glavna jela, jela s mesom, piletina, rajčica

Tingulet

 

Zadnjih dana sam u fazi „povratka krojenima“ jer, kao i svima, nedostaje mi inspiracije i vremena za svakodnevno kuhanje.
Uf kako mi je mrsko kad me dragi nazove na posao oko 3 s vječitim pitanjem:
a šta ćemo danas jesti?“
Ispostavilo se da je najlakši odgovor na ovo pitanje protupitanje:
a šta bi moja mama danas skuhala?“ 🙂
Mama bi u svoj jelovnik sigurno uključila i tingul. Kad bolje razmislim možda ga je i ona danas kuhala. 🙂

 

Tingul ili tingulet je staro dalmatinsko jelo koje se u mojoj obitelji kuha od uvijek. Zapravo se radi o mesu pirjanom u umaku od rajčice. Ovo jelo bi se moglo opisati i kao svakodnevna, pristupačnija verzija pašticade. Kada je pileći tingul ili, kako bi rekli mi u Dalmaciji, kokoš na tingul u pitanju onda se odabiru neugledni i manji komadi mesa. Obično su to bila krilca, batak pa čak i iznutrice, a kako mi baš takvo meso ne volimo, obično ga kuham samo od batka i zabatka. U osnovi recept može biti najjednostavniji mogući samo sa lukom, piletinom i rajčicom ali može biti i malo bogatiji uz više začina i dodataka.
Tingulet se poslužuje uz njoke ili tjesteninu ali nećete pogriješiti ni ako odaberete rižu ili palentu.

SASTOJCI
4 batka sa zabatkom (oko 1 kg kojih 100 g više-manje nije važno)
1 velika glavica luka
2 režnja češnjaka
1 žlica sjeckanog peršina
400 g pelata
100 ml pasirane rajčice
200 ml prošeka
5 – 6 suhih šljiva
lovorov list
sol
papar


POSTUPAK

  • Piletinu očistite od masnoća i narežite na komade.
  • Luk, češnjak i peršin nasjeckajte.
  • U velikoj dubokoj tavi pirjajte luk na maslinovom ulju.
  • Kad luk omekša dodajte češnjak i peršin te nastavite pirjati dok češnjak ne dobije boju.
  • Poslažite komade mesa na luk, sve malo promiješajte i pirjajte meso dok ne postane zlatne boje. Povremeno ga okrenite.
  • Kad meso uhvati boju dodajte prošek, lovorov list i suhe šljive, malo smanjite vatru i kuhajte dok alkohol ne ispari.
  • Pelate narežite na manje komade pa ih dodajte piletini.
  • Dodajte i pasiranu rajčicu, sol i papar te sve kuhajte toliko dugo dok umak ne postane jako gust, oko sat, sat i pol vremena.
  • Poslužite jelo uz tjesteninu, njoke, rižu ili palentu.

 

20 Comments

  • Avatar

    Joj sta ovo dobro zvuci! Definitivno cu provat! Moja mama ne radi tingulet, al radi slicne sugove. Meni je najdrazi onaj sa bilim vinom/prosekom, limunom i ruzmarinom, s divljaci ili sa kokosi.

    Odgovori
  • Avatar

    E bas za tingul nisam nikada cula!!! Izgleda mi super!

    Odgovori
  • Avatar

    I like it 🙂 Good recipe 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    Nikada čula za tingul ali zvuči i izgleda izvrsno.

    Odgovori
  • Avatar

    i ja prvi puta čujem za tingul, ali mi zato jako dobro zvuči 🙂 i onaj batačić izgleda tako moćno 🙂 odlična kombinacija, u tvom stilu 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    Nikad čula za tu riječ! Super izgleda, volim meso na saftić! 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    uf.. razumijem te u potpunosti. ja imam još i dodatan problem , jer ne dođem doma s posla prije pol 7, 7 tako da se jelo preko tjedna uglavnom svodi na juhe sa mesom i čušpajze koje skuham u nedjelju. dva ogromna lonca nakuham i onda preko tjedna samo nešto nabrzinu smislim uz to.. :)za tingulet nisam do sada čula, ali izgleda super. obožavam meso u saftu.

    Odgovori
  • Avatar

    Evo i ja da se uključim da nisam nikada čula-mada nebitno.Tako dobro izgleda ,prste da polizes.Verujem ti da gubis inspiraciju za svakodnevno kuvanje ručka,i meni je to nekad problem.

    Odgovori
  • Avatar

    Prekrasno & super !!!

    Odgovori
  • Avatar

    Andrea, ovo je jednostavno, ali izvrsno. Iznimnoj zbirci recepata pridružila si još jedan jednako dobar. Teško te je nadmašiti, tako volim tvoj blog.

    Odgovori
  • Avatar

    Super izgleda, odlično si servirala ovaj ukusan, ja bi ga nazvala pileći paprikaš, a ovaj tvoj naziv Tingulet predpostavljam da je dalmatinskog porijekla i čula sam za to!

    Odgovori
  • Avatar

    nisam čula za tingulet ali moram ti priznati da mi se jako sviđa…mogla bih ga isprobati umjesto pilećeg paprikaša (perkelta) kojeg često tamanimo…sa dodatkom suhih šljiva mora da je piletina prekrasno aromatična…

    Odgovori
  • Avatar

    Mmm, vrlo fino…ovo jelo mi poznato u jednoj slicnoj verziji, ali me je privukao sam naziv, osim toga onaj batacic na prvoj slici izgleda tako slasno da bih sad mogla pruziti ruku ka monitoru…i samo dohvatiti, hihi…;)))

    Odgovori
  • Avatar

    uff koji savršen ručak..čula sam za ovo, a kombinacija mi je fenomenalna, sa prošekom i suhim šljivama, moram i ja probati!..:-)))

    Odgovori
  • Avatar

    Super! Nisam znala da se to zove tingulet! :)Ja kad tak’ nešto radim, zovem falša pašticada ;)))a isto stavljam šta mi dođe pod ruku i tog časa imam, od džema od šljiva, pekmeza od kakija, pa nadalje…..:)

    Odgovori
  • Avatar

    mmm…prefino…

    Odgovori
  • Avatar

    bogovski rucak:))) odlicno, kao i uvijek od tebe, zaista je uzitak citati i gledati tvoj blog!

    Odgovori
  • Avatar

    Jao sad da si me videla kako sam se obradovala kad sam videla da stavljas prosek u ovo !! :)) Imam jednu flasu koja nam je stigla iz Hrvatske i stoji vec par meseci, merkaju je svi a ja ne dam, reko, cuvam za blog :)Inace, jelo izgleda fantasticno, i skroz mi je egzoticno.

    Odgovori
  • Avatar

    Cure hvala vam na komentarima, nadam se da ćete isprobati ovo jednostavno ali zbilja ukusno jelo. 🙂

    Odgovori
  • […] da ne podgrijavate krumpir.1. Teleći gulaš  2. Svinjski kotleti u umaku od senfa 3. Tingulet 4. Govedina na burgundski 5. Juha od janjetine i slanutka  TAGOVI:Komentari i […]

    Odgovori

Odgovori

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.