glavna jela, jela s mesom, lagana jela, paprika, piletina, tjestenina

Tjestenina s umakom od piletine i paprike

 

Kada mogu birati što bi jela za ručak ja uvijek odabirem tjesteninu. Moja jača polovica se obično buni kad čuje moj izbor i cvili da bi on jeo neko mesoooo.
A priznajte da je tjestenina stvarno super namirnica, brzo se skuha, možete je kombinirati s bilo čim, dobra je i topla i hladna, kao predjelo, glavno jelo i salata. Pa kako iko može odoljeti tom divnom izumu. Kad se dovučem mrtva umorna kući s posla, a gladna sam ko pas najradije kuham tijesto.

 

Kako bi spojila i jedan i drugi ukus najjednostavnije mi je napraviti tjesteninu u umaku s mesom. Da to ne bi uvijek bio njegov ljubljeni bolonjez povremeno u umaku završi i riba, rakovi i piletina. Ovaj mi je umak bio posebno dobar zbog jednog tajnog sastojka – estragona pa je tako ugledao svijetlo dana i na blogu. Estragon je začinska biljka koja još nosi i naziv “kralj začina“. Specifičnog je mirisa i arome te se teško može zamijeniti ičim drugim. Posebno je vole Francuzi kojima je ona obavezan sastojak u začinskoj mješavini Fines herbes. Bez obzira što je ovu mirodiju proslavila francuska kuhinja on nije francuska biljka, ovo nije biljka koju su poznavali i koristili drevni narodi mediterana. Estragon je biljka koja potječe iz hladnih sibirskih stepa. U Europi se počela koristiti tek u 15. stoljeću, a svoju najveću popularnost doživljava u 16. stoljeću u Engleskoj gdje je bila omiljen začin na dvoru slavnih Tudora.

 

Estragon je jedan od prvih začina koji sam otkrila i počela obilato koristiti. Na svojim kuharskim početcima dodavala sam ga gotov svakom jelu. Kako to obično biva koristila sam ga u tako velikim količinama da mi je jednostavno dosadio. Napravila sam veliku pauzu s njegovim korištenjem i pomalo ga već zaboravila. Neki dan sam ga, igrajući se za štednjakom, dodala ovom jelu i ponovno se zaljubila u njegov miris i aromu. Ako niste imali priliku probati estragon ovaj recept bi mogao biti dobar početak.

 

SASTOJCI
300 g pilećih prsa
1 crvena paprika (cca 160 g)
1 zelena paprika (cca 160 g)
1 velika glavica luka
3 režnja češnjaka
200 ml bijelog vina
200 ml tople vode i 1 žlica brašna ili 200 ml vode u kojoj se kuhala tjestenina
1 vrhom puna žličica estragona
sol
papar
maslinovo ulje
400 g linguine tjestenine

POSTUPAK

  • Piletinu isplahnite pod mlazom hladne vode pa je pobrišite kuhinjskim ubrusom i narežite na male kockice (oko 1 – 2 cm).
  • Kockice piletine kratko prepecite na 2 – 3 žlice ugrijanog maslinovog ulja kako bi uhvatili lijepu boju.
  • Piletinu izvadite iz tave i ostavite sa strane pokrivenu kako se ne bi hladila.
  • Paprike i luk sitno narežite, a češnjak nasjeckajte.
  • Pirjajte luk i paprike na maslinovom ulju u kojem se pekla piletina, a kad omekšaju dodajte češnjak i nastavite pirjati dok i češnjak ne uhvati boju.
  • Sada vratite piletini u tavu i sve zalijte s bijelim vinom, dodajte sol, papar i estragon, smanjite vatru i kuhajte dok vino ne ishlapi.
  • Jednu žlicu brašna razmutite u 200 ml tople vode pa i to dodajte piletini.
  • Umjesto brašna i vode možete odvojiti i 200 ml vode u kojoj se kuhala tjestenina pa to dodati piletini.
  • Nastavite kuhati dok ne dobijete lijepi i gusti umak.
  • Tjesteninu skuhajte prema uputi na pakiranju, pomiješajte je s kuhanim umakom i poslužite posipano parmezanom ili Grana Padano sirom.

25 Comments

  • ogladnila sam čim sam vidjela prvu sliku ! 🙂 a zatim i kada sam vidjela ostatak tj. sastojke. Odlična kombinacija sa tjesteninom koja je i meni omiljena i najradije je skuham. Baš kako si rekla , brzo je gotova a kombinacije uz nju su neiscrpne. Ovo divno izgleda, a okus je sigurno vrhunski, …., isprobati ću !

    Odgovori
  • Totalno te razumijem. I ja znam pretjerati sa nekim začinom pa mi dodije. Onda ga opet slučajno skužim i baš mi bude super. Nisam probala estragon začin, evo novog zadatka ;)Tjestenina i fotke, standardno fenomenalno izgledaju. Nisam ljubitelj tjestenine ali moj muž jest pa će ovo biti za njega 😉

    Odgovori
  • I ja sam u sličnoj fazi sa vlascem:) Slika su kao iz časopisa, izgledaju tako profesionalno. Ja nikako da se odvažim da probam tjesteninu sa piletinom, ovako spremljena izgleda baš dobro!

    Odgovori
  • slazem se za tjesteninu, najbolja comfort food. ovo mi izgleda jako fino, opcenito ta kombinacija dinstane paprike, paradajza i pilecih prsa uvijek isoadne jako fin obrok, uz malo salate i vina cak i fensi :D. ali nikad nisam estragon probala u ovoj varijanti, samo sa bijelim sosom od vrhnja i piletinom. probacemo :))

    Odgovori
  • Nikad nisam probala radit ništa sa tim začinom..pa eto novog izazova! :)Fotke ko’ iz časopisa, odlične!Volim tjesteninu na sve načine i sigurna sam da će mi se ovo svidjeti..hvala na idejici. :*

    Odgovori
  • Izgleda da mi žene stvarno obožavamo testeninu i to verovatno ima veze sa hrormonom sreće koji se oslobađa pri jelu kao što je slučaj i sa čokoladom. Ko zna šta se oslobađa kad oni meso jedu pa stalno kukaju za njim. Mora da je neki drevni hormon!

    Odgovori
  • divno, divno! Ovako često i ja znam napraviti, onako “na brzaka”, a ovo jelo na kraju bude jako fino, zapravo sve ovisi o začinima koji se koriste i obavezno bijelo vino.. doduše uvijek stavim majčinu dušicu, ali morat ću probati i sa estragonom.. :))

    Odgovori
  • Fantasticno jelo i bozanstvene slike 🙂

    Odgovori
  • Obožavam tjesteninu pogotovo što s njom možeš kombinirati po volji.Eh, sada se moram baciti u potragu za estragonom jer u nas ga nisam vidjela.Sve mi je fenomenalno a šta bih još trebala dodati:))

    Odgovori
  • Ova pašta je zakon, a i imam u rukama “Bajkovitu blagdansku kuharicu”. Jako mi se sviđa, ne zove se uzalud bajkovita. Ma znaš šta, zbog stila, fotografija, sastojaka to što pročitaš, ne zaboravlja se. Glupo mi je reći, to je dobar uđbenik, ali sve je tako dobro ukomponirano i vrlo, vrlo harmonično. Nadam se da me razumiješ. Sad očekujem Bajkovitu slanu.

    Odgovori
  • i ja volim tjesteninu jako jako , i još uvijek treniram (sve uspješnije) svog muža da to shvati kao glavni obrok :)))kombinacija sastojaka ti je fenomenalna :)pskad ću dobiti autogram u bajkovitu??

    Odgovori
  • I kod nas je ista prica, da se mog dragog pita testenina nikada ne bi dosla na red. Tvoja mi izgleda i zvuci kao jelo u kome bi istinski uzivala :)Sto se estragona tice, ni u mojoj kuhinji se jos nije odomacio ali bice prilike :)Fotke fantasticne :)))

    Odgovori
  • simply delicious 🙂

    Odgovori
  • Andrea, jako mi se svidja ovaj recept (fotografije ne trebam ni spominjati). Zapravo kad malo bolje razmislim premalo jedem papriku, a buduci da je upravo imam u frizideru bas si mi dala dobru ideju. Hvala ti 🙂

    Odgovori
  • Jako fino. I ja sam veliki ljubitelj tjestenine i vrlo rado je i spremam i jedem. Ne znam ni sama na koliko nacina sam je sve sparemala i u kojim kombinacijama. Estragon jos nisam probala. Morati cu se dati u ozbiljnu potraznju za njim. Bas me je zainteresovao sada.Slike su prelijepe.

    Odgovori
  • ja isto volim tjesteninu, pogotovo kad nemam vremena pa u nju potrpam bilo sto. ipak njihova omiljena kombinacija je bolognese ili sa racicima, a moja je bas nesto slicno ovome :)odlicno, fotke su tako prozracne, jako lijepe!

    Odgovori
  • Testenina je zakon,mislim da je svi obozavaju,vrh kombinacija draga!

    Odgovori
  • Uh, kad vidim paštu, ja poludim (od sreće:-)! Njami!Kupila sam tvoju knjigu i jako mi se sviđa, posebno fotografije i pričice koje si ukomponirala. Svaka čast!Što se recepata tiče, mislim da ću prvo isprobat kekse s anisom…

    Odgovori
  • Hvala vam svima na komentarima i tako lijepim riječima. @Nataša, nadam se da će ti se svidjeti keksi s anisom. Mojima su se jako svidjeli. :)@Dunja, puno ti hvala na ovako lijepom koplimentu, nadam se da će biti prilike i za slani nastavak priče. :)@Andrea, vidimo se mi u gradu. 🙂

    Odgovori
  • Odlicna kombinacija, jednostavna, a sigurno jako ukusna.Ne bih imala nista protiv da jedem testeninu svaki dan :)Pozdrav!

    Odgovori
  • Moj muž ima vječitu glad za tjesteninom, jedino što kod njega nikako ne prolazi je tjestenina s mesom, i tu su onda moje muke. Ne zato što ja ne mogu bez mesa, naprotiv, već što bi mi ovako bilo puno lakše nego spremati dva odvojena jela.U svakom slučaju, kombinacija ti je odlična, možda je isprobam koji put kad sam sama kući 😉

    Odgovori
  • @ super recept i divne slike!! Tjestenina je uvijek dobrodošla 🙂 Ja je najčešće kombiniram samo s povrćem

    Odgovori
  • tjesteninu volim i često je kod mene, baš kako kažeš lako i brzo se napravi i za zaposlene je odlična ideja za ručak/večeruodlična kombinacija koju si napravila

    Odgovori
  • I kod nas je tjestenina što iz nužde, što iz ljubavi česta na stolu, a ovo je doista jedna odlična kombinacija, pojačana izvrsnim fotografijama! 🙂

    Odgovori
  • […] varivima, spas u zadnji čas dolazi u obliku tjestenine.Nama je nekoliko recepata zapelo za oko:1. Tjestenina s umakom od piletine i paprike2. Fuži s pancetom i gljivama 3. Tjestenina s kozicama4. Tjestenina s brokulom 5. Špecle sa […]

    Odgovori

Odgovori