Ne znam kako je kod vas no mene ovako nagla promjena vremena baca u neko čudno raspoloženje. Kako inače preferiram hladnije vrijeme ne mogu reći da sam u depresiji zbog kraja ljeta, ja sam vam to jedva dočekala. Ipak neka jesenja sjeta i melankolija me svake godine preuzmu u potpunosti. Zapravo volim ovakvo raspoloženje, ima nešto romantično u njemu. Obožavam gledati crvenkasto lišće kroz prozor i onda rukom dotaknuti radijator da se uvjerim da zbilja grije. Volim boje i mirise koji se lagano uvlače u naše kuhinje s hladnijim danima. Zar nije gušt doći u topli dom prožet mirisom klinčića i cimeta od friško ispečenog kolača ili se zagrijati žlicom variva. Ipak uz sve čari jesenjeg voća i povrća, finih kolačića s mirisom cimeta i ukusnih variva ništa mi ne paše kao kockica čokolade. Zapravo kockica čokolade mi paše uvijek ali nikad toliko kao u ovo vrijeme kad sam pomalo sjetna. Tada mi je čokolada poput lijeka ili antidepresiva.
Znam da nisam jedina koja koristi čokoladu kao svoj osobni, uvijek dostupni antidepresiv. Uobičajeno je to ponašanje među ljubiteljima čokolade (ne znam uopće postoje li oni koji to nisu). Dugo nisam bila sigurna jeli tu riječ samo o placebo efektu ili čokolada zbilja ima nešto čarobno zbog čega je toliko volimo. Bit će da je „tajna“ ipak u kemijskom sastavu ove slastice. Čokolada, naime, sadrži oko 300 različitih kemijskih supstanci među kojima su: kofein i feniletilamine koji djeluju na naš organizam kao blagi stimulansi, razbuđuju nas i daju nam kratkotrajan osjećaja energije. Moguće da se u tome krije tajna osjećaja zadovoljstva koji nam pruža čokolada. U novije vrijeme čokolada je prestala biti dežurni krivac za akne i karijes već joj se priznaju njezine nutritivne vrijednosti. Naime bogata je antioksidantima o čijem dobročinstvu na organizam vjerojatno već znate. Šteta je jedino što ta divna čokolada ima milijardu kalorija pa ipak ne treba pretjerivati koliko god zdrava bila!
Ovu dosta bogatu čokoladnu tortu sam radila za svoj rođendan. Rođena sam u ljeto, polovinom rujna, ali oduvijek se doživljavam kao jesenje dijete. Vjerojatno zbog toga jer bi u te dane obično počinjala i škola, a za svako dijete nema jasnijeg signala za kraj ljeta od početka školske godine. Iako je od rođendana prošlo više od mjesec dana i nekim sam obećala ovaj recept još tada tek sad je došao na red, ipak sam horoskopska djevica i kod mene sve mora ići po mom zamišljenom redoslijedu. Ova torta je stvarno oduševila sve koji su je probali što me i ne čudi jer je krcata čokoladom. Ako ipak niste raspoloženi za pečenje torti uživajte u jesni uz jednu od mojih omiljenih pjesmi za lagano lamentiranje o životu i počastite se kojom kockicom čokolade.
SASTOJCIza biskvit75 g tamne čokolade150 ml mlijeka75 ml slatkog vrhnja250 g brašna175 g maslaca200 g šećera3 jaja1 prašak za pecivoprstohvat soli
za kremu120 g tamne čokolade90 ml čvrstog jogurta200 g šećera u prahu200 ml slatkog vrhnja
za ganache225 g čokolade za kuhanje250 ml slatkog vrhnjaPOSTUPAK
za biskvit
- Čokoladu stavite u posudu debljeg dna, dodajte joj mlijeko i slatko vrhnje pa je otopite na laganoj vatri.
- Maslac sobne temperature miksajte sa šećerom dok ne postane kremast.
- Dodajte jedno po jedno jaje te svako dobro umiješajte u smjesu od maslaca.
- Prosijajte brašno s praškom za pecivo i prstohvatom soli pa dodajte maslacu.
- Sve dobro izmiješajte te na kraju dodajte otopljenu čokoladu.
- Ja sam nakon ovog smjesu podijelila na dva jednaka dijela i pekla dvije odvojene kore u kalupu promjera 22 cm.
- Svaku sam pekla u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva oko pola sata.
za kremu
- Čokoladu otopite na laganoj vatri u posudi debljeg dna ili nad parom.
- U otopljenu čokoladu miješajte jogurt i šećer u prahu i ostavite da se dobro ohladi i stisne.
- Kad je krema hladna izmiksajte slatko vrhnje u čvrst šlag pa mu dodajte kremu od čokolade i nastavite miksati da se sastojci prožmu.
za ganache
- Čokoladu slomite na komadiće i stavite u zdjelu.
- Zagrijte 250 ml vrhnja do vrenja pa njime prelijete čokoladu.
- Dobro izmiješajte da se čokolada dobro otopi.
- Ostavite hladiti kremu prvo na sobnoj temperaturi pa u frižideru.
- Hladni ganache izradite mikserom prije nego ga nanesete na tortu.
slaganje
- Stavite prvu koru u kalup s odvojivim stranicama.
- Na koru nanesite svu kremu od čokolade i jogurta.
- Prekrijte je drugom korom.
- Dobro ohladite tortu prije nego je izvadite iz kalupa.
- Ohlađenu tortu premažite ganache kremom.
NAPOMENA
Recept je nastao kao kombinacija više recepata iz kuharice: “The Chocolate and Coffee Bible”
18 Comments
sretan rodjendan draga moja, a kako ne bi i bio uz ovakvu tortu, predivna je, i slikicu se divne. nikad jos nisam kombinirala u takvoj kremi jogurt, vec kiselo vrhnje ili creme fraiche, sad si me bas zaintrigirala :)))
Andrea, happy birthday to you 🙂 I love the cake 🙂 I whish you all the best 🙂 I am born in the winter, at the Christmas time 🙂 27.12. 🙂 and I always wished my birthday to be in the summer. Some day I will celebrate it in the summer /like the british royal persons :-D/
Srecan ti rodjendan draga moja… tortica je bozanstvena…
podsjeca me na staru becku tortu koju cesto radim za rodjendane. izgleda fantasticno 🙂
Que slika, que torta!!!
Sretan rodjendan! Prekrasna torta!
Happy birthday and wish much happiness! Classic Cake – chocolate! Many, many beautiful pictures, decoration and delicious! Andrea, you’re great! Greetings, Diana
Sretan Rodjendan,znam da je bio mnoogo ranije.Tortica je po svačijem ukusu.
Predivne sličice i torta izgleda tako kremasta…Sretan rođendan i neka ti se ispune sve tvoje najdublje želje….
prekrasno! nemam riječi 🙂 zapravo imam 😉 jako mi se sviđa dodatak jogurta čokoladi, nikako da već isprobam tu kombinaciju 🙂 fotke su sve predivne, a ova zadnja sa svjećicom mi je naj naj… baš je posebna 🙂
Sretan ti rođendan draga imenjakinjo! Puno puno sreće i veselja da mi budeš sretna i vesela još dugo dugo .Torta je predivna
Prekrasna torta, obožavam čokoladu. Plava pozadina i onaj stalak za tortu joj daju dodatnu dozu elegancije. Volim kada se torta servira na posebnom stalku. Inače, kakava je to knjiga Chocholate & Coffie Bible?
Sretan rođendan! Torta je božanstvena!
Mnogo je lepa! Cokolada je lek, ako se ne pretera 🙂 Imamo istu knjigu, samo ja svoju jedva da sam otvorila :/
Sretan Rodendan!! The cake is amazing.. will have to try it for my mums birthday ina few days!Pozdrav iz londona!
Cure hvala vam na komentarima i hvala na čestitkama za rođendan koji je bio stvarno davno pa zbilja niste trebale. :)@Sweet Corner, ova krema s jogurtom, vrhnjem i čokoladom je čista improvizacija, a rezultat je bio odličan. Krema je zapravo osvježavajuća bez obzira na tonu šećera. :)@Eos, my sisters birthday is also 27.12. 🙂 ;)@Mare, hvala ti na komentaru i dobro došla! :)@Jubi, to ti je knjiga koju sam ovo ljeto kupila u profilu u Rijeci za 60 kn (na nekom sniženju) a recepti u njoj su perverzija, kad se nađemo na kavi mogu ti je donijeti da vidiš! :)@Maja, pogledaj je, nastranu recepti za torte i kolače, knjiga ima odličan pregled povijesti čokolade i kave, samo to se isplati pročitati. :)@Tali, hvala and welcome! 😉
ja inače ne volim tmurna i hladna godišnja doba i uvijek utječu na moje raspoloženje…prošli sam cijeli tjedan bila u komi, depresivna, troma, nezainteresirana…i još me opalio neki brutalni pms (kojeg osjetim možda dva puta godišnje ali kad dođe, onda je spektakularan) i nisam više znala što da radim…a trebala sam samo malo čokolade uzeti…sad znam za drugi put :)) torta je mrak a posebno mi se sviđa krema od jogurta i čokolade…
Danas sam je pravila bratu za rodjendan. Sada je u frizideru, a sutra je probamo 🙂 Ne znam hocu li uspeti da je slikam ali utiske javljam definitivno!