Kad sam bila mala i živjela u Splitu najdraži mi je bio kruh iz škrovade. Sjećam se njegove posebno hrskave korice i mekane pupe, kako je ukusan bio još topao, namazan s malo maslaca. Takav je mogao konkurirati svakom kolaču. Jedina stvar bolja od kruha iz škrovade je bio domaći kruh moje mame. Miris domaćeg kruha ispunjao je naš stan i nismo mogli dočekati da se ispeče pa da ga pojedemo još vrućeg. Vjerojatno je zbog toga mama uvijek pekla dva kruha – jedan za odmah, a drugi za ručak .
Preselivši se u Zagreb otkrila sam da ovdje nema kruha iz škrovade ali zato ima kruha iz kalupa , otkrila sam i razna peciva i koje kakve integralne kruhove. Nekako mi je s vremenom (bez obzira na sve bogatiju ponudu) kruh postao najmanje važna namirnica. Izuzev pokojega sendviča gotovo da ga ni ne jedem. Ipak i danas volim mamin domaći kruh, on mi je ostao nenadmašiv.

Od 01.01. 2009. godine u Hrvatskoj je stupio na snagu zakon o zabrani rada nedjeljom. Podržavam taj zakon i drago mi je da i tete u Konzumu imaju vikend, mada mi mnoge stvari vezane uz taj zakon ostaju nedokučive. Nije mi jasno kako se u demokratskom društvu može zabraniti rad bilo kojim danom?! Ne bi li bilo poštenije dozvoliti ljudima rad kad oni to žele, ali radnike platiti za prekovremene sate, vikende i blagdane? Puno je kontradikcija vezanih uz ovaj zakon, a bogme i mnoge druge koje nam je naša Vlada poklonila s novogodišnjim dobrim željama.
Kako bilo da bilo, od sada će tete blagajnice (makar one koje ne ostanu bez posla) imati vikende, obitelji više neće slobodne trenutke provoditi u koje kakvim mall-ovima, a svi će morati u subotu obaviti kupovinu i za nedjelju (valjda ćemo preživjeti tu torturu ), a možda se prisjetimo i nekih starih običaja pa sami napravimo kruh za vikend. Kako ja podržavam neradnu nedjelju jutros nisam otišla u pekarnicu (na koju se ovaj zakon ne odnosi) i tako je nastao moj kruh iz škrovade, poput onoga koji mi je nekoć bio tako drag.

SASTOJCI
800 g brašna
30 g svježeg kvasca
250 ml mlijeka
100 ml mlake vode
100 g omekšalog maslaca
1 žličica šećera
1 žličica soli

POSTUPAK

1. Svježi kvasac razmrvite i pomiješajte s malo toplog mlijeka, žličicom šećera i žlicom brašna.
2. Brašno prosijte i napravite udubljenje u sredini. U to udubljenje dodajte omekšali maslac narezan na ploške, rastvoreni kvasac, ostatak toplog mlijeka, sol i vodu.
3. Sve sastojke dobro izmiješajte pa prebacite na pobrašnjenu površinu i mijesite rukama oko 10 minuta ili dok ne dobijete glatko tijesto.
4. Tijesto odložite na toplom mjestu i ostavite ga da se diže oko sat vremena.
5. Dignuto tijesto premijesite i malo razvaljajte.
6. Smotajte ga u štrucu i stavite u pobrašnjeni kalup i ostavite ga da se diže još nekih 30 minuta.
7. Dignuti kruh pecite u prethodno zagrijanoj pećnici pri 200 stupnjeva sat vremena.

NAPOMENA
Recept je preuzet iz knjige; Enciklopedija mediteranske kuhinje – 9 Kruh, pizza i slane pogače.