bulgur, glavna jela, jela s mesom, lagana jela, mango, puretina, salate

Pureći ražnjići i salata od bulgura i manga

 

Ovaj mjesec se poklopilo puno nekih mali pehova pa nisam stigla ni pola onoga što sam planirala. Pokvario mi se mikser, pa se dragi razbolio i tako… Svašta nešto što me odvlačilo iz mog kuhinjskog kraljevstva.
Zato valjda i kažu da kad ljudi kuju planove, bogovi se smiju. 🙂

 

Ipak ponešto sam zanimljivo i kuhala ovaj mjesec samo ne stižem o tome pisati. Jedno takvo jelo je ova puretina s bulgurom. O bluguru sam već pisala ali nije na odmet ponoviti da je to ljuštena i već prokuhana pšenica koja se dosta koristi u kuhinjama Sjeverne Afrike i Bliskog istoka. Jako je lagana i ukusna, a najčešće se sprema kao salata. I ja sam je spremila kao salatu ali uz mali odmak od klasičnog recepta. Dodala sam joj mango, voće koje izvrsno paše u slanim kombinacijama. Ako i niste ljubitelj voćno – slanih kombinacija ovu salatu morate probati. Gotovo sam sigurna da će se svidjeti i najtvrdokornijim ljubiteljima klasične prehrane. Čini mi se da bi ovo bilo više ljetno jelo ali kako prava zima nikako da nas počasti svojim prisustvom tako se i dalje laganije hranimo.

SASTOJCI
za ražnjiće
500 g purećih prsa
180 ml jogurta
2 režnja češnjaka
1 suhi peperoncin
½ žličice kurkume
½ limuna (korica i sok)
sol

za salatu
175 g bulgura
60 g luka
1 mango narezan na kockice
2 žlice sjeckanog peršina
sok pola limuna
maslinovo ulje
sol
papar

 

POSTUPAK

za ražnjiće

  • Puretinu narežite na kockice.
  • Češnjak zgnječite, a peperoncin namrvite.
  • Izmiješajte jogurt s kurkumom pa dodajte limunov sok i koricu, češnjak, peperoncin i sol po ukusu.
  • Puretinu prebacite u dublju posudu i zalijte pripremljenom mješavinom od jogurta. Dobro promiješajte da jogurt obloži svu puretinu.
  • Ostavite u hladnjaka marinirati par sati.
  • Komade puretine izvadite iz marinidane, nataknite ih na štapiće za ražnjiće pa ih pecite na dobro ugrijanoj gril tavi dok ne uhvate lijepu zlatnu boju. Jednom ih okrenite.


za salatu

  • Bulgur stavite u zdjelu i prekrijte s vrelom vodom, poklopite i ostavite tako dvadeset minuta da bulgur omekša.
  • Luk sitno nasjeckajte pa ga pomiješajte s maslinovim uljem i limunovim sokom te ga ostavite marinirati pola sata.
  • Mango ogulite i narežite na kockice.
  • Dobro ocijedite bulgur, pa mu dodajte marinirani luk, mango i nasjeckani peršin.
  • Začinite solju i paprom po ukusu i poslužite uz pečene ražnjiće.

 

NAPOMENA
Recept je preuzet iz kuharice „Healthy Eats“ – Flame Tree Publishing 2005. uz neke manje preinake.

28 Comments

  • jako mi se sviđaju ove marinade od jogurta… jedino nisam baš ljubitelj luka u sirovoj varijanti, ali su zato ražnjići za 5 🙂 a fotke za 10 😉

    Odgovori
  • Sve mi izgleda i zvuči potpuno savršeno…

    Odgovori
  • Baš si egzotična! 🙂 Mislim da nisam nikada probala mango. A možda i jesam pa se ne sjećam ili ne znam da je to bio mango. Bulgur sam jela, ražnjiće jesam :), kurkumu sam kupila (i još je nisam upotrijebila). Svidja mi se jako!

    Odgovori
  • Looks very tasty 🙂 I like the combination 🙂

    Odgovori
    • kaže:Joj Andrea, pa hvala ti na trudu da složiš ovaj post. Sigurno će mnogim blaoericgma to pomoći. Nije samo stvar da imamo super fotku na postu, tu je jedna puno važnija stvar; naše oko daje impulse onim dijelovima mozga koji koji je zadužen za kreaciju i oduševljenje. Kad vidimo prekrasnu fotografiju tanjura s rižotom gdje se vidi svako zrno riže i strugotine parmezana, kažemo, oh pa to je divno, to se mora napravit. A opet, može biti tanjur rižota ne znam kako ukusan, a na fotografiji sve isgleda kao hrpica da ne kažem čega, nema šanse da to krenemo radit. Znači, fotografija u službi njenog veličanstva HRANE. Zato još jednom hvala, ja ću si za ove tamne i zimske dane sigurno nešto složit po tvom prikazu.Uz put, i ja imam tog Olympusa.

      Odgovori
  • Sviđa!Bulgur? Je li to slično ili je to isto što i kus-kus?Njega radim i volim.Mango nisam probala u slanim jelima, ali se već dugo spremam pa nikako, sa avokadom nešto napraviti!

    Odgovori
  • Finoo..volim i puretinu i bulgur i mango…ovakve egzotične kombinacije kod mene uvijek pale!

    Odgovori
  • @Tadeja, slično, meni je osobno još finije. Mislim da je najpovoljnija kupnja u DM-u i tamo ga ima 100%. 🙂

    Odgovori
  • Marinadu moram probati.Fotkice vrhunske!Sve je extra!

    Odgovori
  • dobra kombinacija! i fotke su ti zakon.nikad nisam provala mango u slanim jelima, osim chutney-a, al znam da se dosta koristi u istocnjackim kuhinjama za razne salate (npr tajland, indonezija) pa i currye! ananas je isto super sa slanim jelima. koristi se u kinseskim sweet and sour sosovima. pravila sam sam tajlandski zuti curry s skampama i ananasom koji je bio zakon. takodjer, redovito pravim jedan srilankanski curry s ananasom. sitila si me da nisam stavila taj recept na blog.

    Odgovori
  • joj, meni se ovo opet jako svidja:)) volim te tvoje kombinacije, a ova treca slikica mi je posebna!

    Odgovori
  • iskreno ja sam uvijek malo (ali samo malo 🙂 skeptična prema spoju sa voćem u netradicionalnim kombinacijama.. ali ako kažeš da ide ja ti vjerujem.. puno puta sam se iznenadila.fotke su fenomenalne.. mogla bi me uzeti na instrukcije 🙂

    Odgovori
  • Nisam ljubitelj voća u slanim jelima ali ako ti kažeš da je super probat ću. Ražnjići su super, a što napraviti s marinadom koja ostane?

    Odgovori
  • @maninas hvala ti na uvijek konstruktivnom komentaru. Ti si mi glavni savjetnik za azijsku kuhinju. Inače obožavam i ananas u kombinaciji s mesom, a sweet and sour mi je broj jedan. Sigurna sam da bi se tebi ovo jelo svidjelo. Nadam se da ćeš ubrzo objaviti curry s ananasom jer mi to zvuči prefino. :)@Andrea i Jubi, mango je specifično voće i jako fino paše u slanim kombinacijama. Ovo ljeto sam jela tartar od tune s mangom i avokadom, ne možete zamisliti koliko je to bilo fino. :)@Jubi marinadu koja mi je ostala sam bacila, sumnjam da se išta s tim može napraviti kad je u njoj bilo sirovo meso. :)@Sweet Corner, i meni je ta fotka najdraža. :)@Ostatak ekipe hvala vam na lijepim i poticajnim komentarima. 🙂

    Odgovori
  • Danas je bio pun Konzum manga po povoljnoj cijeni pa sam kupila dva. 🙂 Sutra radim ovu tvoju salatu!

    Odgovori
  • Koji Konzum?Idem i ja!Valjda penzići ne kupuju mango :(Dok se ja u 6 popodne dočepam Konzuma, već je k’o da je tsunami poharao odjel sa voćem i povrćem….:(

    Odgovori
  • Tadeja, Konzum u Avenue Mallu, komad 3,99 – ne razumijem se baš u mango, ali mislim da su veliki primjerci. :)Ima ih koliko hoćeš!

    Odgovori
  • Vali to je jako povoljno! Moram se i ja zaletiti po koji, hvala na info. :)Nadam se da će ti se i salata svidjeti. 🙂

    Odgovori
  • Nije mi baš usput prelaziti Savu, ionak se svaki dan vozam iz Španskog na Borongaj pa natrag, k’o drek sam pol dana na cesti :(, ali danas bum otišla.3.99 + parkiranje, izašlo bu i više ;))A znaš da izgleda taj Konzum ima bolji izbor, nego onaj moj Španski, ljetos sam tam našla tako krasne kupine kad smo bili u kinu i kupim samo jednu posudicu, kao kupit ću ja tu u našem, da ne vucaram. Brus! Kod mene ih nije bilo 🙁

    Odgovori
  • I da, Andrea?Znači, mogu i s kus-kusom napraviti?Jel’ ima u Avenue Mallu DM, da i bulgur odmah riješim?

    Odgovori
  • Tadeja, imaš i DM u AM! Sve na jednom mjestu. U prizemlju je AM! A na minus 2 kod Konzuma imaš i Bio&Bio. Vjerojatno i tamo ima bulgura.

    Odgovori
  • Ma može i s cous-cousom al mislim da je bulgur finiji. Imaš tamo DM, odmah je nasuprot onog stepeništa za garaže i Konzum. A ako ga kojim slučajem ne bude u DM (što sumnjam) tamo ti je i Bio&Bio, a moglo bi ga biti u samom Konzumu

    Odgovori
  • Htjela sam reći, DM je u prizemlju. 🙂

    Odgovori
  • Vidiš kak Andrea i ja isto mislimo i pišemo. 🙂

    Odgovori
  • Ma baš smo se lijepo napričale danas! 🙂

    Odgovori
  • E, to ja zovem brzo i efikasno!Fala žemske! :))

    Odgovori
  • Isprobano!Super lagani receptić za ljetnu večeru!Ja sam nakon dugo vremena ponovo mango jela, pa sam se prvo u njemu “ubila” :)Marinada mi je mrak, radila sam doduše s pilećim ražnjićima, ali to i nije neka razlika!Bulgur je doista nijansu do dvije bolji od cous-cousa, onako samo razmočen i nezačinjen podsjeća me okusom na ječam.Uglavnom super!

    Odgovori
  • Tadeja, hvala ti što si isprobala i jako mi je drago da si zadovoljna receptom. 🙂

    Odgovori

Odgovori