Nije neka tajna da volim slatko, ipak kad je kuhanje u pitanju više volim smišljati konkretna slana jela. Mislim da tu sklonost, jednim dijelom, dugujem i svome dragome koji ne voli ništa slatko, a svi ćemo se složiti da nije neki užitak kuhati ili peći samo za sebe. Zapravo oboje uživamo u dobroj klopi i često provedemo pola subote u dogovorima oko stvari koje ćemo kuhati slijedeći tjedan. Obično se nakon toga lijeno prošetamo do trešnjevačkog placa pa prilagodimo svoje želje trenutnoj ponudi, kupovinu dovršimo u kvartovskom supermarketu i onda igre mogu početi.
Iako uživam u tim malim ritualima planiranja, kupovanja i kreiranja ručkova, bez slatkog ne mogu. Ipak kad je slatko u pitanju tu ne volim puno komplicirati. Volim jednostavne deserte koji mi ne oduzimaju previše vremena, a opet su tako nevodljivi.
Malo toga se može usporediti s jednostavnošću panna cottae. Ona je za mene idealan desert, brzo se priprema, jednostavna je, a ako je dobro napravljena savršeno je kremasta. Zapravo, za dobru panna cottau najvažnije je pravilno dozirati želatinu. Nema tu neke velike mudrosti, u principu se treba samo držati upute na pakiranju. Eksperimentiranjem sam došla do zaključka da nije loše samo malo smanjiti količinu želatine preporučene na pakiranju. Recimo ako imam 500 ml tekućine za koju uputa sugerira 7 g želatine ja ću staviti 6 g i time dobiti malo kremastiji desert. Isto preporučam i vama.
Panna cotta je lagan desert što se pripreme tiče, ali nikako nije lagan kad su kalorije u pitanju. Ipak se tu radi o slatkom vrhnju koje je jako masno. U ovoj kombinaciji sam većinu slatkog vrhnja zamijenila jogurtom što je ovaj desert učinilo laganim i vrlo osvježavajućim. Poslužila sam je uz karamelizirane naranče i crveni papar što je cijeloj priči dalo jedan zanimljiv kontrast i kolorit.
SASTOJCI6 g želatine (ja koristim dr. Öetker pakiranje od 7 g)4 žlice hladne vode200 ml slatkog vrhnja100 g šećera1 mahuna vanilije300 ml običnog jogurtaza naranče1 naranča100 g šećera50 ml vodecrveni papar
POSTUPAK
- Izmiješajte želatinu s hladnom vodom ili postupite prema uputi na pakiranju te je ostavite da nabubri.
- Pomiješajte vrhnje sa šećerom i dodajte im ostrugane sjemenke jedne mahune vanilije.
- Zagrijavajte vrhnje na laganoj vatri često miješajući da se šećer otopi. Kad se šećer otopi i vrhnje zakuha maknite ga s vatre i umiješajte pripremljenu želatinu.
- Malo ohladite pa umiješajte i jogurt.
- Razdijelite smjesu u 4 čaše i dobro sve ohladite, najmanje 3 sata u hladnjaku.
za naranče
- Naranču ogulite i narežite na tanke kriške.
- Šećer izmiješajte s vodom i otopite ga na laganoj vatri kako bi se karamelizirao.
- Kad se šećer otopi ubacite u njega naranče i lagano kuhajte 5 – 10 minuta, da se sirup zgusne.
- Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Naranče poslažite u čaše panna cotae, zalijte sirupom i sve posipajte crvenim paprom.
27 Comments
e moram priznati da nisam naročiti ljubitelj ovog deserta (više sam čokoladni tip), ali nakon što sam pročitala ovaj tvoj post skužila sam da sam zapravo jela loše pripremljenu panna cottu. Bila je tako tvrda i želatinasta i pritom sam se pitala kako nekome to može biti fino?! Ova tvoja sigurna sam da bi mi se jako svidjela, što zbog jogurta koji je čini “lakšom”, što zbog smanjene količine želatine. i da, umak je apsolutno savršen, obožavam pirjane naranče, a ovo sa crvenim paprom je pun pogodak. 🙂
Slike su ti predivne, a recept vrlo zanimljiv
mi volimo slatko i ja baš volim vrijeme provoditi u izradi deserata, pogotovo onih nkompliciranijih i ekstravagantnih 😀 no, u zadnje vrijeme sve rjeđe radim slatkiše, odnoso klasične kolače i torte. uglavnom sam se prebacila na ovakve lagane desertiće, brzo gotove i što zdravije, a sve češće kombiniram oko konkretnih jela. pa tako u pripremi imam sad samo dva recepta i desetak slanih recepata 😀 panna cotu volim, ali ne prija mi uvijek baš zbog toga što je teška i masna, no ova fora s jogurtom me oduševila. definitivno ću isprobati. i trik sa želatinom je vrijedan. karamelizirane naranče obožavam i znam da se izvrsno nadopunjuju s kremastim mliječnim desertima, no dodatak crvenog papra mi je novost. super zvuči, a bome i izgleda. fotke vanserijske!
htjedoh reći da u pripremi imam samo dva slatka recepta, ali ovo “slatko” progutala po putu 😀
Jako volim čitati tvoje postove i opise kako što radiš. Milina je vidjeti koliko su ti recepti promišljeni, toliko je jasan da imam osjećaj da sam ga već radila.Ja kao i tvoj dragi nisam baš za slatkiše, ali to ne znači da ih ne volim raditi. I to baš iz razloga što se bojom i oblicima može razmahati i osjetiti zadovoljstvo, kao što sam osjetila gledajući ovu tvoju divotu. Parim oči!
kada ovo pokažem mojoj sestri vjerujem da će biti jako vesela. Ja nisam preveliki ljubitelj panna cotte ali ona bi je valjda mogla jesti svaki dan i za svaki obrok. Prekrasno izgleda , naranče i crveni papar, divna kombinacija. Lijepo mi je pročitati kako ti i dragi osmišljavate tjedni meni, a subota bez placa niti kod mene nije subota 🙂
Nisam baš preveliki ljubitelj panna cotte, ali ova tvoja odlično izgleda! Jako mi se sviđa kombinacija sastojaka, odiše svježinom
Andrea, prekrasna je i sama Panna Cotta i dodatak aromatičnih naranči te egzotičnog okusa papra! Divna kombinacija 🙂
Uvek kremesto i bas uvek narandze :)Sjajne fotkice.
Prelepo Andrea!
uh super ti izgleda. Najčešće radim panna cotu u kombinaciji sa šumskim voćem ali ova tvoja super izgleda. Obavezno ću probati.
Znaš da ja volim jako slatko. Isto više čokoladu nego kremaste bijele deserte. Moj muž upravo obrnuto tako da kod mene skoro uvijek ide jedan tamni pa jedan bijeli desert. Odlična mi je ova fotka naranči. Koja narančasta boja…
I love your pictures 🙂 Good recipe, as always 🙂
Premda nisam luda za panna cottom ovaj jogurt u njoj mi je super zanimljiv, u biti nisam nikada kombinirala jogurt u toplu kremu, super ideja. Ovaj crveni papar je strasno dekorativan – fotke prekrasne, suvisno i reci 🙂
panna cottu obožavam! istina, prva koju sam napravila bila je totalna katastrofa, gumenasta i gotovo nejestiva, a sve zbog prevelike količine želatine. vremenom sam nadošla do idealnih omjera, a kako pravim hard verziju, s bezobrazno puno slatkog vrhnja, tvoj tip s jogurtom mi je jako zanimljiv i sigurno ću probati.karamelizirane naranče – mljac! papar – neobično i zanimljivo.fotke su sjajne, kao i uvijek ;))
Kombinacija sastojaka 5+, a slike su me dokrajcile. Prelepo, Andrea!
Everything is wonderful -recipe and photos.I like your ideas,greetings, Diana
wow, savrseno, obozavam panna cottu, obozava sve sto je slatko i mislim da bi moj zivot bio nezamisliv bez slatkog:)))niti ja ju nikad nisam radila s jogurtom, pa si me bas zaintrigirala, morat cu isprobati:) fotke odlicne!!
Stvarno je predivn,nisam je jos radila,a li mi se ovo čini kao sjajnan recept. Imam i crveni biber a i inače volim ovako kiselkastu varijantu.
Stvarno prelepo!
Vec sam dosadna sama sebi sa istim komentarima, ali evo opet…super fotke!!! A i ona na forumu za ovomjesecnu nagradnu igru (dorucak) je odlicne (pogotovo dzezva!)!
Naravno uvek po staroj navici neke blogove ostavim za kasnije da onako s guštom ponovo pročitam i prokomentarišem i onda mi to smakne s uma. Evo me.Ja nekad maštam da tako razmenjujem priče o hrani sa dragim, ali on je nepopravljiv. Njemu je sasvim svejedno šta ću spremiti, ali jedini uslov je da je nešto kvalitetno. Naravno pored mog bloga ove godine sam njegov omiljeni pasulj napravila samo jedan put jer nikako druge stvari da stignu na red.Panakotu nisam pravila a dopada mi se ovo tvoje iskustvo sa želatinom. Male stvari nekad čine veliku razliku.ps ja planiram jelovnik dve nedelje unapred, kao i spiskove koje pravim, tj. od plate do plate
A evo i mene konačno :)Ja sve ovo želatinasto volim i nemam sa želatinom problema. Upravo ovo što si rekla, previše želatine daje gumu, neke stvari podnašaju više želatine, neke ne, ako je staviš manje dobiješ finu kremicu koja nikud ne bježi :)Jogurt mi je odlična ideja i mislim da ću to ovo ljeto maksimalno iskoristiti. Boje i fotke su ti divne, upravo žive!Sa crvenim paprom sam se i ja igrala ovaj vikend ali ne ovako uspješno! ;))
Very beautiful presentation of this interesting recipe!
ovo zvuci tako primamljivo <3 <3obozavam tvoj blog vec smo momak i ja isporbali neke recepte i bili su fantasticni!obožavam kreativne ljude!:* ljupka
U receptu za naranče navodiš dvije količine šećera? Takodjer ne navodiš količinu vode za karameliziranje šećera? Hvala.
Hvala ti na ukazanoj pogreški, naravno druga količina šećera je zapravo voda.
Znači ide 100 g šećera i 50 ml vode.
Odmah ću to ispraviti u receptu.
A vidiš koliko godina stoji recept gore i nitko nije skužio do sada. :/