kruh, masline, sir

Kruh punjen feta sirom i maslinama

 

Vrijeme nije linearno, vrijeme je kaos, ono što je sada već je prošlost, a budućnost nastupa sada. Godine nisu ništa doli simboli koji nam pomažu razumjeti taj kaos, kao takve nam ne mogu donijeti promjene, promjene možemo napraviti samo mi sami.

Želim vam puno snage i hrabrosti da napravite one promjene u svom životu kojima se nadate i neka vam je sretno Novo ljeto!

 

Ovaj vječni ciklus početaka godina čini mi se nekako prikladno obilježiti kruhom tako da ovo nije prvi put da vam nudim kruh na početku godine.
Ni jedno jelo koje mi pada na pamet nije toliko drevno i iskonsko kao kruh. Njegova povijest je turbulentna kao i povijest čovječanstva, on se koristi u vjerskim obredima i ritualima, on je znak blagostanja i bogatstva… Bez obzira na svoju veliku životnu priču kruh je i dalje ostao ona jednostavna namirnica, dostupna svima, namirnica koja je toliko svakodnevna da ga uzimamo zdravo za gotovo.
Evo na primjer ja ga uzimamo toliko zdravo za gotovo da ga uglavnom zaboravim kupiti. A kada se moja pretjerana zaboravljivost poklopi s neradnim danom nema mi druge nego ispeći domaći kruh.

 

SASTOJCI
500 g glatkog bijelog brašna
1 žličica soli
15 g aktiviranog svježeg kvasca
250 ml tople vode
2 žlice maslinovog ulja
za aktiviranje kvasca
15 g svježeg kvasca
1 žlica brašna
1 žličica šećera
malo tople vode

za nadjev
150 g feta sira
70 g zelenih otkošćenih maslina
1 žlica maslinovog ulja
ružmarin
papar u zrnu

za kvasac

  • Svježi kvasac namrvite pa ga pomiješajte s 1 žlicom brašna, žličicom šećera i malo vode. Sve pomiješajte i pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu kako bi se aktiviralo.

za kruh

  • Brašno pomiješajte sa solju u plastičnoj posudi pa mu dodajte aktivirani kvasac, dvije žlice maslinovog ulja. Sve dobro miješajte kuhačom uz dolijevanje tople vode.
  • Zamijesite mekano tijesto. Tijesto je dosta mekano i najlakše ga je mijesiti kuhačom, to je posao koji zahtjeva i malo fizičkog napora. 🙂
  • Tijesto ostavite u plastičnoj posudi, prekrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.

dok se tijesto diže vi pripremite nadjev

  • Feta sir narežite na manje komade pa ga još dodatno usitnite vilicom. Dodajte mu maslinovo ulje, malo papra u zrnu i ružmarin te sve dobro promiješajte.
  • Masline bez koštice malo operite običnom vodom kako ne bi bile previše slane.

slaganje

  • Kad se tijesto udvostruči prebacite ga na dobro pobrašnjenu radnu površinu i premijeite ga rukama.
  • Tijesto razvucite u dugački pravokutnik (približno 30 x 10 cm) rukama ili valjkom za tijesto, kako vam je lakše.
  • Uz dužu stranu razvučenog tijesta poslažite pripremljeni feta sir i masline.
  • Pažljivo sve zarolajte kako bi dobili štrucu kruha.
  • Štrucu prekrijte krpom i ostavite je još nekih pola sata da još malo naraste.
  • Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
  • Štrucu oprezno prebacite na lim za pečenje, malo je poškropite hladnom vodom i pecite je u pećnici oko 45 minuta.
  • Kad je pečen izvadite ga da se dobro ohladi.

Comments

comments

25 Comments

  • Ja večeras postim,sto rezultira da sam “zdravo” gladna….salim se.Ovo je neverovatno dobro,vrlo originalno.Nisam ljubiteljica hleba,pogača nista sto je prazno…ali ovo prva liga!

    Odgovori
  • Predivno ti je ovo draga, predivno!

    Odgovori
  • ajmee….gozbaa, savršen je 😀

    Odgovori
  • btw. i ja sam ga radila, francuze i jedan rustični, ..i to ni više ni manje nego na 01.01. :D, radila po prvi puta sa prirodnim kvascem, tzw. “lievito pasta madre”, oduševilo me. Skroz šteta da ga nema u Hr za kupiti. :/

    Odgovori
  • Odlično ti je ovo, a post ti je posebno zakon hihiii :*

    Odgovori
  • Vreme..hmmm….krug nema pocetak.Divan ti je hleb, sada bih ga jela iako vec hocu da puknem!Sve najbolje u Novoj Godini….

    Odgovori
  • Zgodan kruh, super ideja. Izgleda totalno rustikalno. Volim sve sastojke. Tko bi rekao da tok vremena može proizvesti ovako nešto 🙂

    Odgovori
  • odličan post. u potpunosti se slažem što se tiče vremena i kaotičnosti istoga. kruh doista je iskonski i treba nam s vremena na vrijeme da nas netko na to podsjeti jer ga doista uzimamo zdravo za gotovo. ja sam od nedavno počela voljete masline. jedem ih ko luda i baš mi pašu. ne znam što mi bi 😀 tako da bih vrlo rado zagrizla u ovaj tvoj kruh.

    Odgovori
  • Mi tako slabo jedemo kruh da ga skoro pa i ne kupujem, a kad treba onda j eobavezno praznik kao i kod tebe:))) Draga Andrea, sve najbolje ti zelim i sve ono sto si i sama pozelis:))) Pusa!

    Odgovori
  • Zaboravih ono glavno napisati, masline i fetu obozavam, tako da mi je ovo zakon!!!!

    Odgovori
  • Ovo je apsolutno savršeno! :)Nema boljega od domaćeg kruha. Mi ga ne kupujemo svakodnevno pa kad nam zatreba, najčešće ga zaboravimo.

    Odgovori
  • Moze meni jedno parce bez maslina :))Dugo nisam pekla hleb, a obozavam domaci! Tebi je ispao savrseno 🙂

    Odgovori
  • Fotke su predivne, dodje mi da odlomim komadic ovog finog kruha…svidja mi se i nadev i sama ideja da se sve pripremi na ovakav nacin, sigurno cu napraviti, mozda jos nesto ubacim u nadev ako bude mesta…;))

    Odgovori
  • Prekrasna i mudra novogodisnja cestitka – i tebi zelim isto.Sto se tice kruha, ja ga ne kupujem ne zbog zaboravnosti nego zato jer sam prije nekoliko godina razvila pravu paranoju od stetnih sastojaka iz kupovnog kruha pa sam ga potpuno prestala kupovati. Zato stalno nesto pecem i volim nove ideje, a ovaj tvoj bih naravno ukomponirala s integralnim brasnom 🙂 prekrasne fotke i jos ljepsi recept!

    Odgovori
  • Andrea, all the best in the NY for you and your family!Wonderful combination is this bread 🙂

    Odgovori
  • Krasan je , a slika mirišššii :))…doslovno za osjetiti miris maslina i svježe ispečenog kruha, savršeno!

    Odgovori
  • Andreabeautiful, delicious …Great idea and photos!Greetings and a hug, Diana

    Odgovori
  • Moji prvi koraci sa pecivom su bili katastrofalni. Niko mi nije rekao da se u testo ne dodaje voda, već da u vodu treba dodati brašno. Kiflice kao kamen, malo mekše od kamena. Onda sam otkrila trik, da u vodu dodam pola količine brašna, a ostalo kako piše u receptu dodajem dok ne primi. Nekad treba manje, nekad treba više. Ne mesim ga do besvesti, minut, dva i to je to. Uvek uspeva. Nikakva to mudrost nije. A ništa lepše nego kad hleb zamiriše iz rerne. Pravim nešto slično ali samo sa crnim maslinama, a ovo je ceo obrok. Smešne su mi one žene na stranim blogovima koje stalno vagaju kvasac u gram, kao da će nešto biti ako stave koji gram više. Negde sam čitala da je u Engleskoj zabranjene prodaja svežeg kvasca jer tobože mogu sebi preneti kvasnice, već imaju samo suvi kvasac. Prodaja je dozvoljena samo u pekarama, tj. samo za pekare i ako neko uspe da izmoli da mu daju, a ne prodaju komadić svežeg iz pekare. Kako Snježa kaže, kud plovi ovaj brod!Ne znam kako je u ostatku Evrope, ali znam da je Amerikancima svež kvasac misterija.

    Odgovori
  • Mi ne možemo bez kruha i kod nas se kupuje gotovo svakodnevno. Domaće kruhove se uopće bojim peći jer ih onda ne možemo prestati jesti, a domaći kruh je milijun puta bolji od kupovnog. Iako ne volim masline, jako volim okus koji daju kruhu ili focacciama, a feta je isto sigurno fenomenalan dodatak. 🙂

    Odgovori
  • Hvala, srecna i tebi nova, i sve najbolje u svakom pogledu.Hlebic ti izgleda savrseno, divne je boje, tanka korica. Mislila sam 100% da je sa mlekom a ne vodom i da se ne pece dugo. Ali vidim sve sam omanula. Sad ne kapiram kako ti je takav ispao, pa se setih da tvoja rerna nekako drugacije radi od klasicnih, ako sam dobro shvatila, nema gerejac gore. Da bih resila misteriju 🙂 molim te reci mi da li ti i druga peciva ostaju tako bela, i sa relativno tankom koricom? Da li ti testo bude tamnije sa donje strane? I da li si imala priliku da peces ovo isto u klasicnoj elektricnoj rerni sa grejacima dole i gore? Uh, nadam se da nisam udavila sa pitanjima! :)Veliki pozdrav!Maja

    Odgovori
  • Sad sam opet dobro pogledala slike, i na drugoj se vidi da je donja kora tamnija, sto mi se onda uklapa u objasnjenje zasto je gornja bela i tanka, uprkos samo vodi u testu i dugom pecenju! Ali i dalje ostaje trece pitanje :)Pozdravi!

    Odgovori
  • Hej Majo, u pravu si ja imam tu “posebnu” pećnicu koja je zapravo živi užas. Naime ona je plinska i nema nikakve grijače već je u donjem dijelu pećnice otvoreni plamen. Zbog toga moja sva peciva izlaze blijeda. Ako ih pečem jako dugo uhvate boju i s gornje strane ali onda se zapeku od dolje i to sve skupa nije jestivo. :(Iskreno nisam nikad pokušala peči ovaj, niti jedan drugi kruh u normalnoj pećnici. Vjerujem da bi se u normalnoj on od gore ipak više zapekao i da bi korica bila hrskavija. Ja inače jako patim za tim. Ipak ovaj kruh je dodatno mekaniji nego klasični zbog silnih masnoća u njemu, osim maslinovog ulja u tijestu tu je još i masnoća iz sira koji se otopi prilikom pečenja. Upravo zbog toga ga i pečem duže jer ako ga se peče krače čini mi se da ovo unutra, oko sira, ostane sirovo i mlitavo. Evo zamolit ću seku da jedan dan kod nje ispečemo ovaj kruh čisto da vidim kako će ispasti u normalnoj pećnici pa ti javim. Može?

    Odgovori
  • Hvala ti puno na objasnjenima! Ja bas volim ove tanke i fine korice, kao veliku kiflu da peces, a ne hleb. Sto meni sa klasicnom rernom nije lako izvodljivo :))) Svako obicno zeli ono sto nema :))) Salim se malo, sve sam shvatila, hvala jos jednom, a ako seka bude pekla, javi utiske! Hvala!

    Odgovori
  • najviše volim domaći integralni kruh, no rado bi sad preko ekrana probala i ovaj tvoj, super izgleda, a još ima i fetu i masline :))

    Odgovori
  • o boze kako ovo divno izgleda! ali ono, od kore koja je bas onako tanka po mom ukusu, tijesto izgleda izdasno, masline i feta mrak kombinacija! za ovo se moram potruditi da napravim ovaj vikend

    Odgovori

Odgovori