Čini mi se da sam šprintajući ušla u novu godinu. Dvanaesti mjesec je bio kaotičan, posao me zatrpao sa svih strana, a sve je kulminiralo blagdanskim bolestima. Nova godina je započela u apsolutno jednakom tonu. Zapravo, osim datuma, kod mene se ništa s novom godinom nije posebno promijenilo. Stižu novi zadaci, novi projekti, novi izazovi… Žrvanj se ne prestaje vrtiti.
Jedina stvar koja se nikako ne nazire je odmor. U žrvnju je tako prošlo već deset dana ove 2018. godine, a ja vam još ni retka nisam napisala. Jednostavno nisam stigla udahnuti, sjesti za komp i napisati makar i samo recepte.
Činilo mi se nekako prikladno novu godinu otvoriti retrospektivnim postom o godini za nama jer, kakva bila da bila, ona je donijela i puno dobrih stvari, posebno u mom blogerskom životu. Zahvalna sam na tome i hvala svima vama koji čitate ove moje retke, koji kuhate po mojim receptima i svakodnevno me nadahnjujete da bude bolja. Puno stvari je obilježilo moju blogersku 2017. i mogla bi o njima napisati poduži post. Ipak, danas neću pisati tu retrospektivu, ne osjećam se dovoljno nadahnuto za to. 😀
Danas bi vam ispričala priču o pašteti.
Da, upravo o tom ozloglašenom namazu od kojeg često bježim kao vrag od tamjana.
Zapravo, bježim od one paštete u limenci s neograničenim rokom trajanja. One koja je lišena svega dobroga što pašteta može biti, ali su joj zato dodali prstohvat boje, žličicu pojačivača okusa i na vrh noža konzervansa. Brrrr…
Domaća pašteta je sasvim druga priča. Ona je napravljena od kvalitetnih sastojaka, svježeg mesa, pravog maslaca i začina. Domaća pašteta i je prava delikatesa te se teško može usporediti sa svojim kupovnim rođakom. Da stvar bude još bolja, jako je jednostavna za izradu, a nije ni pretjerano skupa. Pisala sam vam već o domaćoj pačjoj pašteti, na taj način možete napraviti i svaku drugu, ali danas vam pišem o jednoj malo drugačijoj. Pašteti koja se peče u pećnici na pari. 😀
Nekad tamo u dvanaestom mjesecu, u cijelom tom kaosu, održala sam još jednu u nizu mojih radionica. Tema je bila francuska kuhinja, a ne meniju dakako pašteta. Radili smo je na malo brži način, ali u predivnoj kombinaciji sa suhim smokvama i orasima po Ana-Marijinom receptu. Uz čašicu vinu, puno smijeha i dobre atmosfere, ispričala sam dečkima (bila je to jedna od rijetkih radionica na kojoj su muške snage nadjačale nas cure) kako inače doma radim tu paštetu u pećnici. Svečano sam im obećala da ću i taj recept objaviti na blogu. Dečki su ga jako htjeli isprobati. Dan po dan i eto prođe skoro mjesec dana, a ja svoje obećanje nisam ispunila. Mislim da je krajnje vrijeme da se to ispravi pa vam danas pišem upravo o toj vrlo posebnoj pašteti. 🙂
- 190 g maslaca
- 350 g pilećih jetrica (bez srca)
- 2 jaja
- 1 žličica soli
- ½ žličice quatre épices*
- 1 žlica konjaka
- tostirani kruh
- pekmez od šljiva
- orasi
- grožđe
- Maslac otopite te od njega odvojite četiri žlice. Premažite male keramičke ramekine (zapremnine 125 ml) s te četiri odvojene žlice maslaca.
- Jetrice dobro očistite od žilica i masnoća, te odvojite srca ukoliko ste ih dobili s njima. Srca ne koristimo u ovom receptu kako nam ne bi kvarila okus, boju i teksturu paštete.
- Očišćene jetrice ubacite u blender, dodajte jaja, sol, začine i konjak te sve dobro usitnite.
- Kada dobijete glatku smjesu dolijevajte maslac u tankom mlazu neprestano sve miješajući.
- Smjesu raspodijelite u namašćene ramekine.
- Napunjene ramekine složite na veliki lim za pečenje te u njega dolijte kipuću vodu. Pazite da voda ne prelazi polovinu visine ramekina.
- Pecite sve u pećnici zagrijanoj na 150°C, 30 minuta.
- Gotovu paštetu izvadite iz pećnice i dobro ohladite, prvo na sobnoj temperaturi, potom u hladnjaku.
- Prije posluživanja pažljivo svaki ramekin prođite vrućim nožem kako bi odvojili paštetu od posude. Pažljivo preokrenite paštetu na tanjur i servirajte uz tostirani kruh, pekmez te voće ili sireve po želji.
- Paštetu možete čuvati u hladnjaku, dobro pokrivenu, maksimalno 6 - 7 dana.
- *Quatre épices je francuska mješavina (kako joj samo ime kaže) četiri začina. Tradicionalno su to: mljeveni papar, klinčić, muškatni oraščić i đumbir, ali postoje i verzije s pimetom ili cimetom. Ovu mješavinu možete napraviti sami ili je možete kupiti u specijaliziranim trgovinama začinima.
3 Comments
Sigurno cu isprobati i ovu pastetu,bas volim citati Vas blog???
Hvala puno Yaya! :*
Čekam dojmove za paštetu. 🙂
izgleda fantastično 🙂