blagdani, mandarine, voće

Ušećerena korica mandarina – mandarincini?

Mandarincini i kava

Ako je ušećerena korica naranče arncini, onda je ona limuna – limuncini, pa bi to joj (dječjoj) logici ovo bili mandarincini. No, kako ne mora baš svaka stvar na svijete imati svoje ime možemo se pomiriti i s činjenicom da je ušećerena korica mandarina, upravo to – ušećerena korica mandarina.

Mandarincini

Znam da sad sigurno mislite kako vam baš i nisam otkrila toplu vodu s ovim receptom i pitate se koja je uopće razlika između ovoga i arancina. Reći ću vam iskreno da je razlika nikakva, ustvari da je gotovo ni nema, ali ipak ušećerena korica mandarina je za mene bila totalna novost.
Koliko god su arancini i ušećereni bademi bili uobičajeni na bakinom blagdanskom stolu, toliko je mandarina u toj kombinaciji bila nepojmljiva.
Iako sam ove godine dobila dosta mandarina s našeg malog splitskog drveta ne bi mi nikad palo na pamet napraviti ovo da nisam pročitala prepisku između Mare i Ebbe na facebooku. Naime, Mare je komentirala Ebbine prekrasne aromatizirane arancine i rekla kako ih je ona ove godine radila od mandarina.

Mandarine iz našeg vrta

E tu mi se upalio kliker, svakako sam htjela isprobati Ebbin recept, ali nisam se ufala u naranče kupljene na placu, a s balkona su mi se smješkale tatine mandarine. I tako je stihijski donošena odluka da napravim mandarincine. 🙂

Rezultat upravo gledate, iako me bilo strah da bi se tanana korica mandarine mogla raspasti u procesu šećerenja. Na sreću su strahovi bili neopravdani i korica je ispala savršeno. Kako sam prvi put radila nešto ovakvo igrala sam na sigurno i držala se provjerenog klasičnog recepta za ušećerenu koricu naranče, ali sad kad sam savladala tu „zahtjevnu“ tehniku mogu se baciti na eksperimentiranje i isprobati Ebbin recept. 🙂

Ušećerena korica mandarina - mandarincini

Da u ovom receptu ne bi bila totalno dosadna otkrit ću vam još nešto što me oduševilo.
Dobit ćete super, super napitak ako na dno šalice stavite 3 – 4 prutića ušećerene korice koju prelijete vrućim kakaom, ostavite tako da se malo namače i onda dobro promiješate. Delicija s nježnom citrusom aromom je to! Trebalo bi ovo probati i vrućom čokoladom, to tek mora biti prava poslastica.

Ušećerena korica mandarina - mandarincini
Print
Sastojci
  1. 500 – 600 g mandarina
  2. 300 – 400 ml vode
  3. 1 žličica soli
  4. 350 g kristal šećera
  5. 350 ml vode
  6. još kristal šećera za valjanje korice
Postupak
  1. Ogulite mandarine, sočno meso pojedite, a koricu sačuvajte.
  2. Koricu stavite u lončić, prelijte je s 300 – 400 ml vode i dodajte 1 žličicu soli.
  3. Kuhajte koricu u ovoj otopini do vrenja. Kad zakuha prolijte vodu, a koricu sačuvajte. Ovo radimo kako bi izvukli gorčinu iz korice, kad radimo s narančama postupak je potrebno ponoviti 3 puta, ali za mandarine je dosta prokuhati ih jednom.
  4. Prokuhanu koricu narežite na tanke prutiće. U drugom loncu pomiješajte 350 g šećera i 350 ml vode te pustite da mješavina zakuha, a šećer se otopi.
  5. Dodajte pripremljenu koricu i sve kuhajte na laganoj vatri 30 – 40 minuta ili dok korica ne postane lagano prozirna, a sirup jako gust.
  6. Oprezno prebacite koricu na rešetku i ostavite je tako da se ocijedi i malo posuši. Potom koricu uvaljajte u dosta kristal šećera i rasporedite po papiru za pečenje kako bi se do kraja osušila.
  7. Suhu pospremite u teglicu ili vrećicu, možete je dodavati kolačima, napicima ili je naprosto grickati kad vam padne šećer u krvi.
Cukar http://cukar.com.hr/

42 Comments

  • Avatar

    Baš sam neki dan razmišljala bi li se arancini mogli raditi s mandarinom i eto tvog divnog recepta 🙂 spremam si ga. Mogu misliti kako dobro idu s kakaom 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    mandaricini, odlicno ime :). i prelijepe slike! stvarno divne kao i ideja staviti ih u kakao.ja sam ove godine radila samo usecerenu koricu od mandarina i koristila ih umjesto naranci za sve kolace. i mogu reci da su mi skoro ukusnije nego narance. danas cu napraviti novu rundu s mandarinama ali i limunom. sve je spremno :).ps. ovo u teglici je i divan poklon, hvala na ideji 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    Obožavam mandarine tako da sam sigurna da ću i mandarinicini obožavati. Često pravim ušećerenu koru limuna i najčešće je koristim za zasladjivanje zelenog čaja. Mandarinicini bi čaju dodao baš posebnu aromu..

    Odgovori
  • Avatar

    obožavam arancine tako da bi mi se sigurno svidjeli i tvoji mandarincini

    Odgovori
  • Avatar

    Volim mandarine, pogotovo ovakve sa slike – s tankom koricom, tankim bijelim žilicama svana…rijetko ih nađem, onako sočne i pune okusa! Ovo divno zvuči!

    Odgovori
  • Avatar

    Ovo je super ideja napraviti ušećerene korice mandarina. Inače obožavam i arancine i limuncine tako da je sigurno da ću obožavati i mandarincine, baš mi se sviđa kako si ih nazvala. I moram još dodati da su mi jako lijepe slike , i mandarina i mandarincina, super !

    Odgovori
  • Avatar

    Andrea, ideja ti je genijaln! Ne znam kako mi to ranije nije palo na pamet. A tek ideja s toplim kakaom ili čokoladom aromatiziranom s nekoliko arancina…Sjajno! Moram još samo reći da su fotke izvrsne, pogotovo ova prva 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    Najbolja ideja koji sam vidila danas i odlično ime! Ovo definitivno moram probat ovih dana.

    Odgovori
  • Avatar

    Sigurno je super! Ja nisma nikad jela ni arancine, ali volim citruse u svim oblicima i sigurna sma da je ukus fenomenalan… Ali prvo cu probati onaj tvoj kolac od mandarina… 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    ove tvoje fotografije me asociraju na lijeno bozicno jutro, dok je sve utisini, a vani se radja prekrasan suncani dan.

    Odgovori
  • Avatar

    Da, zaista, hoćemo ih zvati Mandarincini? Meni se baš sviđa 🙂 Imamo u vrtu jedno stablo mandarine koje nas iznenadi svake godine iako se ne brinemo baš za njega 🙂 I svake godine radim limuncine, arancine i mandarincine od domaćih voćaka. Moram ti reći da su mi mandarincini još draži od arancina, nekako su mi nježniji i aromatičniji 🙂 Radim ih po malo drugačijem receptu, ali sve u svemu to ti na kraju dođe na isto. Bitno da mi uživamo u njima 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    promaknuo mi je ovaj post, vidjela sam tek sad u tebe na fb stranici da si ga objavila. svidja mi se ideja, fotke super kao uvijek, ali ipak mi se najvise svidja naziv :)))

    Odgovori
  • Avatar

    Jako mi se sviđa ime. Boja je prekrasna.

    Odgovori
  • Avatar

    riječ mandarincini mi se skroz sviđa, a ispali su ti prekrasno, fotke su neodoljive, pune boja! 🙂 a ja baš idući put planiram napraviti ovakvu kraću verziju recepta, ne da mi se stajati blizu štednjaka 3 sata. 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    a što se tiče kakaa, istu stvar sam radila sa toplom čokoladom, sad je red na kakau! 😀

    Odgovori
  • Avatar

    Divne fotografije! Nema šanse da nabavim nepskane mandarine tako da mogu samo da uzdišem. Verujem da je jako ukusno 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    Arancine radio jesam, ali sa mandarinama još nisam. Vrijedi probati jer jako lijepo izgledaju 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    Upravo radim po ovom receptu, samo sa klementinama. U receptu piše 500 – 600 g mandarina, pretpostavljam da se misli na neoguljene mandarine ili je to 500 g kore? Nadam se da će uspiti.

    Odgovori
    • andrea

      Na neoguljene se misli, samu koru nisam vagala. 🙂

      Odgovori
  • […] | foto: Andrea Cukrov […]

    Odgovori
  • Avatar

    A jel ide 500-600 g neoguljenih ili oguljrnih(korica) mandarina?

    Odgovori
    • andrea

      Ide 500 – 600 grama neoguljenih mandarina, znači korica od pola kile mandarina. 🙂

      Odgovori
  • Avatar

    ovo je super!!!!Ja doma imam predivne domaće klementine,jel mogu to napraviti od njih??:)

    Odgovori
  • Avatar

    super zvuči, isprobat ću obavezno. samo me zanima kako guliš mandarine, rukom, cijelu koru ili nožem samo narančasti sloj ?

    Odgovori
    • andrea

      Hej Vesna,
      Hvala ti na komentaru.
      Ja sam mandarine gulila najnormalnije rukom, ako je na kojoj bilo baš jako puno bijeloga onda bi to malo stanjila s nožem, ali uglavnom nije bilo potrebno. 🙂
      Korica mandarine je zapravo vrlo nježna i kuhanjem se malo tog bijelog sloja potpuno uništi.

      Odgovori
  • Avatar

    probala sve pohvale.

    Odgovori
  • Avatar

    Jako mi je darago da vam se sviđaju. 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    što s mandarinama s debljom korom; skida li se bijeli dio?

    Odgovori
    • andrea

      U pravilu ne treba, ali ako je bijeli dio baš jako debel može se malo stanjiti nožem. 🙂

      Odgovori
  • Avatar

    moram ovo probati…

    Odgovori
  • Avatar

    moram ovo probati…

    Odgovori
  • Avatar

    moram ovo probati…

    Odgovori
  • Avatar

    uspjele su mi, fantastično ! sad se bacam na limune 🙂
    hvala na super savjetima

    Odgovori
  • Avatar

    Baš mi je drago da ste zadovoljni. 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    Koliko se dugo treba sušiti?

    Odgovori
  • Avatar

    Voće i povrće, koliko dugo i kako ih treba sušiti? Južina je, na sobnoj temperaturi se neće osušiti do sudnjega dana. Šta ću činiti?

    Odgovori
  • Avatar

    Odgovorila sam vam dolje u komentarima, sorry, nisam skužila da je komentar prek facebooka.
    Uglavnom, prvo sušenje je kratko, traje tek toliko da se sirup na korici malo učvrsti i prestane kapati, desetak minuta.
    Drugo sušenje traje duže i do nekoliko sati, dok na dodir nisu potpuno suhi. Teško je govoriti u točnim vremenskim okvirima jer sušenje ovisi o mnogim faktorima kao što su količina vlage u zraku itd.Kažete da južina, vjerojatno će se sužiti duže – cijelu noć. No to je ipak šećer, on će se bez obzira na vlagu stvrdnuti.
    Nadam se da sam pomogla. 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    Voće i povrće, pomogli ste mi. Stavila sam ih u hladnu sobu i nadam se da će do ujuto sve biti ok.

    Odgovori
  • Avatar

    Ovo je fenomenalno!!!! Potpuno sam oduševljena receptićem i finoćom zalogaja koji se dobiju… Fantazija!
    http://www.coolinarika.com/slika/2063841/

    Odgovori
    • andrea

      Baš mi je drago da ti se sviđaju i da si zadovoljna receptom.
      Na tvojoj fotografiji izgledaju prekrasno. 🙂

      Odgovori

Odgovori

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.