glavna jela, njoki, rajčica, tikve, tikve/buče, umaci

Zapečeni njoki od tikve u umaku od rajčice i mozzarelle

Njoki od tikve

Ne znam zašto, ali mene gotovo svako godišnje doba iznenadi. Iako objektivno već dugo znam da je jesen stigla nekako mi je tek ovaj vikend došlo do glave da je jesen zbilja, zbilja stigla.

Kako smo se sredinom ljeta prihvatili nekih radova po stanu još sam u tom ljetnom filmu jer radovi još nisu gotovi, a mjeseci prolaze. Donekle smo i očekivali da će se stvari tako rastegnuti, ali zbilja nisam očekivala da će se izmijeniti nekoliko godišnjih doba u međuvremenu. I ne bi ovo bilo ništa strašno da me danas nije potpuno zatekla činjenica da mrak pada već u 16 sati. Što nije to strašno? 🙂

Izrada njoki od tikve

Pošto sam gotovo svaki vikend na tržnici godišnja doba mi ne promiču kad su namirnice u pitanju. Kao što ste već mogli primijetiti u prijašnjim postovima punom parom kuham sa sezonskim namirnicama i od toga ne odstupam, a trenutno su tema tikve.

Hokaido

Njoki su mi jedna od tajnih strasti, iako općenito volim raditi tijesto. Nije bitno radi li se o rezancima, raviolima ili tortelinima, ja uživam u njihovoj izradi. Za mene to ima gotovo terapeutsko djelovanje i baca me u totalni zen. Valjda to ima neke veze s onim 1,5 talijanskim genom koji posjedujem. 🙂
Od svega tijesta ipak najviše volim raditi njoke, možda zato jer njih najviše volim i jesti, a njih i nije tako lako napraviti. Za njoke treba imat mota i osjećaja, a ja se eto, nakon godina vježbe usuđujem reći da mota imam.

Valjanje njoki na daščici

Ipak, bez obzira na moju ljubav prema njokima rijetko radim ikakve druge osim onih klasičnih od krumpira.
Dobro, ti krumpirovi su mi najdraži njoki, ali ništa lošiji nisu ni njoki od tikve uvjeravam vas, isplati se probati ih.

Njoki od tikve

Priprema ovih njoka je gotovo jednaka kao i onih od krumpira te treba biti oprezan s miješanjem tijesta i dodavanjem brašna. Naime pire od tikve će popiti onoliko brašna koliko mu date, ali ako dodate previše brašna dobit ćete užasne njoke, tvrde, žilave i nejestive. Zato njoke oprezno i nježno mijesite kako bi ostali mekani i lagani. Ja sam ih danas radila od hokkaido tikve, no možete ih napraviti od bilo koje vrste. Veličina tikve je također okvirna jer ukoliko dobijete veću količinu pirea  nego što vam je potrebna, ostatak možete pospremiti i iskoristiti kasnije u nekom kolaču.

Zapečeni njoki od tikve

 

Zapečeni njoki od tikve u umaku od rajčice i mozzarelle
Print
Sastojci
  1. za pire od tikve
  2. 1 manja hokkaido tikva 700 – 800 g
  3. za njoke
  4. 250 g pirea od tikve
  5. 100 g dimljenog sira
  6. 1 žumanjak
  7. 250 g brašna + još za valjanje i oblikovanje
  8. 1 žličica muškatnog oraščića
  9. ½ žličice bijelog papra
  10. sol
  11. za umak od rajčice
  12. 2 žlice maslinovog ulja
  13. 1 glavica luka
  14. 2 – 3 režnja češnjaka
  15. 400 g pelata sol
  16. 1 žličica šećera
  17. 100 g mozzarelle
Postupak
  1. za pire od tikve
  2. Prepolovite jednu manju hokkaido tikvu. Stavite je na lim za pečenje pa je pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 30 minuta.
  3. Kad tikva potpuno omekša izvadite je iz pećnice i ostavite je da se malo ohladi. Pomoću žlice sastružite ohlađeno meso tikve s kore pa ga prebacite u blender i usitnite u gladak pire.
  4. za njoke
  5. Pomiješajte pire od tikve, sir, žumanjak, sol, bijeli papar i sol. Polagano dodajte brašno i nježno mijesite dok ne dobijete kompaktno tijesto.
  6. Tijesto razdijelite na četiri dijela pa savki dio formirajte u kobasicu.
  7. Kobasicu narežite na manje komade pa svaki oblikujte u njoku pomoću daščice za njoke, ribeža ili vilice. Prilikom oblikovanja njoka koristite dosta brašna kako bi izbjegli lijepljenje.
  8. Zakuhajte veću količinu vode kojoj ste dodali malo soli pa u tome kuhajte njoke dok ne isplivaju na površinu.
  9. Kuhane njoke prebacite u vatrostalnu posudu, dodajte im umak od rajčice i sitno narezanu mozzarellu i zapecite u prethodno zagrijanoj pećnici pri 180 stupnjeva.
  10. za umak od rajčice
  11. Sitno narežite luk, a češnjak nasjeckajte.
  12. Luk pirjajte na maslinovom ulju dok potpuno ne omekša, pa mu dodajte nasjeckani češnjak.
  13. Nastavite pirjati dok češnjak ne uhvati malo boje pa dodajte i nasjeckane pelate.
  14. Dodajte malo vode i sol te kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
  15. Pred kraj kuhanja dodajte jednu žličicu šećera.
  16. Gotovim umakom prelijte kuhane njoke, dodajte narezanu mozzarellu i sve zapecite u pećnici.
Cukar http://cukar.com.hr/

Comments

comments

26 Comments

  • prekrasne su ti slike!!! ja jos imam neiskoristenu onu jednu bundevu i sad ne znam bi li s njom radila juhu ili njoke – dovela si me u dilemu!

    Odgovori
  • Moram reći da ovo jako privlačno izgleda iako ja inače nisam ljubitelj njoka, nikad ih ne radim a jedem ih samo ako mi ih neko spremi, zato jer mislim da nije pristojno odbiti, ali sama ih nikad ne spremam jer mi baš ne pašu. Ali ove od tikve mi je prijateljica jednom toliko nahvalila da sam odlučila da ih svakako moram probati jednom, samo eto, ta moja averzija spram njoka općenito uvijek me navede da kad imam tikvu pri ruci spremim nešto drugo od nje…

    Odgovori
  • Njoke obožavam, nisam nikada radila njoke od bundeve. ovo izgleda izvrsno

    Odgovori
  • Volim njoke i ova varijanta sve zajedno izgleda jako njami…Fotke kao i uvek predivne 🙂

    Odgovori
  • Volimo njoke, čak smo probali one od mrkve i integralnog brašna. Odlična ideja s umakom od rajčice. Bravo!

    Odgovori
  • Njoke zbilja treba znati napraviti da ispadnu mekane, prozračne i lijepe, a tvoje upravo tako izgledaju ! Odlično si ih napravila ! Ja nisam veliki ljubitelj njoka, ali me privlači isprobati ove od bundeve, vjerujem da do kraja sezone bundeve i hoću. Recept bilježim, sviđa mi se kombinacija i baš prekrasno sve skupa izgleda. Slike su divne !

    Odgovori
  • Obožavam njoke od tikve, a tvoje izgledaju jako fino.

    Odgovori
  • Ne znam šta mi se događa s blogerom, ali mislim da sam ti ostavila komentar za ove predivne njoke pd receptom za palačinke, sorry na tome 🙂 Uglavnom, samo da rezimiram ono što ćeš ionako već pročitati, a što zaista mislim – njoke nije jednostavno napraviti i za njih baš treba imat mota. A ti ga svakako imaš!

    Odgovori
  • Obožavam njoke, hvala na još jednoj odličnoj ideji sigurno ću ih isprobati

    Odgovori
  • kod mene spominjanje njoka uvijek izazove osmijeh na licu. ja i mama ih jako često radimo zajedno – to nam je nekako poseban gušt. budemo zamrljane od brašna, njoki samo prolaze kroz naše ruke, preko ribeža pa na tacnu di čekaju svoj red da se skuhaju. i onda kad napokon stanemo shvatimo da smo opet oborile rekord u broju njoka. meni njoki ne spadaju u jela koja je komplicirano napraviti – valjda zbog činjenice da od malih nogu gledam svoju mamu kako ih spravlja u trenu. i inače je sva u speedu tako da ona 200 njoka napravi u pola sata 😀 komedija totalna :)) ali ono najluđe : uvijek se svi pojedu! ja ih jako volim, svakakve – kuhane, s toplim umakom preko, s hladnim, frigane.. (sirove 😀 ) i ovi tvoji izgledaju jako primamljivo, fino i mekano. I prekrasne su boje! i 1. fotografija mi je baš posebna!

    Odgovori
  • Ti si ekspert za njoke, a ova fotka sa tablom u pozadini je genijalan. Tako divno miriše ovo jelo preko ekrana na jesen i mami li mami. Prekrasne boje na tanjiru kao obasjano suncem.

    Odgovori
  • Krasno izgleda. Obožavam njoke. Jako mi se sviđa daščica za njoke.

    Odgovori
  • Ovo mi je super. Bas imam pecene bundeve u frizideru i planiram praviti njoke sutra a sada ugledah i recept po kojem cu.

    Odgovori
  • ne volim njoke, ali ovi tvoji su me osvojili, taman imam jednu malu hokaido bundevu!!

    Odgovori
  • Kada ih vidim na ovim tvojim slikama odmah bi ih pojela:):)Fantastično!

    Odgovori
  • Hipnotizirana sam ovim prekrasnim bojama, kad dođem k sebi, onda ću razmišljat o njokima, Sve je super.

    Odgovori
  • Predivno! Jelo izgleda super a i fotke su ti krasne!

    Odgovori
  • Predivno! Obozavam njoke od bundeve i vrlo cesto su na nasem stolu, a ove tvoj eizgledaju kao iz najboljeg restorana:)) Daj mi reci di si nabavila dascicu?

    Odgovori
  • o da, terapeutsko djelovanje, slažem se. ovaj sam vikend dva dana za redom mijesila tjesteninu i radila raviole i osjećala sam se izvrsno nakon toga. baš je poseban osjećaj kad se potrudiš i namučiš i na kraju vidiš rezultat. njoke od bundeve ću svakako probati, oni su mi još na “to do” listi. taman imam još jednu bundevu.

    Odgovori
  • Ovo jelo je divno!!! Volim njoke, mada ih ne pravim cesto. U stvari volim sve sa kuvanim krompirovim testom. Pravila sma jednom i njoke od bundeve – sjajni su bili!!! Ovaj umak je takodjer extra! 🙂

    Odgovori
  • Ne znam zašto svi forsiraju te tekvice kad se zna da su tikvice uglavnom hrana za svinje?

    Odgovori
  • Joj, što dobro izgledaju, i ja sam htela da ih pravim, ali ne stićem, jela sam jednom sa spanatom i bas su mi bile extra!

    Odgovori
  • Predivne su ti! Nisam ih bas dugo pravila, pa bih mogla!Sos savrseno jednostavan!

    Odgovori
  • tikva i ja se još nismo zavoljele ali ja ne odustajem, ne bi mi palo na pamet da napravim njoke iako ih jako volim, eto dobre ideje možda mi se dopadne

    Odgovori
  • Tvoj blog je dobio moj glas, fotografije su me ocarale!

    Odgovori
  • kao 1. našao sam novi blog za praćenje! :Dkao 2. JA ŽELIM OVO JESTI! *.*kao 3. odlična ideja, kao i izgled jela. :Dx’sDino

    Odgovori

Odgovori