Sinoć sam u kasnovečernjoj mail prepisci s curama izvalila da sam opsjednuta hranom, da samo o njoj razmišljam i smišljam kombinacije kako je pripremiti. Sve te izljeve ljubavi prema hrani je potaknula fotografija, ni više, ni manje, nego vrećice češnjaka, a kad malo stanem i razmislim zbilja i jesam opsjednuta hranom.

Dok većina (normalnih) žena hara H&M-om u potrazi za najboljim sezonskim komadom odjeće, ja haram Trešnjevačkim placom u potrazi za najboljom sezonskom tikvom. U tim svojim haranjima ponekad opsesivnom kupujem stvari koje mi uopće ne trebaju ( pa se u mojoj špajzi našla i poveća mjerica habanero papričica s kojima smišljanje kombinacija tek predstoji – samo da smislim nešto prije nego propadnu) pa onda od tog sastojka krećem s razmišljanjem o potencijalnom jelu.

Tako se jedne subote u mojoj vrećici našla i litra mlaćenice.

K’vragu, imala sam nalet inspiracije i zaključila da litra mlaćenice nikad nije na odmet u frižideru. Ako pažljivo pratite američke kolege blogere znate da je mlaćenica isto što i buttermilk – tako važan sastojak mnogih kolača i njihovih palačinka – naravno da mi je neophodna.

Ipak u trenutku kad samo raspakirali ulov s tržnice nisam više imala pojma što ću točno s mlaćenicom koja nema vječni rok trajanja.
Onda je malo zahladilo, dani su postali kraći, a s njima i naše šetnje, pa je sve nekako mirisalo na kolače s cimetom i pitu od jabuka. Korak po korak iskristalizirala se i pita od mlaćenice. Iako ovo definitivno nije prva pita (ma nije ni deseta) koja čovjeku padne na pamet kad poželi pitu, isplati je se probati. Uz malo cimeta i muškatanog oraščića ‘ko kaže da upravo ovo neće postati omiljena pita ove jeseni. Još ako joj dodate šalicu čaja ili kave, dobru knjigu i opuštajuću glazbu dobit ćete pravi užitak za hladne dane.

Ako ste sve ovo čitali s upitnikom nad glavom i uopće ne kužite o čem ja to drobim onda ću vam objasniti što je mlaćenica. Odmah da vam kažem nije u pitanju nikakav egzotičan proizvod i možete je nabaviti u svim velikim supermarketima pod imenom Stepko ili na štandovima proizvođača na zagrebačkim tržnicama. Mlaćenica je nusprodukt u proizvodnji maslaca, udio mliječne masti u mlaćenici je gotovo zanemariv jer sve masnoće pri proizvodnji ostaju u maslacu. Bogata je proteinima i mineralnim tvarima, a i konzistencijom je slična jogurtu. Pa ako vam se ne traga za Stepkom u bespućima polica s mliječnim proizvodima možete je zamijeniti i nekim jogurtom s niskim postotkom masnoće, mislim da bi i s jogurtom ova pita bila vrlo ukusna.

SASTOJCI
za tijesto
160 g brašna
110 g maslaca
2 žlice ledene vode
1 žlica šećera
½ žličice soli

za nadjev
350 ml mlaćenice
3 jaja
3 žlice brašna
200 g šećera
110 g otopljenog maslaca
1 vanilin šećer
na vrh noža cimeta
na vrh noža muškatnog oraščića

POSTUPAK
za tijesto

• Stavite u posudu brašno pa mu dodajte šećer i sol.
• Dodajte maslac narezan na listiće i ledenu vodu pa brzo rukama sve mrvite kako bi povezali maslac i brašno. Kad smjesa postane mrvičasta brzo zamijesite prhko tijesto i oblikujte ga u kuglu.
• Omotajte tijesto prozirnom folijom i ostavite ga u hladnjaku najmanje pola sata.
• Izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga razvaljajte, na dobro pobrašnjenoj podlozi, na debljinu oko pola centimetra.
• Pomoću valjka prebacite tijesto u kalup za pitu. Pažljivo ga utisnite u kalup, prstima oblikujte rub, a sav višak tijesta odrežite.
• Nabodite dno tijesta vilicom ili čačkalicom, prekrijte ga papirom za pečenje i opteretite suhim grahom ili rižom te pecite na lijepo u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva desetak minuta.
• Izvadite tijesto iz pećnice i pripremite nadjev.

za nadjev

• U posudi pomiješajte jaja, brašno, šećer i vanilin šećer.
• Naizmjence dodavajte mlaćenicu i otopljeni maslac te cijelo vrijeme miješajte.
• Umiješajte cimet i muškatni oraščić.
• Izlijte nadjev u pripremljeno tijesto pa sve stavite u pećnicu koju ste zagrijali na 180 stupnjeva i pecite pola sata ili dok se nadjev ne stisne.
• Prebacite na rešetku i ohladite.
• Ohlađenu pitu poslužite uz voćni umak ili džem po izboru.