kruh, orašasti plodovi i sjemenke, pir

Kruščići od pira s lješnjacima i bademima

 

Dugo nisam pekla kruh. Iskreno da vam kažem nije ni bilo potrebe, naime nas dvoje razvučemo jednu štrucu kruha i na četiri dana. Ipak, koliko god malo kruha jedemo, kad se u kući pojavi tek pečeni, domaći, povampirimo se i on nestaje u trenu. Moram vam priznati da ja kruh više volim mijesiti i peći nego što ga volim jesti (izuzev domaćeg dok je još topao) tako svaki koji ispečem želim učiniti posebnim.

 

U ovaj sam natrpala svašta po uzoru na jedan moj prastari recept i ispao je vrlo aromatičan i zanimljiv. Ako ste skloni malo drugačijim aromama kruha svakako pokušajte i ovako nešto.
Eh kad bi se konačno natjerala jesti doručak ovako nešto bi pekla svaki dan.

SASTOJCI
300 g glatkog brašna
100 g pirovog brašna
1 žličica soli
200 ml tople vode
1 žlica maslinovog ulja
20 g lješnjaka
20 g badema
prstohvat ružmarina

za kvasac
15 g kvasca
1 žlica brašna
1 žlica šećera
malo tople vode


POSTUPAK

  • Kvasac namrvite pa ga pomiješajte s brašnom, šećerom i vodom. Pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplom da se aktivira.
  • Izmiješajte pirovo i glatko brašno, dodajte im žličicu soli, dobro promiješajte pa u sredini napravite krater.
  • U krater dodajte aktivirani kvasac, toplu vodu i žlicu maslinovog ulja pa zamijesite tijesto. Prvo mijesite drvenom kuhačom pa nastavite rukama.
  • Tijesto ostavite na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.
  • Dok se kruh diže vi pripremite lješnjake i bademe.
  • Lješnjake i bademe stavite u vrećicu za zamrzavanje pa ih dobro namlatite čekićem za meso da dobijete manje komade različitih veličina.
  • Kad se tijesto udvostruči dodajte mu ružmarin i namrvljene bademe i lješnjake pa ga opet izmijesite.
  • Ostavite tijesto na toplom da ponovno udvostruči volumen.
  • Naraslo tijesto podijelite u desetak jednakih dijelova pa svaki oblikujte u kuglicu.
  • Kuglice slažite na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite ih da još malo narastu.
  • Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
  • Kruščiće pecite u zagrijanoj pećnici dvadesetak minuta ili dok nisu pečeni.

 

Comments

comments

21 Comments

  • Uh, mogla bih se ubiti u takvim finim friškim kruščićima. Nisam nikad probala pirovo brašno, morat ću, samo više ne znam gdje da držim sve te paketiće. 🙂 Svidja mi se kombinacija ružmarina, lješnjaka i badema.

    Odgovori
  • odlična kombinacija… kad god radim domaći kruh ili pogaču, obavezno ubacim maslinovo ulje i ružmarin… ajme, tog bih mogla jesti u neograničenim količinama… dodatak badem i lješnjaka mi je nešto sasvim novo i svakako bi vrijedilo isprobati 🙂

    Odgovori
  • homemade bread is always the best 🙂 I adore it 🙂

    Odgovori
  • Prekrasni su ti! I ja volim kad kruh nije običan, nego kad ima dodataka! Ti buš uživala s djetetom, pa svake godine dani kruha. 🙂 Ustajala sam uvijek taj dan najkasnije u 5 ujutro da Timni ispečem friške kruščiće ili nešto sl. Pokušala sam par puta natuknuti da bi mogli kupiti nekaj gotovo, ali nije prolazilo. 🙂

    Odgovori
  • kruscici super izgledaju!btw, sta je pir?

    Odgovori
  • Tako predivno izgledaju.mogu zamisliti ukus!

    Odgovori
  • Predivno, predivno izgleda… i ja u hleb volim dodati sve i svašta, ova kombinacijami mi zvuči savršeno 🙂

    Odgovori
  • @Maninas, pir je prapšenica koja se u Europi koristila vjerojatno već u brončanom dobu. Latinski naziv je Triticum spelta, a engleski Spelt. Sigurno ga možeš pronaći u trgovinama sa zdravom hranom, a evo i link ako želiš znati nešto više. 🙂

    Odgovori
  • kombinacija mi se bas svidja, ja zapravo jako malo kruha jedem, odnosno nas troje, i kad mijesim obicno to bude focaccia, ali ne bih imala nista protiv ovih aromaticnih kruscica vec specenih za dorucak:)))

    Odgovori
  • Baš me zanima ova kombinacija:)

    Odgovori
  • fala draga! za spelt sam cula. ima nekih namirnica i zacina koje sam upoznala ovdje u engleskoj tako da im ni ne znam hrvatsku inacicu. spelt ili pir je jedna od njih, izgleda! fala sto me malo obrazujes! 😉

    Odgovori
  • Super izgledaju, i mi radimo kruh doma svaki tjedan,:). Inače ja baš danas stavila namočit pir,:) za jednu salatu…

    Odgovori
  • kao da sam ja pisala! obožavam mijesiti kruh i povampirim se dok je još topao i ne mogu mu odoljeti. a inače jedan kruh navlačim 3-4 dana, baš kao i vi 😀 peciva su fenomenalna, kombinacija ousa djeluje izvrsno. moram više i taj pir probati 😀

    Odgovori
  • Ja volim kruh i praviti i jesti. Ovaj se čini poseban. Subota je u mojoj kući dan za pečenje i redovno spremim neka fina peciva. Mogla bi to danas biti i ova.

    Odgovori
  • Kruščići izgledaju savršeno mekano i baš ću si spremiti receptić…eeh ti si ko moja sestra, niti ona ne jede doručak.. dok ja npr. ne mogu bez doručka :DD to mi je skoro pa najbitniji i najljepši obrok pogotovo jer je uvijek slatko u pitanju 😀

    Odgovori
  • Nisam nikada imala priliku jesti pir. Nijemci su poznati kao majstori u pekarstvu (imaju mali milion vrsta kruha i peciva) i jela sam vec vise vrsta kruhova ili peciva sa ljesnjacima…moram reci da nije bas po mom ukusu, ali bih pir svakako voljela probati!

    Odgovori
  • Nedavno sam kuhala juhu s pirom, http://lakakuharica.blogspot.com/2010/02/pirova-pobjednicka-juha.html, a muž mi je baš jučer rekao da je vidio brašno od pira, a ja njemu “pa šta?” No, ovo je odličan recept koji moram probati i naravno, kupiti bbrašno.

    Odgovori
  • Vrati me u skolske dane 🙂 Imali smo neku fensi pekaru pored skole koja je pravila hleb sa lesnikom. Bioje skup ko djavo pa smo se talili za kes 🙂

    Odgovori
  • Nista ljepse od toplog domaceg kruha!

    Odgovori
  • pa uz ovo ti ništa niti ne treba.. samo taj kruh..ajme kakva je to negdje divota kad je onako fin mirišljav i topao…evo vraže, sad sam gladna … a jela sam prije sat vremena :)))

    Odgovori
  • Puno vam hvala svima na komentarima. Oprostite što vam ne odgovaram pojedinačno ali sam se sada natipkala da svima odgovorim na post o danu žena pa sam krepana. Drago mi je da vam se recept sviđa i nadam se da ćete imati prilike isprobati ga. 🙂

    Odgovori

Odgovori