Nekako mi se čini da je krumpir postao ponešto zanemaren u zadnje vrijeme.
Svako tko je iti malo prehrambeno osviješten reći će vam da radije birate nešto drugo kad su prilozi u pitanju.
Iako se slažem da je kombinacija pečenog meseka i krumpira poprilično dosadna moram priznati da je meni i dalje savršeno slasna. U kombinaciji s kristalkom čini pravi, punokrvni, narodni nedjeljni ručak.

Inače, upravo takav ručak je specijalitet mog dragog, ne sladimo se više tim specijalitetom toliko često, ali to ga čini još i slađim.
Ipak sam krumpir se ne nađe baš često na našem repertoaru, nekako ga se i ne sjetim, ali obožavam ga i luda sam za njim kad je narezan na tanke prutiće i pržen u puno ulja.
Da, ja sam ovisnik o pommes fritesu i mogla bi ga jesti uvijek, za svaki obrok i u svakoj prilici. S njim obavezno jedem i kečap, ekstra ljuti, naravno.

Suzdržavam se i od tog sporta, zbog razloga koji ni jednoj ženi nisu strani, i tako zaboravim da krumpir postoji.

A on zapravo jadan nije ništa kriv, zasitan je i fin, a sasvim dobro funkcionira i kao samostalno jelo. On uopće ne mora biti prilog, od porcije dobro začinjenog pečenog krumpira će najesti svatko, a pri tom se može i uživati u mirisu aromatičnih začina. Krumpir pečen i začinjen na ovaj način je stvarno slastan, a dok se peče sve miriši na kumin i korijandar – raj!

Kod ovog krumpira me vodila misao o ljubljenom pomfritu ali na malo zdraviji način, s malo manje masnoća. Naravno uz pečeni krumpir je obavezan i ljuti kečap, a u ovom slučaju njega glumi pikantna šalša.

Kako je prošli tjedan naš omiljeni plac bio prepun štandova s krasnom, svježom potočarkom tako smo riješili i pitanje salate. Malo maslinovog ulja, malo morske soli i kompletan ručak je bio na stolu za čas.  🙂

SASTOJCI
1 kg krumpira
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica kumina
½ žličice zrna korijandera
4 – 5 zrna pimenta
1 žlica crvene mljevene paprike
krupna morska sol
svježe mljeveni papar

za ljutu šalšu
1 glavica luka
2 režnja češnjaka
1 crvena ljuta papričica
2 žlice maslinovog ulja
1 konzerva pelata
1 žličica šećera
1 žličica kakaoa
1 žličica aceta balsamica
sol po ukusu
malo svježeg nasjeckanog peršina

POSTUPAK

• Krumpire prvo dobro operite, ako je potrebno izribajte ih čistom spužvicom ili četkicom. Narežite ih na četvrtine, ako su manji može i na polovice, a ako su jako veliki može i na osmine.
• Stavite kuhati krumpir u puno hladne vode i kuhajte ga dok malo ne omekša, ali je i dalje al dente.
• Odmah ga izvadite iz vode i ostavite sa strane da se prohladi.
• U mužaru izmiješajte kumin, korijandar, piment i crvenu papriku pa sve sameljite što sitnije možete.
• U posudi za pečenje izmiješajte maslinovo ulje i samljevene začine, dodajte krumpir i dobro ga provrtite kako bi ga začini i ulje obložili.  Posolite ga krupnom morskom solju i posipajte svježe mljevenim paprom.
• Pecite krumpir u prethodno zagrijanoj pećnici pri 190 stupnjeva dvadesetak minuta.
• Poslužite ga odmah uz ljutu šalšu i salatu po izboru.

za ljutu šalšu

• Sitno narežite luk, češnjak nasjeckajte, ljutu papriku narežite na sitne komadiće, a sjemenke bacite ili sačuvajte ovisno o tome koliko ljuto možete podnijeti.
• Pelate nasjeckajte i sačuvajte njihov sok.
• Na zagrijanom maslinovom ulju prepržite luk, samo da uhvati malo boje pa mu dodajte malo vode i tako ga pirjajte dok potpuno ne omekša i sva voda ne ishlapi.
• Dodajte češnjak i papričicu pa i njih kratko još propirjate, tek toliko da češnjak zamiriši.
• Odmah dodajte nasjeckane pelate i njihov sok. Smanjite vatru i sve krčkajte lagano dok se malo ne zgusne.
• Dodajte kakao, šećer i aceto balsamico, doradite okus solju pa sve kratko još prokuhajte kako bi se arome prožele.
• Na kraju umiješajte i sjeckani peršin.
• Šalšu možete poslužiti vruću uz pečeni krumpir, ali meni je još bolje kad je šalaša hladna, a krumpir vruć – direktno iz pećnice.