deserti, kolači, sir

Japanska torta od sira

Japanska torta od sira 

 

Nedavno sam jela ovaj kolač u jednom zagrebačkom restoranu pod imenom Japanska torta od sira. Na prvi pogled me kolač jako razočarao, izgledao je spužvasto i bio je minijaturan, ni malo u skladu s njegovom cijenom od cijelih 38 kn. Međutim, predomislila sam se čim sam zagrizla savršeno pjenasti komadić kolača. Nova ljubav je rođena. 🙂
Kako mi je nova ljubav ipak malo preskupa odmah sam potražila recept za ovu divoticu i mogu reći da sam dobila još bolji rezultat.

Inače Internet je prepun recepata za ovu tortu, izgleda da je ona jako popularan u cijelom svijetu, a ne samo u Japanu. Većina recepata koje sam pronašla su identični u gram tako da nije bilo potrebno previše filozofirati oko pripreme.
Ipak zaintrigiralo me od kud u Japanu torta od sira. Šta ja znam, ovo mi nije neka slastica koja bi me asocirala na azijsku kuhinju. Moguće da se samo radi o nekoj mojoj predrasudi kakva bi ta kuhinja trebala biti.
Kako bilo da bilo nisam imala puno sreće u pronalaženju povijesnih podataka o ovoj torti. Ma nije to ni bitno, vjerujte mi, torta je savršena, pjenasta i ukusna. Topi se u ustima ko najfiniji souffle, nepoznatom autoru svaka čast jer ovo je jedan od najfinijih kolača koji sam ikad jela. 🙂

 

Japanska torta od sira

Kad je Nada objavila temu – sir za ovomjesečnu igru Ajme koliko nas je, koju je osmislila i pokrenula Snježana, odmah sam znala da će moja ulaznica biti upravo ova vrlo posebna torta. 🙂

Japanska torta od sira
I što god radili pokušajte ne rezati je kipuću. 😀 😀 😀
 
Japanska torta od sira
Print
Sastojci
  1. 250 g kremastog sira (abc, philadelphia, z’bregov)
  2. 50 g maslaca
  3. 140 g šećera
  4. 100 ml mlijeka
  5. 60 g brašna
  6. 20 g gustina
  7. 6 jaja
  8. sok ½ limuna
  9. prstohvat soli
za posluživanje
  1. šećer u prahu
  2. 5 žlica pekmeza od šljive
  3. 2 – 3 žlice rakije
ili
  1. 100 g zaleđenog šumskog voća
  2. 2 žlice šećera
  3. 1 žličica vanilin šećera
  4. 1 žlica rakije ili nekog finog alkohola
i još
  1. aluminijska folija
  2. pek papir
  3. 1,5 l vode
Postupak
  1. Maslac i sir ostavite na sobnoj temperaturi da malo omekšaju.
  2. Razdvojite žumanjke od bjelanjaka.
  3. Bjelanjke tucite mikserom dok se ne zapjene pa im dodajte šećer i prstohvat soli te nastavite miješati dok se ne formira čvrst snijeg.
  4. U posudu stavite sir i maslac pa ih kremasto izmiksajte na najmanjoj brzini.
  5. Dodajte limunov sok i jedan po jedan žumanjak stalno miješajući.
  6. Umiješajte mlijeko, promiješajte brašno i gustin pa i njih umiješajte u smjesu od sira.
  7. Kuhačom ili lopaticom nježno umiješajte bjelanjke u sir.
  8. Kalup za tortu s odvojivim rubom (promjera 22 cm) obložite pek papirom (i dno i rubove) s unutrašnje strane, a s vanjske strane ga obložite aluminijskom folijom i to u bar tri sloja.
  9. U tako pripremljen kalup isipajte smjesu za tortu.
  10. Pećnicu zagrijte 150 stupnjeva.
  11. Zagrijte 1,5 l vode do vrenja.
  12. Kalup stavite u veliki lim od pećnice, pa sve zajedno u pećnicu, potom u lim natočite kipuću vodu do polovine kalupa.
  13. Pecite 60 minuta i ni slučajno ne otvarajte pećnicu prije.
  14. Pečenu tortu odmah izvadite iz pećnice, pažljivo odmotajte foliju, odvojite stanicu kalupa i maknite pek papir.
  15. Tortu po želji ukrasite šećerom u prahu i poslužite uz rastopljeni pekmez od šljiva.
priprema pekmeza
  1. Pekmez od šljiva rastopite s malo rakije na laganoj vatri i još toplog poslužite uz tortu.
ili priprema šumskog voća
  1. Zaleđeno šumsko voće pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i alkoholom pa sve zagrijavate na laganoj vatri.
  2. Kuhajte tako dok voće ne omekša, a oko njega se stvori lijepi gusti sirup.
  3. Ovako ukuhano voće poslužite uz tortu.
Cukar http://cukar.com.hr/

76 Comments

  • Wow, kakva fina delicija, a tek slike…jako mi se sviđa..

    Odgovori
  • Ovo ću praviti definitivno.Andrea koji je promer pleha?

    Odgovori
  • mmm…fenomenalno zvuci i izgleda…

    Odgovori
  • Joj Vera hvala što si me upozorila, promjer pleha je 22 cm. Sad ću to dodati i u receptu. :)Cure hvala vam na komentarima. 🙂

    Odgovori
  • wow, kako ovo dobro izgleda! u trenu je torta prestigla juneću ragu na “to do” popisu, no i ragu se dobro drži na visokom drugom mjestu ;)javim dojmove…

    Odgovori
  • Eh, ovo je savršeno!Čak mislim i da bi je moj Zlaja jeo samo ako mu zatajim da je unutra sir!Famozno!

    Odgovori
  • So fine, so creamy… mmmmm…

    Odgovori
  • Vidjala sam negdje taj recept. Iako si ne mogu baš zamisliti okus, oduševljena sam. Izgleda baš pjenasto, a ovaj pekmezić je točka na i! Odlične fotke! 🙂

    Odgovori
  • Bas me je zaintrigirao ovaj recept. Volela bi da nadjem jos neke informacije o torti jer ni meni ne lici na neki japanski desert, mada mi to ne bi predstavljalo prepreku da uzivam u njemu :))Sjajno izgleda :))

    Odgovori
  • Andrea,this cake looks delicious –gentle, ethereal and interesting.Very, very nice photography,You’re great, Diana

    Odgovori
  • Obožavam! Sjajno izgleda, probam pod hitno!

    Odgovori
  • Hvala Andrea,ovo je za mene nesto novo…a tako dobro izgleda!Već ću ga raditi ove nedelje!

    Odgovori
  • Izgleda kao pahuljica, nježno i lagano.

    Odgovori
  • predivno.. ali stvarno predivno

    Odgovori
  • Meni i na prvi i na drugi i na svaki pogled izgleda super, svaka cast i za fotke i za kolac!!!

    Odgovori
  • Prvo moram da pohvalim fotke, koje su PRELEPE! Zatim i tortu/kolac koji tako mami, bas imam zelju da ga probam. Andrea, hvala, upravo si mi prekratila muku “sta odabrati za FBI?” 🙂

    Odgovori
  • Jos nesto – nemam kalup sa odvojivim stranicama u toj dimenziji, sta mislis, da li bi bilo moguce praviti je u obicnom okruglom plehu (papir dole i okolo) i posle je prevrnuti na tacnu? Mislim, koliko je osetljiva? Hvala.

    Odgovori
  • Hej Majo, torta je dosta nježna pa mislim da bi bilo bolje raditi je i u manjem kalupu samo da je s odvojivim rubom. Obloži ga papirom tako da on prelazi visinu ruba kalupa jer se ova smjesa dosta napuše zbog bjelanjak. Mislim da bi se mogla peći i u običnom kalupu pa preokrenuti na tanjur, u tom slučaju bi je prije ohladila jer hlađenjem postaje čvršća. Dok je topla je baš onako pahuljasta i osjetljiva. Hvala ti na komentaru i komplimentu za fotke. :)Cure svima hvala na lijepim komentarima. 🙂

    Odgovori
  • Nisam probala nešto takvo. Zanimljiv recept:)

    Odgovori
  • andrea, ovo je stvoreno za mene! odusevljena sam i znatizeljna, jedva je cekam probati! mljac:)

    Odgovori
  • yuuuum fantasticno izgleda! Super su mi ove 4 ‘akcijeske’ slike sto su skupa u kolazu! 🙂

    Odgovori
  • hvala ti na ovom receptu koji cu staviti na popis uz ostale za isprobati sa tvog bloga:) fotke su prekrasne, a torta mi izgleda predobro, sigurna sam da ce mi se svidjeti!

    Odgovori
  • ufff, torta izgleda nevjerojatno dobro! moram ju isprobati…fotke fantastične!

    Odgovori
  • Radila sam je danas,i čini mi se da sam je malo prepekla,ustvari stalno sam se bojala da ne bude presna,možda zato.Staviću na log za par dana.Inače stvarno je neobično-preukusna!

    Odgovori
  • Cure hvala vam an komentarima. :)@Vera, ma sigurna sam da je dobar. Normalno je da uhvati boju s gornje strane, to samo kod mene ostaje tako bljedunjavo jer nemam gornji grijač u pećnici. Jedva čekam vidjeti tvoju verziju. :)@Mljac, draga moja mislila sam na tebe intenzivno dok sam ga radila i znala sam da će ti se svidjeti. 🙂

    Odgovori
  • jako, jako mi se sviđa! perekrasno izgleda i sviđa mi se što je tako lagana, a ima u njoj sira 🙂 nisu ti Japanci ni ludi 🙂

    Odgovori
  • wow! kakav cheesecake, bas po mojoj mjeri!:) ja nisam neki ljubitelj cheesecakea jer mi se uvijek zaglavi u grlu pa ga ne mogu ni s hektolitrom vode odlijepiti.;) ide na popis za isprobavanje.:)zasto bas japanese…? mislim da se radi o cheesecakeu koji je popularan u japanu radije nego o nekom tipicnom japanskom desertu. mislim da je sir ipak moderni dodatak japanskoj prehrani.:)

    Odgovori
  • andrea, napravila sam ovaj cheesecake i bozanstven je. mi smo odusevljeni!

    Odgovori
  • ma torta je fenomenalna, a fotke savršene!!! baš ću je napraviti ovaj mjesec, i jako mi sviđa ovaj umakić od pekmeza od šljive uz tortu! :-))

    Odgovori
  • Tjedan dana me nema, a ti nakrcaš blog delicijama…..;)), stvarno je mrak, ide na popis!!! 🙂

    Odgovori
  • Ovo je kr

    Odgovori
  • Pobjeze mi komentar…Pardon….Ovo je krasno! Obozavam kolace sa sirom te jedva cekam da isprobam recept 🙂 🙂

    Odgovori
  • Predobar kolač, izvrstan !! jako volim kolače od sira i ovaj će ubrzo na isprobavanje.

    Odgovori
  • Hmm,ni nakon 15 minuta miksanja nema snijega od bjelanjaka….

    Odgovori
  • Odlična je,možda sam ju još malo trebao peći,malo je unutra gnjecava,ne znam dal tako mora biti..pekla se oko 70 minuta na 150al mi se ne da sa papira na kojem se pekla

    Odgovori
  • Hvala svima na komentarima i drago mi je da vam se sviđa. Iskreno nisam očekivala ovoliko pozitivnih reakcija na ovu tortu. Ipak ne mogu uzeti zasluge za nju jer ja nisam izmislila recept. Drago mi je da sam vam ga približila, za to, pak, mogu preuzeti zaslugu. ;)@Denis, torta mora biti lagana i pjenasta u sredini, ni pošto suha. :)Mislim da je 70 minuta pečenja više nego dovoljno, ja imam plinsku pećnicu koja je slabija od običnih električnih pa sam ga pekla točno 60 minuta. :)Drago mi je da si ipak riješio problem s bjelanjcima. Baš sam ti htjela napisati da ih možda nisi dobro odvojio od žumanjka p ada ih zato ne možeš istući u čvrst snijeg. 🙂

    Odgovori
  • @Snježana, drago mi je da si ga probala i da ti se sviđa, tvoje sud mi uvijek dosta znači. 🙂

    Odgovori
  • Eh…….mislila sam napisati svoje dojmove u moj izvijescu, ali nisam izdrzala…..prelijepo, prefino….krasan kolac 🙂

    Odgovori
  • Predivno i veoma neobicno!

    Odgovori
  • Andrea, moja porodica “priznaje” samo kolace sa kremom. Nevoljno su danas , nakon rucka, bacili pogled na ovu tvoju tortu. Dok nijesu probali. PREDIVNO!!! Iskrena zahvalnost za tacnost recepta i detaljan opis postupka.) mnoge blogerke nijeus bas iskrene kada navode recepturu) Zahvaljujuci tome, on je izasao savrsen, bas kao na tvojoj slici. Hvala i pozdrav iz Podgorice.Vesna

    Odgovori
  • Draga Andrea ja sam jucer vidjela sliku od Branke i svidjelo mi se(da ona nije napisala tvoj recept sigurno nebi pravila ). Danas sam i ja pravila i nama se svidjelo jer je drugaciji nego cheesecake iako ga mi obozavamo.Ovo je malo laganija verzija.Ja nisam imala papira za pecenje pa sam samo namazala lagano sa maslacom i bojala sam se da se ne zaljepi ali nije .Jos jednom HVALA,znam da cu ga praviti opet.

    Odgovori
  • Totalna katastrofa! 🙁 Na rubu sam suza…..sve sam napravila kako piše i pred par minuta otvorim, tortica odozgora izgleda kao tvoja, prekrasno pufasto, maknem foliju i okvir kalupa i ona se razlije na sve strane…..ostala je potpuno sirova iznutra!!!!!Možda nisam trebala stavljati pek papir i toliko folije….ne znam, al’ sam potpuno demoralizirana….sad sam je dok se nije potpuno razletila ubacila u obični pleh, jer je više ne mogu obuhvatiti okvirom kalupa i na suho ostavila da se peče……alternativa je bila da sve sjurim u zahodsku školjku! :(((((

    Odgovori
  • Tadeja užasno mi je žao i zbilja ne znam zašto se to dogodilo?!Ja sam je jako omotola folijom sigurno u jedno 5 slojeva izvana i papirom iznutra i potpuno se ispekla. Zbilja mi je žao i ne znam što bi rekla.A jel moguće da je ušla voda u kalup?

    Odgovori
  • Nemoj se sekirati, ni prva ni zadnja katastrofa u kuhinji! Sanirala sam štetu, nije ušla voda, uz sve slojeve pek papira i folije, to bi tek bilo čudo. Razmišljala sam, ako se ne varam rekla si da imaš plinsku pećnicu, ja imam jako nježnu električnu Aristonku i ja uvijek sve pečem NA do 2o*C višoj temp. i barem 5-10 minuta duže, ovaj put nisam. Obzirom na to da je torta bez zagorijevanja preživjela to što sam je porinula na suho natrag u pećnicu na idućih gotovo 20 minuta na 160*C, očito je riječ o tome.1:0 za tortu, ali nije gotovo dok ja ne kažem da je gotovo! Uostalom, buš vidla! 🙂

    Odgovori
  • Hmmmm, torta i dalje vodi. Uzvratna tekma, sat vremena na 180*C, iznutra još tekuća, gore lijepo svijetla, ali se rapukla, sad sam je ostavila u isključenoj pećnici…..bumo vidli!Ne kužim niti ja zašto me neće slušati! :)))))

    Odgovori
  • Isprobala sam i ja ovaj kolač. Uglavnom privuklo me to što ima malo šećera i vrlo malo brašna, a sveki mi je dijabetičar koji voli jesti, pa rekoh, nek’ se stari koji put zasladi. Pročitala sam i komentare, sad se više ne sjećam s kojeg bloga, da je kolač davao po jajima. Upravo radi toga ja sam svoj začinila, malo vanilije i ribana korica limuna koju obožavam. Umjesto preporučenih sireva koristila sam ricottu, koju ovdje nabavljam svježu i jako finu.Sve u svemu kolač je uspio, ispao je malo niži od tvoga jer je kalup bio od 24 cm. Važno je da se za ovaj kolač ne smije miješati brašno, ja sam ga dodala tek na kraju kad sam povezala smjese bjalanjaka i žumanjaka, dok sam kuhačom lagano miješala dodavala sam i prosijano brašno i škrobno brašno. Pečenje u parnoj kupelji mi je malo tlaka, obzirom da imam ventiliranu pećnicu, ne znam koliko je uopće to potrebno i zato planiram probati ispeći na laganoj temperaturi bez vruće vode.

    Odgovori
  • ovo odlično izgleda, morat ću probati već ovaj vikend,:) mljacFotografije odlične i odlični tekstovi uz recepte, definitivno čista petica!LPod nove blogerice,:)enogastromama

    Odgovori
  • Izgleda jako fino, probatću napraviti čim se skinem s dijete. :)Meni ovo izgleda kao francuski recept, gdje je chef htio egzotizirati u biti jednostavan recept i tako privući pažnju na njega. Žuta rasa ne tolerira laktozu. 🙂 Jedini mliječni proizvod koje koriste je majčino mlijeko. 🙂

    Odgovori
  • @Enogastromama, Daniela i Romantales, dobro došle na moj blog i navratite još ponekad. 🙂 Hvala vam na komentarima i drago mi je ako vam se recept sviđa. 🙂

    Odgovori
  • Ciao, jučer sam isprobala ovog tvog japanca! Torta je predobra! Žao mi je što nisam imala pune baterije na fotoaparatu da je poslikam…a danas je već više nema :), ponovit ću je opet drugi tjedan pa uslikam.

    Odgovori
  • ne kuzim jel bas odmah iz rerne???

    Odgovori
  • TORTA JE SUPER FINA ALI JA IMAM PROBLEM – ČIM JE IZVADIM IE PEĆNICE U KOJOJ JE FINO NARASLA ONA PADNE NA POLA A KAD JE ODMOTAM VIŠE JE KUHANA NEGO PEČENA A KAD SE OHLADI NIJE RAHLA NEGO ZDITA. MOLIM ZA POMOĆ. MIRJANA

    Odgovori
  • Mirjana, oprosti što kasnim s odgovorom, nisam vidjela pitanje do sada. :)Naime, shvatila sam po iskustvu mnogih koji su isprobali ovu tortu da puno ovisi o pećnici i oveličini kalupa.Rekla bih da u tvom slučaju tortu treba malo duže peći. Što se tiče ovoga do ona splasne nakon pećanja, to je normalno kod ovakvog tipa kolača tako da te to ne treba zabrinjavati i moja je splasnula. :)Ovaj kolač nikad nije suh kao biskvit on je vlažn i sočan.Misim da bi malo duže pečenje trebalo riješiti tvoj problem. 🙂

    Odgovori
  • zašto bar tri sloja folije? u čemu je stvar? mislim, koji se efekt postiže? i možeš mi reći kakvo si brašno koristila?super izgleda nema šta..,. 🙂

    Odgovori
  • @winefood…, tri sloja folije (a i više) se koriste da se izbjegne potencijalni ulazak vode u kalup dok se kolač peče. Kalup treba baš dobro umotati da ništa ne procuri unutra. Koristila sam obično glatko brašno, uvijek to koristim kad ne naglasim drugačije. 🙂

    Odgovori
  • ok, tnx. probat ću ovo napravit za vikend. stvarno mi se sviđa

    Odgovori
  • Torta na prvi pogled me je odusevila…samo imam jedno pitanje koja vrsta sira da li si mislila na marsacpone sir ili moze bilo koji kremasti sir tipa zdenka ili sl…Please odgovori mi jer zelim ubrzo da je pravim tj za par sati kad dodjem kuci s posla…Lijep pozdrav iz Sarajeva

    Odgovori
  • Pod kremastim sirom mislim na sireve poput philadephie, abc-a, ili nekog sličnog sirnog namaza. Oni su kremasti ali nisu preslani.

    Odgovori
  • sutra se bacam na ovu japansku tortu. mislio sam prvo probat onu pitu od sira ali ovo mi je jos primamljivije.svaka cast na receptima i trudu.inace, sjecanje na djetinjstvo mi je uvijek slatko kad se sjetim pite od sira moje pokojne bake. to je nesto najbolje sto sam ikad jeo a nikako ne mogu postici taj okus jer nismo uspjeli naci nigdje bakin recept.

    Odgovori
  • Dakle, gosti su upravo otišli i smazali smo čitavu tortu od sira, a bilo nas je 5! fenomenalan kolač! Inače sam ljubitelj svega s kremom, no ovo je nešto posebno, svaka čast Andrea, idem se baciti na isprobavanje još kojeg od tvojih recepata.

    Odgovori
  • Romantales se pita da li je moguće ispeći kolač na nižoj temperaturi, bez korišćenja zagrejane vode, a to sam se pitala i ja. Stoga sam treći put, kada sam se spremala da pravim kolač, odlučila da probam. Kalup mi je već bio obmotan folijom u pet slojeva koje sam ostavila. Pravila sam sa 9 jaja u kalupu prečnika 28 cm. Najpre sam pekla 20 minuta na 150 stepeni, a onda još 40 minuta na 120. Pošto je bio veoma bled gore, ponovo sam pojačala temperaturu na 150 stepeni i pekla još 20 minuta. Kolač je bio rumen odgore pa sam ga izvadila. Izgledao je divno, vazdušasto i nisam odolela da ne proban komad. Na dnu, u sredini je bio malo tečan. Zato ću sutra ponovo da probam pa ću javiti rezultate.Pozdrav svima

    Odgovori
  • Andrea, Enes mi je rekao the moramo snimiti zvuk ove torte 😀 ono "sustanje" 🙂

    Odgovori
  • ne mogu vjerovati da još uvijek nisam napravila ovaj cheesecake!
    ispravljam to prvom prilikom!

    Odgovori
  • SUPER JE TORTA.

    Odgovori
  • Kad je ja napravim , to će biti tortica.Hvala za ovaj mmmm receptić.

    Odgovori
  • Primamljiva je I čini se vrlo dobra, isprobat ću.

    Odgovori
  • svakako napraviti

    Odgovori
  • the li folija ide samo sa vanjske strane po rubovima ili se prekrije cijela sa folijom? (možda glupo pitanje 🙂 ).

    Odgovori
    • Folija ide samo s vanjske strane i to samo ako koristite onaj kalup za torte s odvojivim obručem. Naime, pošto se torta peče u vodenoj kupelji, na taj način se štiti od ulaska vode u kalup. Uf nadam se da sad nisam dodatno zakomplicirala. U svakom slučaju, s vanske strane je baš dobro omotajte folijom, a prekrivati je ne treba. 🙂

      E da, ako vam je gornji grijač u pećnici jak i vidite da vam previše tamni možete je prekriti s gornje strane papirom za pečenje.

      Odgovori
  • Napravila sam nedavno, dobra je torta, ali ovo oblaganje kalupa višeslojnim folijama definitivno ne drži vodu (prodrla je, mada nije napravljena šteta). Jedna od slika je ovdje:
    http://www.coolinarika.com/preview/slika/2082845/

    Odgovori
  • Torta je ispala apsolutno savrseno. I prefino… Cak i bez rakije u pekmezu 🙂

    Odgovori
  • zdravo A na kojoj T nje pečeš to mi je bitno. moja je pećnica električna,a vidjela sam iz tovjih odgovara da imaš plinsku.
    hvala ti. jedva čekam da je probam

    Odgovori
    • Bok,
      Tortu se peče na 150 stupnjeva, točno kako piše u receptu. Možda se može malo dići temperatura na 160, ako je pećnica slabija.
      Moja je plinska, ali temperatura u receptu je uvijek ona koja se odnosi na normalne električne pećnice. 🙂

      Odgovori
  • ok. hvala puno, ali mislim da u receptu ne piše. piše samo vrijeme pečenja 60 min.ali sada sve jasno. kad napravim javim utiske.

    Odgovori

Odgovori