deserti, kolači, muffins, orašasti plodovi i sjemenke

Muffini s bademima, indijskim oraščićem i medom

Muffins, svi ih znamo, neki ih vole, a neki ne. Iako više naginjem ovoj drugoj skupini ponekad se baš rado počastim kojim muffinom.
Kad smo već kod muffina primijetila sam kako se oni kod nas doživljavaju potpuno drugačije nego u njihovoj domovini Americi. Kod nas su muffini kolači kao i svaki drugi i jedu se isključivo kao desert. Bezbroj je recepata, a ima ih svakakvih od potpuno jednostavni do jako kompliciranih s dodacima nekoliko vrsta čokolada, orašastih plodova, voća… Posebna su kategorija slani muffini koji, čini mi se, isto dobro prolaze kod Hrvata ali kao zamjena za kruh ili pecivo. U ovom Cro-muffin-boom se negdje izgubila i granica između muffina i cupcake, pa je tako svaki muffin ukrašen kremom ili glazurom postao cupcake. Ovo je najčešće objašnjenje razlike između ove dvije slastice i na stranim kulinarskim forumima i stranicama. Međutim stvari nisu baš tako jednostavne, a glavna razlika je u tome što se muffini i cupecakes pripremaju na potpuno različite načine (radi se o potpuno drugačijoj vrsti tijesta), muffine amerikanci uglavnom doživljavaju kao slatko pecivo koje se jede za doručak ili užinu dok su cupcake kolači u pravom smislu riječi i uvijek se poslužuju kao desert. Izvorni muffini uopće nisu bili slatki već slani, postepeno su se razvili u slatko pecivo, a svoju renesansu su doživjeli osamdesetih godina kad su se počeli obogaćivati čokoladom i ostalim dodacima. Na jednom forumu sam pročitala simpatično objašnjenje razlike: „Muffini se jedu uz kavu, a cupecakes uz čaj“. Puno je ovakvih rasprava na kulinarskim stranicama ali zaključak je uvijek isti: muffini se rade vrlo jednostavno na način da se prvo lagano pomiješaju svi suhi sastojci, pa svi mokri i onda se te dvije smjese sjedine. Cupcakes se rade sličnije biskvitnom tijestu.


Muffine sam otkrila još kao mala preko televizije, više onako usput. Puno veći dojam na mene su ostavili kad sam jedno ljeto iz vodičkog Duty free shopa (sjećate se tog buma) dobila Merry Muffin Doll

 

To je Matelova lutka koja je imala u ruci kalup s tek pečenim muffinima i mirisala je slatkasto. Joj da mi je tada bilo probati muffine, međutim tada nije bilo Interneta pa moja mama nije mogla znati/naći recept za iste. Čak da ga je i našla, sumnjam da bi ih mogla ispeći jer, koliko me sjećanje služi, tad nije bilo ni kalupa za muffine kod nas.

 

U novije vrijeme, kad radim muffine, uvijek se sjetim Izzie iz serije Gray’s Anatomy kojoj je pečenje muffina bila svojevrsna terapija.
Muffini su definitivno dio američke tradicije pa nije ni čudo su toliko zastupljeni u svim sferama popularne kulture.

 

Dok sam istraživala razlike između njih i cupcakesa naišla sam i na crtane filmiće posvećene muffinima koji su totalno ludi, a neki čak i morbidni. Evo i linka ako vas to zanima.

SASTOJCI
200 g brašna
50 g badema
50 g indijskog oraščića
50 g šećera
50 g meda
100 g jogurta
50 g maslaca
2 jaja
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
na vrh noža cimeta
na vrh noža zvjezdastog anisa


POSTUPAK

  • Bademe i indijske oraščiće fino sameljite. Cimet i zvjezdasti anis sameljite u tarioniku.
  • U posudi izmiješajte brašno, šećer, prašak za pecivom, vanilin šećer, bademe, indijske oraščiće i začine.
  • U drugoj posudi izmiješajte jaja, jogurt, maslac i med.
  • Sve sastojke spojite kratko miješajući.
  • Smjesom punite kalup za muffine koji ste prije toga obložili papirnatim košaricama.
  • Pecite ih oko pola sata u pećnici ugrijanoj pri 180 stupnjeva.
  • Pečene muffine nježno posipajte šećerom u prahu.

 

NAPOMENA
Od ove smjese sam ispekla 12 mini muffina i 4 normalna. Ako se odlučite raditi mimi muffine svakako skratite vrijeme pečenja.

Ove prekrasne roze i plave košarice za muffine su bile poklon iz inozemstva na kojem se još jednom zahvaljujem.

Comments

comments

16 Comments

  • Andrea, sve pohvala ne ovom postu… ne znam što mi je zanimljivije, ovaj uvodni dio, sam recept, fotke koje su predivne ili ove košarice koje su san snova… savršeno! 🙂

    Odgovori
  • Andrea, interesting post 🙂 Thanks for the info about muffins 🙂 Nice pictures as always 🙂

    Odgovori
  • Draga andrea, sve ti je ovdje savršeno. Ja se još nisam odlučila praviti te muffins, kao neću ja biti pomodarka. Stvarno su svi poludjeli za njima i čini mi se svi ih prave. Neka još malo pa ću i ja probati.

    Odgovori
  • Oprosti za ovo malo slovoA u tvom imenu. Bilo mi je mrsko brisati post pa ponovno pisati. Veliki pozdrav!

    Odgovori
  • predivno-predivno-predivno… :)… bas si ih lepo napravila , jos lepse “obukla” i predivno ufotkala…

    Odgovori
  • Hvala na objašnjenju u razlici između muffina i cupcakes-a. Ja sam kupila kalupe za muffine prije 2 godine i još ni jedan nisam ispekla :)…Ove košarice su predivne

    Odgovori
  • Čim sam vidjela fotku, htjela sam te udavit gdje si kupila košarice. :)Ja volim muffine. Prekrasne fotke!

    Odgovori
  • Sviđa mi se uvod:) Ja sam od onih koji ne rade razliku između muffina i cupcakes iako sam svojevremeno čak istraživala po Internetu kako bih shvatila razliku. Mogu samo zaključiti da volim i jedne i druge, iako su za mene sve uvijek muffini:)

    Odgovori
  • draga, post zanimljiv kao i uvijek,a ova prva fotka je savrsenstvo! tocno kako ja zamisljam “appetizing” fotku hrane!

    Odgovori
  • Rekla sam ti davno, a sad cu se opet ponoviti,volim te citati.I ja spadam u onu drugu skupinu, skupinu koja ne voli muffins, mada ovi tvoji odlicno izgleedaju ;))

    Odgovori
  • Andrea,Great work – beautiful! Very nice recipe – I’m impressed – great pictures! Sincerely, Diana

    Odgovori
  • predivni su ti!!!

    Odgovori
  • Odusevljena sam svim na ovom blogu.Pozz

    Odgovori
  • Sviđa mi se post!..fotografije,dekoracija i stiling..Osobno nisam ljubitelj muffina,imam već dugo i ja taj kalup,ali ga koristim uvijek za nešto drugo,muffine nikada nisam sama radila,nemam jednostavno volju za tim,možda se i to jednom promijeni!!Pozdrav!

    Odgovori
  • @Josipa, jako mi je drago da ti se sve sviđa. I hvala ti na pohvalama! ;)@Eos, hvala ti! :)@Snježa, ma ne brini se za veliko slovo, ovo je ipak Internet gdje smo svi opušteni pa nam se omaknu tipfeleri. Vjeruj mi da ne bi to ni primjetila da nisi rekla. 🙂 Muffini ti inače nisu neka filozofija, obzirom da si ti dosta iskusna s kolačim vjerujem da bi ti ispali odlično! :)@Maslinaka, puno hvala na lijepim riječima. :)@Andrea, drago mi je da ti se post sviđa i da je bio koristan. ;)@Vali to sam i mislila jer ovako fora stvari kod nas nažalost nema. Hvala na pohvalama za fotke. 🙂 @Snela, ma zapravo ni ja nisam dugo vremena radila razliku ali mi je zanimljivo kako mi potpuno drugačije doživljavamo te kolače od njihovih tvoraca. ;)@Ana-Marija, jako mi je drago da tako misliš, hvala ti! ;)@Branka, drago mi je da ti sviđa. ;)@Di_ani, thank you. :)@Sweet Corner, hvala! ;)@Arevilo, dobro došla i puno hvala na komentaru, baš si me razveselila! ;)@Nada, ma muffini su ti čas posla, stvarno. Evo ja sam sinoć napravila neke s kupinama kao za tekmu. Ekipa ih je pojela za tren jer ih ljudi uglavnom vole. Pokušaj neke napraviti pa vidi kak će tvoji reagirati na njih. 🙂 Hvala ti na komentaru i drago mi je da ti se sviđaju. 🙂

    Odgovori
  • Ja sam takodje ljubitelj mafina,ovi tvoji su i za oko i za usta.Andrea recepti su ti predobri,svi do jednog!

    Odgovori

Odgovori