Sigurna sam da ste već sve pripreme za blagdane odradili, ili ste ipak do grla u brašnu i šećeru pripremajući posljednje kolače za sutrašnji svečani stol?!
Možda vam dom ispunja neodoljiv miris bakalar i fritula, a možda ste zavaljeni u fotelji i uživate jer ste ove godine sve napravili na vrijeme?!
Ja sam negdje na pola puta. Većina priprema je gotova što u mom slučaju i nije neki problem jer sam radila samo dvije vrste kolača. Ipak, kao i svake godine postavila sam si isto pitanje: „Što s preostalim bjelanjcima?“
Odgovor se nameće sam od sebe: „ Macarons“ ili možda ipak ne?! Previše su mi zeznuti ti macaroni da bi se s njima igrala par dana prije Božića. Za njihov uspjeh se zbilja mora poklopiti i horoskop i numerologija pa i vremenska prognoza. Kako nisam ljubitelj puslica i sličnih slastica, pavlova mi je nekako više ljetni desert, morala sam pronaći nešto novo u čemu bi potrošila te nesretne bjelanjke. Ako vas muči isti problem zašto ne bi ste isprobali Financiers, male francuske kolačiće na bazi bjelanjka i badema. Za razliku od puslica i macarona ovi kolačići su nalik biskvitu, sočni su i odlično prijaju uz kavu ili čaj. Kažu da svoje neobično ime duguju specifičnom obliku koji podsjeća na zlatne poluge. Naime ovi kolači se peku u malim četvrtastim kalupima. Takve kalupe nemam pa sam svoje pekla u kalupu za mini muffine što možete i vi napraviti.
Druga teorija je da su nastali u pariškoj poslovnoj četvrti pored La Bourse du Commerce (burza) gdje su ih uz čaj i kavu često jeli mešetari pa su s toga ovi kolačići nazvani financijerima. 🙂
Osnova recepta su bademi, bjelanjci i beurre noisette (smeđi/karamelizirani maslac), a pored toga im se može dodati razno voće ili šlag. Ja sam se odlučila za kombinaciju sa šumskim voćem kojega sam imala u škrinji. Čini mi se da kiselkasto voće daje odličan kontrast slatkom tijestu.
Ako imate preostalih bjelanjaka kojima ne možete naći namjenu preporučam vam ovaj jednostavan, a vrlo ukusan kolačić.
P.S.
Ako želite moju kuharicu još uvijek stignete ostaviti komentar na prijašnjem postu. Sutra ili u nedjelju će objaviti kome kuharica putuje.
SASTOJCI70 g maslaca
3 bjelanjka125 g badema100 g šećera25 g brašnaprstohvat soli1 žličica maslaca za premazivanje kalupa25 bobica razno šumskog voća1 žlica griza
POSTUPAK
- Maslac stavite u lončić i otopite ga, kad se otopi smanjite vatru i kuhajte ga dok ne uhvati tamnu jantarno-smeđu boju.
- Bjelanjke lagano umutite uz dodatak prstohvata soli. Ne treba ih umutiti u snijeg već samo lagano da se zapjene.
- Procijedite maslac kako bi se riješili nečistoća. Sve što ostane u cjedilu bacite, a maslac sačuvajte.
- Bademe fino sameljite, ako je potrebno ponovite postupak nekoliko puta. Bademi moraju biti samljeveni u prah.
- Pomiješajte bademe sa šećerom i brašnom, pa sve prosijajte kako bi izbjegli stvaranje grudica.
- U bademe umiješajte bjelanjke i maslac te sve dobro izmiješajte da se sastojci prožmu.
- Ostavite smjesu u hladnjaku najmanje sat vremena.
- Šumsko voće otopite (ako koristite zaleđeno) i posipajte ga s jednom žlicom griza. Griz će upiti svu suvišnu tekućinu iz voća.
- Dva kalupa za mini muffine (znači ukupno 24 komada) malo premažite maslacem.
- Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva.
- Punite pripremljene kalupe za muffine ohlađenom smjesom do pola.
- Na svaki stavite po jednu bobicu šumskog voća i pecite sve 10 – 13 minuta.
- Pečene finanaciere izvadite iz pećnice i ostavite ih hladiti prije nego ih izvadite iz kalupa.
- Prije posluživanja ih možete posipati šećerom u prahu.
18 Comments
Bas nisam nikada pravila financiers jer nemam onaj kalup…i zabranjeno mi je da u kucu unesem iti jedan vise, tako da cu ih vjerovatno napraviti u kalupima za mufine kao i ti! Bjelanca sam ovaj put potrosila na rusku salatu (samo sam ih onako ‘gole’ ubacila u vodu i skuhala kao da posiram jaja).
Dobro bi mi doslo par ovih finansijer, u svakom smislu :)Draga Andrea, zelim ti sretne praznike!
I ja uvijek se pitam što s bjeljanjcima. Nisam ljubitelj puslica, a ni pavlove. Ovo ću probati jednom. Sve najbolje za blagdane.
Predivni, nisam nikad čula za njih, izgledaju predobro, jako primamljivo, kao uvijek!Svako dobro Andrea tebi tvojima!!
Da imam vremena definitivno bih i ove probala jer još moram jednom biscottie pohvaliti :))) želim ti svako dobro za blagdane :))
prekrasni su i znas da bi ih sad odmah zamutila ali sam se zarekla sama sebi da necu vise nista peci do nove godine :)Uzivaj veceras, kod vas je zapravo upravo sada vrijeme, kod nas je tek popodne pa koristim guzvu da jos malo pregledam sto ste stavile na blogove…
Po mom ukusu!Sretan Božić Andreice!
so soft, so fine… simply adorable 🙂 Happy Holidays, Andrea 🙂
Savršeno i primamljivo! Sretan Božić, mila!
Je li ja ne vidim dobro ili nisi stavila koliko bjelanjaka?
Hvala svima na komentarima i sretan vam Božić.Snježo, hvala ti puno na komentaru, zaboravila sam napisati količinu bjelanjaka. Idem to odmah ispraviti. 🙂
Ovo ne može da se ne proba. Sretan Božić!
They look magical, Andrea!Congratulations!Happy Holidays, Diana
Djeluju prekrasno pahuljasti, a fotke to naglašavaju! Sve najbolje u svakom smislu od T i T kuhinje! 🙂 Za knjigu se ne bilježim, jer je imam, a očekujem i potpis na idućoj kavici. Ipak je prva knjiga, prva! 🙂
uuu, predivni su kolačići! ni ja nisam ljubitelj puslica, macaronsa, bezea…sve mi to preslatko pa najčešće od ostatka bjeljanjaka napravim light kajganu za večeru :)) ne znam kako nisam ranije skužila da se bjeljanjci mogu i ovako utrošiti. smeđi maslac mi je ostao u izvrsnom sjećanju u jednom od daring bakers izazova, a šumsko voće obožavam i definitivno se slažem da se odlično slaže sa slađim stvarima jer daje dobar balans okusa. ergo, čim pojedemo tonu kolača koju trenutno imamo i ponovo poželimo nešto slatko, znam što ću napraviti 🙂 tebi i kreši želim sretan božić i sve najbolje!
e da, i ja imam knjigu i tražim autogram autorice. vidimo se na nekoj kavi idući tjedan 😉
Ovakvi recepti uvek dobro dodju, bar meni. Volim macarons ali nisam se bas proslavila sa pripremanjem tako da uvek izaberem neku sigurniju varijantu upotrebe belanaca 🙂
vec dugo omjeram kako cu ih napraviti, to je definitivno jedne od mojih omiljenih kombinacija: bjalanjci + bademi. Ne sumnjam da su ovi tvoji ispali perfektno! Velika pusa i jos jednom sve najbolje u 2011.