jela s mesom, lagana jela, piletina, riga (rikula), salate, suhe rajčice

Piletina s limunom i crvenim paprom sa salatom od rige i rotkvica

 

Moram vam priznati da ja jako malo znam o vinima. Ma mislim znam ja što mi se sviđa, koje mi je vino pitko, koje mi je mirisno i opojno ali tu prestaje svo moje znanje.
Zašto vam to govorim?
Pa zato jer mi se činilo da bi uz ovakvo lagano jelo baš dobro odgovarala čaša nekog vina. Kako nisam imala pojma koje bi poslužila, a doma sam ionako imala samo talijanski rizling pa sam odustala od te ideje i pila mineralnu s limunom. Zapravo nije ni čudno da je moje poznavanje materije toliko oskudno kad sam iz pretežno anitialkoholne obitelji. Moji prvi pravi susreti s vinom su događali u pubertetu (a kada bi), a svodili su se na odlaske do jedne splitske vinarije gdje bi kupovali, ovisno o ponudi, crno ili bijelo vino (mislim zar postoji kakvo drugačije). Nastavila bi ja tamo i dalje kupovati vino da se jednom nismo baš htjeli crno (bambus i te spike), a teta prodavačica nam je ogovorila: „a neman crnog sad, dođite za po ure pa će ga bit!“. Šta mislite jesmo se ikad više vratili tamo. 🙂
Nakon ovakvog početka s vinom svako slijedeće flaširano je bilo sve bolje i bolje, a vrhunac su mi bila neka baranjska vina iz Zmajevca.
Čini mi se da je gotovo oksimoron ovoliko brijati na hranu, a s druge strane potpuno zanemariti ono što ide pod ruku s dobrim jelom – vino. Upravo iz ovog razloga uživam čitajući postove Eno-gastro-mame i njene osvrte na vina. Ako uživate u vinima i želite o njima saznati nešto više obavezno odite na njen blog. Uz dobra vina će te tamo naravno naći dobru klopu.
A što se tiče današnjeg recepta, osim što mu paše mineralna s limunom, jednostavno je i lagano, a opet aromatično. Za ovo fakat neće trebati pola dana, a rezultat je jako ukusan.

 

SASTOJCI
500 g pilećih prsa
½ limuna (samo sok)
2 režnja češnjaka
1 žlica maslinovog ulja
2 žličice crvenog (rozog) papra
sol

za salatu
100 g rige (rikule)
5 – 6 rotkvica
5 – 6 sušenih rajčica
maslinovo ulje
sol
papar

POSTUPAK

  • Piletinu narežite po dužini na tanke filete.
  • U mužaru izmiješajte češnjak, sol i crveni papar i dobro ih usitnite.
  • Dodajte im maslinovo ulje i sok limuna te sve promiješajte.
  • Ovom smjesom premažite piletinu i ostavite je marinirati barem sat vremena.
  • Grill tavu dobro zagrijte pa njoj (ja ne dodajem nikakvu masnoću) ispecite piletinu. Po par minuta sa svake strane, da dobijete one prugice karakteristične za stvari s roštilja.

za salatu

  • Operite i očistite rigu. Rotkvice operite i narežite na tanke kolutiće, a sušene rajčice nasjeckajte.
  • Sve sastojke izmiješajte pa ih začinite maslinovim uljem, limunovim sokom i solju i paprom po ukusu.
  • Servirajte komade piletine uz salatu.

22 Comments

  • Enogastromama mi je super sjajna! I ja bi voljela više znati o vinima, čak sam kupila onu knjigu Wine for dummies, ali skuplja prašinu. Iskreno, nisam neki ljubitelj, ali vjerujem da se to mora znati što kako, s kim/s čim i ostala deklinacija :).BTW, jelo je divno jer obožavam kombinaciju rukole i piletine, a slike as always gorgeous!

    Odgovori
  • Ni ja nisam neki poznavatelj vina, znam samo neke osnovne stvari. Nisam neki ljubitelj alkohola pa se zato nisam puno ni interesirala 🙂

    Odgovori
  • Hvala draga Andrea i Alanvla na lijepim riječima! Drago mi je da vam se sviđaju moji osvrti o vinima. Ne morate biti poznavaoci, bitno je da guštate, a ako ću vam pomoći u tome da lakše izaberete koju “bočicu” za sebe slobodno pitajte,:) ili pročitajte na mom blogu (s napomenom neka izrazito ekstraktna vina se vjerojatno neće svidjeti “početnicima” u svijetu vina tako je dobro da probaju možda i neka lakša vina). Uz ovu piletinu Andrea ja bih jedan brikirani Chardonnay od Krauthakera (Rosenberg)-on mi je sad prvi pao na pamet kad sam vidjela taj crveni papar koji me izluđuje,:)- da objasnim: Moraš mi reći kamo si ga kupila? Ja ga svugdje tražim kao i onaj zvjezdani anis i nikako naći…za poludit. Na kraju mislim da ću ići u Trst ili mi ostaje opcija prebirati zrnce u mješanom papru…što sam naravno već jednom i napravila…ali kako to uvijek biva – crvenog ima najmanje! ;)Ovo pitanje sam već postavila jednom našem renomiranom kuharu i ispalo je da ga on nabavlja u Italiji…Mogu ja kod tebe jednom na ručak…jer kao što ti voliš čitati o vinima na mom blogu tako i ja redovito virim na tvoj 🙂 …i slinim za svom dobrom klopom. Ti kuhaš, a ja nosim vino,:) može?

    Odgovori
  • Nisam neki ljubitelj piletine, ali na ovakav način uvijek. Tanjur ko slika, predivne boje. Pogledala sam blog Enogastromama i oduševila se. Imam tamo u tim krajevima neku davno izgubljenu rodbinu po mužu, možda malo istražim.

    Odgovori
  • Andrea,that chicken looks magical – a unique photo.!Greetings and Hugs, Diana

    Odgovori
  • Super brzi ručak! Ja volim vino, al ni ja se ne kužim. Znam da buh uz ovo pila bijelo, ali ništa više od toga ne znam. Mineralna s limunom isto super odgovara!

    Odgovori
  • Tako lepo, brzo, lagano… Fotke fantasticne… osvezavajuce…

    Odgovori
  • Odlična receptić i kombinacija, a fotke baš dočaravaju lakoću jela!I slažem se, enogastromama je odličan vodič za vina pogotovo za novine na tom polju! 🙂

    Odgovori
  • Rado pročitam kritike enogastromame. U Sarajevu se mogu nabaviti solidna vina i ako bi se baš potrudila mogla bi eventualno nabaviti i vina po njenoj preporuci.Moji roditelji su imali običaj da vikendom, kada smo imali pravi porodični ručak kupe neko fino vino, a ja sam mogla, ako sam htjela, dobiti čašicu. Ipak, o vinima nemam pojma. Kao i ti znam da li mi “ide” ili ne, da li mi se sviđa ili mi je neka grozna kiselica. Više volim crno i pijem ga i uz laganiju hranu kao što je pečena piletina. Uz ribu i plodove mora, i baš laganiju piletinu sa tave odabrala bi bijelo. U restoranu tražim preporuku, ali čisto sumnjam da naši kelneri imaju neko znanje.Sjećam se da sam se jednom napila na moru sa 6-7 godina, kada su se starci zabavljali sa prijateljima uz gradele i vino. Od tada su postali oprezni i mogla sam dobiti samo pola čaše vina ili bevandu.Ova piletina ti izgleda fenomenalno. Baš sam neki dan kupila crveni papar u Badem butiku.

    Odgovori
  • Recept i fotke, sve odlično, baš efektno izgleda..

    Odgovori
  • I ja volim pročitati blog Eno-gastro-mame, mogu reći da je dojmljiv. O vinima ne znam puno, ovdej se većinom pije debit od bijelih i plavina od crnih vina. Moja Zdenka se time bavi i od nje dobivam dovoljno za moje potrebe:)))Ja sam jednostavno ispala iz štosa što se tiče pića uopće otkako mi prilike nisu kakave su nekada bile…I sviđa mi se jako ova tvoja piletina, baš bih trebala malo promijeniti ali, gdje nabaviti crveni papar?

    Odgovori
  • Odličan ručak i odlične fotke!

    Odgovori
  • Hvala svima na komentarima.Eno-gastro hvala ti na savjetima za vino, znala sam ja da ćeš ti odmah imati neki prijedlog. :)Što se tiče tvog pitanja, crveni papar sam kupila u Intersparu. Skakala sam od sreće kad sam ga našla jer sam naime i ja imala epizodu odvajanja crvenog iz onog miksa. 😀 :DZvjezdasti anis kupujem na trešnjevačkom placu u Zagrebu, javi mi se na mail pa ću ti ga poslati poštom. To mi je najmanji problem. :)A mogu ti i papar poslati ako ga ne nađeš u Rijeci. 🙂

    Odgovori
  • Što se tiče znanja o vinima tu sam i ja poprilično tanka, uglavnom znam koje mi se sviđa i koje mi paše a koje mi manje paše i to je sve. Zato se uvijek oslanjam na preporuke drugih i drago mi je pročitati nešto o tome pa i sama naučiti. Što se recepta tiče – fenomenalan , jednostavan , dobar , meni jedna od omiljenih kombinacija. I prekrasne slikice, divne boje i divno prezentirana hrana !

    Odgovori
  • oduševile su me fotke tj. boje na fotkama i tanjuru, a jelo kao zasebno izgleda izuzetno zdravo, što u biti i jest, probam prvom prilikom kad pronađem crveni papar 😀 :D. o vinima ne znam niti ja puno i kad god me nešto zanima odem na blog enogastromame, bilo da se radi od savjetu ili preporuci, uostalom ona je i inovativna u kuhinji pa me to definitvno još više privuče! :))

    Odgovori
  • adorable combination, perfect for this season :)Pictures as always wonderful 🙂

    Odgovori
  • boje su predivne i sigurna sam da je jako fino! 🙂 rozi papar sam našla u onoj staklenci u ipercoopu, ali sad nam se ipercoop zatvorio, umjesto njega je interspar pa nemam pojma ima li ga još…

    Odgovori
  • ”Talijanski rizling” je zapravo graševina, pa možda bolje upotrijebiti taj izraz. 🙂 da postoji, uz crno (crveno)i bijelo postoji i rose (opolo, ružica) vino. to je podijela vina po boji. s tim da se bijelo vino može dobiti i od crnog grožđa, naime, boja vina se nalazi u kožici, pa ako odtrsnjivanjem kožicem dobijemo bijelo vino. npr. šampanjac (od crnog pinota recimo).uz ovu piletinu ja bih ti predložio chardonnay. s obzirom na dodatak limuna ii papra, bilo bi zgodno imati mladi ”voćni”chardonnay, možda čak i traminac. odličan odnos kvalitete i cijene su Krauthakerova vina (Kutjevo), vrlo dobar je i Chardonnay Radovan (Istra), od skupljih odlični su od Velimira Koraka (Plešivica).Za početak prosurfaj malo ovom stranicom:http://www.matchingfoodandwine.com/a o chardonnayu osnovne informacije pogledaj na: http://www.mam-vin.hr/staticpages/index.php?page=20090313201116464&mode=printAko te zanima nešto slično slobodno se javi! 🙂 Pozdrav

    Odgovori
  • Glavno je da je pitko :))).A piletina je sjajna, stvarno sjajna

    Odgovori
  • Hvala svima na komentarima. :)@wineandfood4u, hvala na iscrpnom komentaru i objašnjenju. Naravno da znam da postoji i rose, ono je napisano više u šali da bi dočarala koliko banalno sam doživljavala vino kad sam imala 16 godina. Ovo za taj talijanski rizling nisam imala pojma, mi ga kupujemo u Iločkim podrumima pod tim imenom tako da nisam ni razmišljala o čemu se tu zapravo radi. Hvala na vinskim preporukama nešto ću već i isprobati. 🙂

    Odgovori
  • Fotke su ti melem za oko! :)))) Čini mi se da bih jela i ono što ne volim, a što je uhvaćeno tvojim objektivom :))) Krasno! 🙂

    Odgovori
  • Uz piletinu se preporucuje belo vino, slozio bi se sa enogastromamom i wineandfood4u u pogledu chardonnay-a. Definitivno bih isao na neki blagi chardonnay sa dobro ukomponovanim kiselinama zbog limuna i bibera. Takodje mislim da bi lepo isle sorte sa visokom kiseloscu iz severnih krajeva kao sto je pinot blanc. Hvala za recept, mislim da cemo ga uskoro isprobati!

    Odgovori

Odgovori

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.