Ljeto nije moje godišnje doba i to je svima dobro poznata činjenica. Ne podnosim dobro vrućinu i sve druge popratne ljetne gadosti. Insekte ponajviše. Upravo zbog toga sam jako zadovoljna dosadašnjim razvojem zagrebačkog ljeta. Red kiše, red sunca… Potpisujem da tako bude svake godine. 😀
Ljeti nisam baš nešto posebno luda ni za kužinom, potpuno izgubim želju i inspiraciju za kuhanjem. Napravim ono najnužnije, ali ručkovi (ili večere) nam se svode na salate i sendviče. Povremeno ubacim koju juhu i to je sve od mog velikog kuhanja.
Srećom (barem za ovaj blog) i salate mogu biti pravi gurmanski užici. Posebno, ako se malo potrudim, uključim malo maštu i poigram se sa sastojcima, a rezultat jedne takve igre sa sastojcima gledate pred sobom. Ova salata od brokule, grožđa i luka postala je totalni hit u našoj kući i svaki drugi dan je jedemo. Osim što je jako ukusna ona je i zdrava, prava je mala kalorijska bomba dobrih nutrijenata, veganska je i potpuno raw.
Zapravo ona je sve ono što od jednog obroka možete poželjeti. Jedina mana joj je što sada nije baš u sezoni, ali progledajte joj kroz prste. Ionako će za čas doći vrijeme sočnog domaćeg grožđa pa ćemo moći uživati i u ovoj salati koliko hoćemo.
Kao dresing za ovu salatu koristila sam onaj moj slavni umak od indijskih oraščića. Pisala sam vam nedavno o njemu jer me i on jako oduševljava. Ako ste ga probali onda znate zašto je tome tako, a sigurna sam da će vam se svidjeti i u ovoj verziji.
Ukoliko vam se ne da eksperimentirati s indijskim oraščićima (iako stvarno ne vidim zašto vam se ne bi dalo) slobodno ovaj umak zamijenite kiselim vrhnjem. Isprobala sam i tu kombinaciju i dobro funkcionira. Ipak, moj favorit ostaje ova kombinacija za koju vam i donosim recept.
- 1 manja glavica brokule (cca. 300 g)
- ½ avokada
- ½ glavice ljubičastog luka
- 10 zrna crnog grožđa
- 200 ml umaka od indijskih oraščića
- dobar prstohvat soli
- nekoliko kapi limunovog soka
- 1 šalica indijskih oraščića, namočenih preko noći
- 1/3 šalice mlake vode
- 1 žlica prehrambenog kvasca
- sok pola limuna
- prstohvat soli
- Brokulu operite pa je narežite na najmanje moguće cvjetiće, stabljiku brokule u ovoj salati ne koristimo, ali je možete iskoristiti za krem juhu npr. 😀
- Avokado narežite na kockice, a ljubičasti luk na tanke trakice.
- Grožđe prepolovite i ako je potrebno izvadite koštice.
- Sve sastojke promiješajte u zdjeli za salatu pa ih prelijte umakom od indijskih oraščića. Još jednom promiješajte kako bi se sastojci dobro proželi te salatu začinite solju i limunovim sokom po ukusu.
- Čuvajte u hladnjaku do posluživanja i uživajte.
- Indijske oraščiće namočite u hladnoj vodi večer prije pripreme umaka ili barem par sati ranije. Dobro ih operite i ocijedite.
- Stavite indijske oraščiće u blender, dodajte im 1/3 šalice mlake vode, prehrambeni kvasac, mljevenu papriku, limun i sol, te sve blendajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Dobivenu smjesu – umak prebacite u teglicu i čuvajte u hladnjaku do korištenja.
- Šalica je klasična američka volumena 240 ml
