bademi, čokolada, deserti, kolači, kruška

Čokoladni clafoutis s kruškama u crnom vinu

 

U našem malom kućanstvu postoji prešutan dogovor da onaj koji kuha ne pere suđe. Posljednjih desetak dana samo ja perem suđe. Jasno vam je koliko onda kuham.

Danas sam odlučila da je krajnje vrijeme za neki kolač, trebalo je samo izabrati jedan recept iz moje sve veće kolekcije kuharica. Vidite, ja manijakalno kupujem kuharice, a ništa pod milim bogom iz njih ne kuham. Uglavnom ih prelistavam i to u najneobičnijim situacijama. Poput kakvog djeteta buljim u njih te hipnotizirana šarenilom fotografija sama slažem svoje ideje u glavi. Neki dan sam, upravo iz ovog razloga, priupitala prijatelje ovog bloga na Facebooku da odaberu jednu od tri ponuđene knjige iz koje ću nešto skuhati. Trebam li uopće naglašavati da je knjiga koja u svom nazivu nosi čokoladu premoćno pobijedila. Dakle radi se o receptu iz prekrasne knjige Green & Black’s Chocolate Recipes. Ako slučajno ne znate Green & Black’s su jedni od vodećih proizvođača organskih kvalitetnih čokolada na svijetu. Već neko vrijeme njihove čokolade možete naći i kod nas, iako su mrvicu skuplje od prosjeka zbilja se isplate. Ovaj recept u originalu zove njihovu tamnu čokoladu sa 60 % kakaa ali nećete pogriješiti ako koristite i neku drugu s visokim postotkom kakaa.

 

Nije mi teško pao ovaj odabir jer i onako ovaj recept pikiram već dugo. Zapravo pikiram ga od kad sam knjigu kupila, ovo je prvi recept u knjizi i među nama se rodila ljubav na prvi pogled. Kako sve velike ljubavne priče imaju svoje prepreke tako ni ova nije tekla glatko. Morala sam pričekati sezonu kruški.
Evo sad kruški ima u izobilju pa se naša ljubavna afera konačno mogla rasplamsati. Uostalom sutra je i martinje pa mi se kolač za koji je potrebna butelja vina čini baš prikladnim. Od ostatka crnog vina se kasnije napravi zanimljiv žele, a kako sam ga ja iskoristila vidjet ćete u jednom od slijedećih postova.

 

SASTOJCI
4 – 5 kruški (oko 600 g)
750 ml crnog vina
100 g šećera
1 žličica cimeta

100 g tamne čokolade s visokim postotkom kakaa
55 g maslaca
110 g brašna
100 g mljevenih badema
100 g šećera
na vrh noža praška za pecivo
2 jaja
1 žumanjak
175 ml mlijeka
prstohvat soli

POSTUPAK

  • Kruške ogulite ali im ostavite peteljke. Složite ih u dublju posudu ili lonac pa im dodajte vino.
  • Dodajte šećer i cimet te kuhajte do vrenja.
  • Smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta.
  • Ostavite kruške u vinu oko sat vremena da se ohlade.
  • Kruške izvadite iz vina, prepolovite ih i pažljivo im odstranite sjemenke.
  • Maslac otopite pa mu odvojite 2 – 3 žličice s kojima premažite vatrostalnu keramičku posudu promjera 26 cm (može i kalup za tortu).
  • Poslažite kruške u kalup tako da im peteljke budu usmjerene prema sredini kalupa.
  • Otopite čokoladu nad parom ili na laganoj vatri.
  • Promiješajte brašno, šećer, mljevene bademe, prašak za pecivo i prstohvat sol.
  • Jaja, jedan žumanjak i mlijeko lagano umutite.
  • Dodajte jaja brašnu pa sve dobro izmiješajte.
  • Na kraju umiješajte otopljenu čokoladu i ostatak otopljenog maslaca.
  • Ovu smjesu prelijte preko kruški u kalupu i sve pecite 20 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj pri 200 stupnjeva. Kod ovog kolača vam neće pomoći test sa čačkalicom jer kolač treba ostati vlažan i sočan.
  • Pečeni clafoutis posipajte šećerom u prahu ili ga poslužite uz kuglicu sladoleda od vanilije, tučeno slatko vrhnje…
Za žele od vina
preostalo vino od kruški
10 g želatine u prahu
3 – 4 žlice hladne vode

POSTUPAK

  • Želatinu izmiješajte s 3 – 4 žlice hladne vode i ostavite je da nabubri. (Želatinu je najbolje dozirati i pripremati prema uputi na vrećici)
  • Vino vratite na vatru i pustite ga da još jednom zakuha.
  • Maknite vino s vatre pa u njega umiješajte želatinu. Miješajte dok se želatina ne otopi.
  • Žele prvo hladite na sobnoj temperaturi pa u hladnjaku.
  • Hladni žele možete poslužiti uz clafoutis ili kao samostalni desert.

Comments

comments

28 Comments

  • Prilično je i kod nas tako po pitanju suđa, ali je nabavio suđericu :)Ja sam upravo došla s jednog teškog i mučnog roditeljskog sastanka, idem uključiti suđericu i u krpe, a dala bih kraljevstvo za komadić ovog. Plus malo one butelje u originalnom stanju ;)Napravila sam ove godine žele od isabele, ali još siroti čeka da ugleda svjetlo dana. :)Fotke standardno odlične! Onu prvu sam ti gricnula! 🙂

    Odgovori
  • Kad sam vidjela samo prvu fotku, prvo što sam pomislila bilo je: woooow…Predivne su..a clafoutis prava čokoladna čarolija i još s kruškama i vinom..Što se tiče pranja suđa, kod mene tu nema kompromisa, to uvijek radim ja, odnosno isperem ga od viška hrane, pa u perilicu…Moj muž eventulno skuha kavu ili klincima hrenovke za doručak dok sam ja još na poslu..Kuhinja je u stvari rekla bi moje carstvo…

    Odgovori
  • I kod mene je ista situacija, ne mogu da odolim raznim casopisima i knjigama, a ne pamtim kad sam nesto iz njih spremila. Sto se slatkisa tice, nikada nisam pripremila niti jedan kolac sa kruskama, a ovaj tvoj clafoutis deluje bas primamljivo. Fotke su, kao i obicno, savrsene!!!

    Odgovori
  • meni su cokolade green&black jako fine i kupujem ih cesto i za kuhanje i za jelo. bas sam jutros stavila komadic mlijecne cokolade djeci u lunch box (ova mlijecna je tek od nedavno na policama, prije ju nisam vidjela i moram priznati da je jako fina). kruske jako volim i sirove i kuhane i u kolacima. evo, vec zamisljam okus cokolade i kruske i vina… mmmm… a slike su onako bas jesenske…:)))

    Odgovori
  • Andreaa great combination – chocolate, almonds, pears and wine.Looks beautiful and delicious, magical pictures.Greetings and a hug, Diana

    Odgovori
  • Obozavam clafoutis! 🙂

    Odgovori
  • uff fenomenalno… 😀 kruške u crnom vinu sam pripremila već nekoliko puta, oduševile me, tako da je ovaj desert spoj meni omiljenih namirnica. Čokolada i crno kuhano vino su također fantastična kombinacija. Ja sam baš nedavno otkrila novu čokoladnu bibliju :), “Adventures of chocolate” Paul A. Younga, knjiga me jednostavno oduševila i nisam joj mogla odoljeti… :DFotke su ovaj put također u mojim najdražim bojama i strašno mi se sviđaju! 😉

    Odgovori
  • Ne volim baš kruške, ali u ovom omotaču od čokolade izgledaju neodoljivo!

    Odgovori
  • Ja sam ove godine potpuno poludela za kruskama, a do skoro nije bilo sanse da im pridjem. Ovo je odlicna kombinacija, a upravo je zamisljam sa tom kuglom sladoleda…

    Odgovori
  • Prekrasno, kao i uvijek…..jao čokolada i još kruške! Mnjam! 🙂

    Odgovori
  • Tak je i kod nas, samo kaj imamo sudjericu. Onda on stavlja suđe i sredi kuhinju jer nikad, ali bas nikad ne kuha. 🙁 Skuha caj, napravi kakao i gotovo. Smrc.I ja stalno prelistavam kuharice, al nis ne stignem napravit. Za vikend sam si zadala nekakav kolac, samo jos ne znam koji cu. Moram opet listat! 🙂 Skoro sam zaboravila najvaznije, ovo mi se jako jako sviđa, a fotke su divne!

    Odgovori
  • Oh, pa danas je sv. Martin, radim ovo njemu u počast, a nama za užitak. Fotka zadnja mi je mrak.

    Odgovori
  • Fantastično izgleda i baš bi mi prijao jedan komad sad uz kaficu:)

    Odgovori
  • Kombinacija čokolade i kruški ja famozna:-) Sjajne fotke!

    Odgovori
  • Ista je stvar i kod mene s kuharicama… Kupila sam ih već dosta, a ne stignem isprobati sve recepte koje bih htjela, a i najdraže mi je sama smisliti recept inspiriran nečim što sam vidjela… Fenomenalne su fotke, boje su tako lijepo usklađene i odlično naglašavaju ovaj predivan kolač 🙂

    Odgovori
  • Obožavam kuharice. Nešto napravim a nešto skombiniram,.. volim se odmarati uz njih.Što se suđa tiče u mene ja sve radim a suđe perem dok kuham tako da na kraju imam samo za oprati tanjure ili teću ako se ispraznila… ne možeš stara vlaha poturčiti pa tako ni moga MM naučiti neke stvari. Nije njemu teško ali stalno mu moraš govoriti. Meni se nekada ne da pričati a Kupila sam si i suđericu, još je otplaćujem:)Slike, klafutis sve savršeno, čarobno, rado bih gricnula malo!

    Odgovori
  • Prva fotka me je oborila s nogu, boje su fenomenalno uskladjene…i vec sam nekako zamislila cak i ukus ovog deserta, moracu jednom isprobati!;)))Prelistavanje kuharice mi je isto jedna od omiljenih zabava, najvise volim da se udobno smestim u fotelju, okruzim “literaturom” i zaboravim totalno na vreme kad krenem da listam!;)))

    Odgovori
  • Adorable combination, Andrea 🙂 So soft and aromatic 🙂

    Odgovori
  • Andrea, kao i obicno predivne fotke – ove nijanse tople smedje i asocijacije na cokoladu i jesen su cisto savrsenstvo…nisam nikada pravila clafoutis i moram priznati da mi ovaj tvoj zvuci puno privlacnije nego onaj s tresnjama i svjetlim tijestom. U svakom slucaju sutra kupujem kruske i bacam se na posao. Recept je neodoljiv!

    Odgovori
  • Andrea, povezuje nas još nešto osim predivnog imena.. Hrpa kuharica sa 1,-2 isprobanih recepata he he.. Tako i ja sjedim i blejim i listam.. i to je to.. :))Calafouits ti je predivan, čokolada, kruška.. ma sjajno 🙂

    Odgovori
  • da ne povjeruješ, ali ja isto gomilam kuharice, a nikako da otpočnem da isprobavam, već sam si i zabilježila što ću prvo… no stalno nešto, sad kad sam konačno mislila da će se sve vratiti u normalu, eto ponovo se zakompliciralo pa sam na početku…uglavnom nemam riječi na ovu divotu

    Odgovori
  • prefini kolač , mislim da neću dugo čekati da ga isprobam. Sve, ali baš sve ovdje volim , zbilja se radi o kombinaciji snova, uh da mi ga samo zamiriše i da ga zagrizem 🙂 Slike su prekrasne !!A ja sa nastrpljenjem čekam slijedeće postove… 🙂

    Odgovori
  • Bas ti je dobro ispo clafoutis, obicno su zdudani (if U know what I mean), izgledaju kao debele gumene palacinke sa vocem i dobri su samo dok su vruci. Ovaj je tako luxusan da mi lici na patispanju!

    Odgovori
  • Sto kaze Melrose odlično si ga umutila i dobar je recept.Praviću!

    Odgovori
  • Tako se to desi kad ja lepo ostavim neki post da ga pročitam polako, onako natenane, i onda potpuno smetnem sa uma da mu se vratim. Pa, evo mene sa sakašnjenjem. Na žalost, ja perem sudove i kuvam, ali tu sam ja kriva, pošto volim da perem dok kuvam, pa je na kraju sve čisto, a dragi voli da mu sudovi odstoje ceo dan na pultu pa ih onda pere. Kaže, nema smisla prati 2 suda. Pa kako ja da kuvam onda. Recept je boli glava. Na žalost, ovde su kruške grozne već godinama i godinama. Nisam ni jednu lepu pojela i skroz sam odustala. Cena im je astronomska kao da ih uvozimo iz Japana. Ovo crbo vino u kolaču, pa čokolada pa mogu samo da zamislim kako je dobro.

    Odgovori
  • Carobne fotke. Kolac deluje jako socno i lagano.Pranje sudova je skoro uvek moj posao. Dragi nekad i opere, ali obavezno posle par takvih pranja dodje do zagusenja odvoda, pa nekako, radije to opet uradim ja :)Masinu jedinu na glavu da smestim, kod nas je sve “rucni rad” :)))Pozdrav!

    Odgovori
  • Draga Andrea, na mome blogu je nagradica za tebe ! Kada stigneš dođi je preuzeti. B.

    Odgovori
  • I kod mene te ceka jedna!Pozdrav

    Odgovori

Odgovori