Riža je osnovna namirnica u mojoj kuhinji. Kada ne znam što bi kuhala uvijek pri ruci imam riže koju mogu jednostavno i brzo pripremiti za ručak. Iako je rižot moj najčešći izbor, riža je tako svestrana namirnica da se može upotrijebiti na bezbroj način.
Kada sam u žurbi na brzinu napravim polpete od povrća i riže, salatu s rižom ili je jednostavno skuham i začinim maslinovim uljem. Dobra je u svakoj kombinaciji. 🙂
Često smišljam razna kreativna jela kojima bi mogla iznenaditi svoju obitelj, posebno malu izbirljivicu. Upravo jedno takvo jelo donosim vam danas – okruglice od riže.
One su jako ukusna užina, a omotane u tortilju uz malo sira i puno salate postaju i vrlo praktičan gablec koji se lako transportira do ureda ili pak na izlet.
Ove okruglice od riže inspirirane su tradicionalnim talijanskim arancinima i neodoljivo su fine. One se prže što automatski dobro prolazi kod djece, a ni odraslima nije mrsko. Barem je kod nas tako, a ako niste od prženja okruglice možete ispeći u pećnici za još laganiji obrok.
Kod pripreme ovih okruglica možete biti maksimalno kreativni i dodavati im što imate pri ruci – od povrća do sira i začina. Jedina stvar o kojoj treba voditi računa je vrsta riža koju koristite.
Birajte rižu kratkog okruglog zrna koja će nakon kuhanja biti kremasta, a zrna će se lijepo povezati. Moj odabir za ovaj recept je Zlato polje riža Sant Andrea. Ona je idealan odabir za ovo jelo, a izvrsna je i za klasičnu pripremu rižota ili riže na mlijeku.
*Ovaj recept nastao je u suradnji sa Zlato poljem.
- 2 žlice maslinovog ulja
- 250 g riže Zlato polje Sant Andrea
- 700 ml kipuće vode
- ½ žličice soli
- 100 g graška
- 1 žličica majčine dušice
- ½ žličice bosiljka
- 60 g ribanog Grana Padano sira
- 125 g mozzarelle, narezane na kockice
- 100 g brašna
- 3 jaja, umućena
- 200 g krušnih mrvica
- 1 l suncokretovog ulja
- kukuruzne tortilje
- rikula
- ribana mrkva
- feta sir
- čili umak po želji
- U loncu zagrijte maslinovo ulje pa na njemu kratko prepržite rižu da se zacakli.
- Prelijte je kipućom vodom, dodajte sol i sve lagano kuhajte oko 12 minuta ili dok ne upije svu tekućinu.
- Dok se riža kuha pripremite i grašak tako da ga kratko blanširate u kipućoj vodi. Kad malo omekša procijedite ga i ostavite sa strane.
- Kuhanoj riži dodajte majčinu dušicu, bosiljak, Grana Padano sir i kuhani grašak.
- Sve dobro izmiješajte i ostavite da se malo ohladi.
- Na kraju umiješajte i mozzarellu narezanu na kockice.
- Žlicom grabit hrpice smjese od riže pa ih dlanovima oblikujte u okruglice. Ovo je lakše raditi vlažnim rukama.
- Okruglice panirajte redom u brašnu, pa u jajima i na kraju u krušnim mrvicama.
- Panirano pržite u zagrijanom suncokretovom ulju. Dovoljno je pržiti ih 2 – 3 minute sa svake strane da uhvate lijepu zlatnu boju.
- Pržene okruglice ostavite na kuhinjskom ubrusu da se ocijede, a zatim ih servirajte uz tortilje, salate i čili umak.
- Tortilje kratko tostirajte na tavi.
- Na svaku tortilju rasporedite pomalo salate i ribane mrkve, dodajte pržene okruglice, sir i umak pa poslužite.
