Nakon tri godine premišljanja i potajnog škicanja i ja sam postala dio velike zajednice Daring Bakersa. Od kad sam počela pisati blog pratila me želja za sudjelovanjem u tom izazovu za blogere iz cijelog svijeta. Nažalost, uvijek sam nalazila više razloga protiv nego za i tako odgađala svoju prijavu. Prošli mjesec se nešto prelomilo i nakon toliko nećkanja odlučila sam napraviti i taj korak te se registrirati se na njihovoj stranici.
Izazov za mjesec travanj je zadala Evelyne s bloga Cheap Ethnic Eatz, a zadatak je bio napraviti mousse od javorovog sirupa u jestivim košaricama.
S nestrpljenjem sam iščekivala objavu izazova za ovaj mjesec i moram vam priznati da sam bila poprilično razočarana kad sam konačno saznala što nam je zadatak. Naime prijedlog je bio poslužiti mousse u košarici od slanine. Da, dobro ste pročitali, od slanine!
Kao prvo kombinacija javorovog sirupa i slanine mi nije zvučala ni najmanje privlačno, mislim kako nešto toliko slatko može dobro funkcionirati sa slaninom? Drugo mousse nije nikakav problem napraviti pa tu nisam vidjela ništa izazovno, a u cijelom receptu nigdje nije bilo ni spomena pečenju. Zapravo najizazovnije od svega je bilo nabaviti javorov sirup. Složiti ćete se da javorov sirup nije stvar koju možemo kupiti na svakom koraku. Zapravo viđala sam ga samo u jako velikim super marketima i u trgovinama zdravom hranom, a cijena mu je uvijek paprena. Prva pomisao je bila ignorirati javorov sirup i zamijeniti ga običnim medom ili agavinim sirupom, međutim, uspjela sam nabaviti pravu stvar po dosta povoljnoj cijeni. Pošto nisam neki stručnjak za javorov sirup, ne znam koliko je kvalitetan ovaj moj, označen je „oznakom A“ što ga po mom razumijevanju materije svrstava u laganiji, manje intenzivan sirup. Kako bilo ovaj je imao tu specifičnu aromu i tamno jantarnu boju pa pretpostavljam da je dobar.
Srećom, slanina iz originalnog recepta nije bila obavezni dio izazova pa sam je odlučila u potpunosti zaobići i napraviti slatko jelo. Inače jesam sklona eksperimentiranju i spajanju slanog i slatkog ali u ovom slučaju nisam mogla zamisliti tu kombinaciju kao ukusnu. Zamišljala sam samo razočarani pogled moga dragoga s pitanjem: „Što si to pobogu napravila jadnoj slanini?“
Odlučila sam igrati na sigurno i jednostavno pa sam napravila najobičnije košarice od prhkog tijesta s bademom. Košarice sam punila ganacheom od tamne čokolade i moussom od javorovog sirupa. Čokoladu sam dodala jer sam se bojala slatkoće sirupa i smatrala sam da će mu trebati nešto gorkasto radi ravnoteže. Pristupila sam cijelom ovom projektu s groznom predrasudom. 🙂
Na kraju je mousse ispao jako dobro, a ja sam se oduševila tom specifičnom aromom. Ovo je zbilja drugačije od ičega što sam do sada probala i mogli bi reći da je to bila ljubav na prvi zalogaj. Sada mi se čini da bi i ona kombinacija sa slaninom mogla biti sasvim ukusna. 🙂
Što se samog recepta tiče, nisam imala nikakvih problema s njim i priprema je tekla glatko. Jedino što sam prilagođavala je način dodavanja želatine. Taj postupak sam prilagodila želatini s kojom sam radila, također radila sam samo pola zadanog recepta.
SASTOJCIza mousse120 ml javorovog sirupa2 žumanjka180 ml slatkog vrhnja1 žličica želatine2 – 3 žlice hladne vode
za košarice200 g brašna30 g mljevenih badema65 g šećera1 žličica praška za pecivoprstohvat soli1 jaje
za ganache100 g tamne čokolade100 ml slatkog vrhnja1 žlica maslaca
POSTUPAK
za mousse
- Ulijte javorov sirup u vatrostalnu posudu i zagrijavajte ga nad parom dok se ne otopi, postane jako tekuć.
- Žumanjke izmiješajte pa im dodajte 1 – 2 žlice zagrijanog javorovog sirupa kako bi se jaja temperirala.
- Izmiješajte jaja i javorov sirup pa sve nastavite kuhati nad parom neprestano miješajući. Kuhajte dugo dok ne dobijete lijepu, svijetlo žutu kremu.
- Želatinu otopite s 2 – 3 žlice hladne vode pa je umiješajte u vruću kremu od žumanjaka. Ostavite sa strane da se malo ohladi.
- Slatko vrhnje istucite u čvrst šlag pa ga umiješajte u ohlađenu kremu od žumanjka i javorovog sirupa. Ovo napravite ili žlicom ili mikserom na najmanjoj brzini.
- Odložite kremu u hladnjaku do daljnjega.
za košarice
- Pomiješajte brašno sa šećerom, mljevenim bademima, praškom za pecivo i prstohvatom soli.
- Umiješajte maslac narezan na kockice i jedno jaje. Sve miješajte mikserom sa spiralnim nastavcima dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
- Nastavite mijesit rukama, formirajte tijesto u kuglu, obložite ga prozirnom folijom i ostavite ga u hladnjaku nekih pola sata.
- Ohlađeno tijesto malo pobrašnite i razvaljajte valjkom za tijesto u kvadrat približnih dimenzija 15 x 30 cm.
- Čašom ili modlicom za kekse izrezujte 10 – 12 krugova koji su u promjeru nešto veći od kalupa za košarice. Možete koristiti kalup kakav želite, a ja sam koristila kalup za muffine.
- Utisnite svaki krug u kalup, malo ga nabodite vilicom ili čačkalicom pa ga obložite papirom za pečenje. Na svaki papir stavite po malo suhog graha.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici pri 180 stupnjeva 8 – 10 minuta.
- Pečene košarice izvadite iz pećnice, maknite papire s grahom i ostavite ih hladiti.
za ganache
- Pomiješajte čokoladu i slatko vrhnje pa sve zagrijavajte na laganoj vatri da se čokolada potpuno otopi.
- Kad se čokolada otopi maknite s vatre i umiješajte žlicu maslaca.
slaganje
- U svaku košaricu ulijte malo ganachea. Ostavite sa strane kako bi se čokolada malo stisnula.
- Izvadite mousse iz hladnjaka i prebacite ga u slastičarsku vrećicu.
- Istiskujte po malo moussea na svaku košaricu, ukrasite po želji s čokoladnim komadićima i servirajte.
29 Comments
I mousse i košarice su ti super ispali! Generalno se ni ja ne bojim neobičnih kombinacija, ali mislim da bi što se slanine tiče postupila isto kao ti 🙂
Kako si fino sakrila cokoladu ispod muousse-a 🙂 Divno iznenadjenje! Za slanina i cokoladu se u potpunosti slazem, kod mene ne prolazi:)
Baš mi je drago da si se odlučila “igrati” se da daring bakersima. Super ti izgledaju košarice.
Prekrasno izgledaju. Ja sam fulala 2 ili 3 mjeseca, a onda sam ostala totalno razočarana ovim izazovom, jer osim okusa, nisam vidjela u čemu je zapravo izazov. Za javorovim sirupom sam posegnula stotinu puta, i uvijek odustala, jer osim sumnje u kvalitetu, cijena je ono što me uvijek odvaraćalo. Najviše mi se sviđa boja tvog musa, djeluje tako nježno.
di si nabavila javorov sirup? ja sam masu puta naletila na njega ali uvijek me šokirala cijena. izgleda jako fino..nekako mekano, pahuljasto 😉
Odlican vam je prilog, bilo je lepo citati :)Sto se tice kombinacija ukusa ne znam da li cu preterati ali ljudi su poludeli nacisto pa se vise ni od cega ne preza.Sto se tice slanine i slatkog dovoljno je pogledati samo sastav nekih konditerskih proizvoda.. pa i da ste korpice pravili od slanine ne verujem da bi vam ukus bio nepoznat :))Sve prekrasno izgleda i ovako!Poz.p.s. Kada s DB-a budu priznali da su ukrali Banetovu ideju o “simultanom kuvanju” tada cu im se pridruziti.. ovako mm NE :)Zbog te nepravde sam i zapocela svoj blog kao retrospektivu svega sto se nekada na net-u desavalo.. kao “kulinarski pioniri” u svemu smo bili prvi ali koga je za to briga..Izvinjavam se ovo nije mesto za ovakvo izlaganje, nadam se da mi necete zameriti :)Samo sam se nadovezala zbog vase opaske da ste se dugo premisljali da im se prikljucite..Sve najbolje!
Bravo Andrea, vidim da si izazov našla na dobrom mestu i to ti može pomoći da prevaziđeš monotoniju blogovanja. Videla sam kod Tadeje slaninu i moram ti priznati i ja sam skeptična po tom pitanju, ali ona kaže da je ok, pa njoj se da verovati. I moj dragi bi se zgranuo nad pojavom praseta u desertu.U Kanadi sam videla kako se dobija javorov sirup i kako je drveće povezano cevima baštenskim kojim se crpi sok iz drvate, pa se posle obrađuje. Javorov sirup jako volim, ali i ovde je papren. Moram malo prištedeti da se podsetim ukusa.
Adorable, Andrea 🙂 Looks so tempting 🙂
Korpice su tako nezne i ljupke, bas mi se svidjaju…videla sam isto kod Tadje ovaj receptic i mogu vam reci da je kombinacija prilicno smela, ne znam da li bih se usudila da isprobam…ali bih jednu ovakvu korpicu rado poruckala!;))
Meni se baš ovako sviđaju. Mislim da je slanina suvišna…
Andrea, ovo zvuči toliko neobično da mora da je prekrasno!! A tek slike!! Ove divne boje sve su upotpunile!!Moram ti priznati da bi i ja zaobišla slaninu, u prvom redu jer je ne prakticiram, a u drugom jer bi mi sama kombinacija zvučala nejestivo. Sve pohvale!!
Bokić! Evo me konačno :)I službeno ti želim dobrodošlicu u DB’s. 🙂 Super mi je što nas je sve više s ovih prostora, jer mislim da imamo što pokazati. Nakon što smo nas dvije onomad, očajavale nad slaninom u receptu, ja sam se ipak odlučila probati, zato sam i posegnula za ružicama, jer se daju skinuti ako nećeš, ali ih možeš zgodno gricnuti usput i isprobati. I stvarno sam ugodno iznenađena. U principu, kad je dobro ispečeš, da je jako hrskava, ostane samo ta slana hrskavost i ona se super uklapa, pogotovo sa tamnom čokoladom, jer nije sve skupa preslatko, budući je javorov sirup razblažen vrhnjem.Tvoje je baš nježno ispalo i budući nisi stavljala slaninu, ali jesi čokoladu kao i ja, kao i bademe, točno znam kako se topi u ustima, a svemu savršeno odgovara taj rozi ton fotki.Odlične su! :)@majloV, ne budi lijena, išla sam goglati o čemu pričaš i pronašla samo forum na kojem mamajcu objašnjavaš povijest vaše igre. Doista je istina da ste bili prvi, ako su datumi točni (internet je 2006. na ovim prostorima tek hvatao zamah, tako da nije čudo da ste prošli nezamijećeno 🙁 i šteta je što to niste progurali i što ste dozvolili da vam ideju ukradu, ali nažalost to nije mogao napraviti nitko drugi osim vas, tako da …. ne vrijedi plakati nad prolivenim mlijekom.Ni prva niti zadnja stvar koju smo u “užoj ” ili “široj” regiji popušili. 🙂
I had very similar prejudices with the maple/bacon combination entering into this challenge, having tried the ‘traditional’ Canadian breakfast of pancakes with bacon smothered in butter and maple. I guess that’s the whole point of the Daring Kitchen… challenge us to try new things!Your cups turned out beautifully, and I really like the way you tempered the sweetness of the mousse with the dark chocolate in layers. I am sure it made a lovely surprise for those biting into them!
Ja bih bas probala tu verziju sa slaninom (iako imam nekoliko ‘projekata’ za blog u toku), kada stignem. Na DB sam se registrirala, ali…tako davno da se ni ne sjecam po kojim nickom:)Inace rado ucestvujem u igricama, ali rijetko m ise ‘poklope’ sa potrebama (sta da radim sa tom hranom)!
Slike su ti predivne,a ove košarice baš mame pogotovo što je unutra skrivena čoko krema.
prelijepe nježne košarice, mousse je fantastičan, sa ovim majušnim rupicama, točno si mogu zamisliti okus. 🙂 baš kao što rekoh kod Tadeje, polako me “tjerate” da se i ja priključim :-)), samo što bi meni trebao dan trajati 48 sati kad bih htjela stići sev što sam si naumila. (zato se često nađem u kaosu, od silne neorganiziranosti i želje da sve stignem kad to i ne mogu). Baš mi se sviđa ova kombinacija hrskave slanine sa mousse-om, imam doma kuharicu Adventures with chocolate gdje autor predlaže kombinaciju hrskave slanine sa tamnom čokoladom. Nisam još isprobala ali mogla bih.. Sve u svemu, jako lijepo si sve ukomponirala, ova roza boja pozadine i ove živahne proljetne boje čine svoje i lijepo naglašavaju cijeli desert. 🙂
i da, iako su sve lijepe, 3. i 5. fotka me oduševljavaju, nekoliko puta sam se već vratila da ih ponovno pogledam. 🙂
Super si ti to iskombinirala! Verzija sa slaninom mi fakat zvuči bljak.
Krasne su ti košarice, ali možda je ipak šteta što nisi išla na odvažniju kombinaciju. Znam da bi dragi “žalio” za slaninom i šta ti bi da je kombinuješ u slatkom jelu, ali bi vrijedilo probati.Meni su one Tadejine ružice od čokoladirane slanine predobre. Kad volim slane karamele, čokoladu sa komadićima morske soli sigurna sam da bi mi se dopala i (pre)slana slanina i čoksa.Od tebe se uvijek očekuje najbolje, pa mene si sigurno opet oduševila.
odlično ti izgledaju košarice, nježno i prozračno, a sigurno su i jako ukusne.a ideja sa slaninom je ludo zabavna, hm, nadam se i zanimljiva i ukusna.
Fantasticne korpice! Skrivena cokolada mi je bas super….Fotke odlicne, naravno.
Mus izgleda vrlo lepo, a košarice su čista fantazija!Sve čestitke za pridruzivanu Darling Ba…:)
Andrea,looks delightful, as if in front of me.Wonderful idea and phenomenal pictures -I like them, nice and smiling day, Diana
fora :)wineandfood4u…
Hvala svima na komentarima i oprostite što kasnim s dogovorima. :)Slažem se s većinom vas da treba probati nove i smjele kombinacije, ali eto ja za prvi put sam igrala na sigurno. Nije mi žao jer je i ovako okus moussa bio odličan. :)@Moonea, ovaj sirup sam kupila u DM-u, duplo je jeftiniji nego u supermarketima. Oko 46 kn. :)@MajloV, hvala vam na komentaru (kaj se mene tiče nema potrebe za persiranjem pa možemo preći na ti), nisam znala da je izazov ovog tipa postojao prije na ovim prostorima. Hvala vam na toj informaciji, baš ću to malo prućiti. 🙂
Bas mi je drago da si se i ti pridruzila DB-u, kosarice ti izgledaju mrak,ali mislim da ovo kod mene sa slaninom ne bi proslo, zapravo kod mene bi, ali kod mojih decki cisto sumnjam:) Odlicno si to odradila!
Super Andrea ! Čestitam ti što si se pridružila DB-u i odlično odradila prvi zadatak. Sviđaju mi se tvoje košarice i kako si ih napravila. Prava slatka delicija ! Kod Tadeje sam vidjela verziju sa slaninom, mene privlači isprobati tu kombinaciju okusa, a svakako me privlače i tvoje košarice. Odlično !
košarice odlično izgledaju, jako zanimljivo, mislim da se ni ja ne bih usudila staviti slaninu u desert, ali tko zna možda funkcionira, trebalo bi isprobati
izgleda fantasticno! Jako mi se svidja blog!