bademi, deserti, kolači, mandarine, voće

Kolač od mandarina Nigelle Lawson

Kolač od mandarina Nigelle Lawson

Što napraviti kada vam tata dođe u posjet i, osim svog ugodnog društva, donese vam i punu kutiju domaćih šipaka i mandarina?

Pa naravno da odmah treba osmisliti neki kolač u kojem bi se ovi divni jesenji plodovi mogli zablistati.

No, prije nego vam ispričam priču o ovom kolaču od mandarina, moram vam ispričati priču o našem drvu mandarine. Naime, ispred naše kuće u Splitu, u skromnom kutku vrta (koji moj dragi naziva okućnicom), raste i jedna mala, neugledna mandarina. Imala je ona svojih boljih i lošijih dana, ali zbog nezahvalnog položaja, bez puno sunca, nikad nije davala neke zavidne plodove. Ipak, svake zagrebačke jeseni sam se radovala toj maloj vrećici domaćih mandarina koje bi mi baka spakirala.
Kako su godine prolazile, vrećica je bila sve manja i manja dok jednog dana mandarina nije prestala davati plodove.

Mandarine, mandarine

Prije nekog vremena brigu oko vrta (iliti okućnice) preuzeo je moj tata. On je pokazao izniman talen i osjećaj za taj vrt i od njega napravio pravu malu plodnu oazu usred splitskog asfalta.
Dok smo ovo ljeto tata i ja pijuckali kavu na terasi pitala sam ga što je s mandarinom i rađa li ona uopće. Odgovor je bio negativan, rekao je da bi mandarinu bilo najbolje posjeći jer je gotova. Dala je svoje.
Međutim, tvrdoglava je stara mandarina i ove jeseni odlučila iznenaditi novim plodovima. I dalje nije to neka zavidna količina plodova, ali dovoljna je da nas razveseli. S druge strane, šipci nam rađaju ko ludi pa možda i s njima osvane koji recept.

Kolač od mandarina - šnita

Pošto rijetko imam priliku jesti 100% netretirano voće htjela sam iskoristiti ove mandarine najbolje što sam mogla. Htjela sam ih iskoristiti u potpunosti, i njihovo sočno meso, ali i koricu. Tako je jedan dio korica postao mandarinicin, a ostatak je završio u ovom sočnom kolaču koji također ima svoju priču.

Mandarine

Prije neke 3 – 4 godine, dok je naša blog zajednica još bila u pelenama i tek učila hodati, postojao je i blog Nlo. Svi koji su aktivni u ovom virtualnom svijetu od početka se itekako dobro sjećaju Nlo iz Zadra i njenog divnog bloga, prekrasnih fotografija i ukusnih recepata. Nakon nekog vremena Nlo se odlučila povući iz blogerskih voda i tako nam zauvijek uskratila njene recepte i fotografije. Srećom, neke od tih recepata sam uspjela sačuvati i napraviti ih još bezbroj puta. Ovaj kolač od mandarina je jedan takav recept, sjećam se kako sam bila oduševljena kad je Nlo tek objavila recept i vrlo brzo sam ga isprobala. Sve ostalo je povijest i ovaj kolač je postao standard kod nas u sezoni mandarina.

Pošto sam ovaj kolač radila bezbroj puta počela sam i eksperimentirati s njime i on sad više nema puno veze s originalom. Ipak, Nlo je zaslužna što sam otkrila ovaj kolač čija je izvorna autorica predivna Nigella Lawson. Kako sam dosta odmakla od originala nadam se da mi ni Nigella ni Nlo neće zamjeriti što ga objavljujem.

Torta od mandarina

 

Moram vam priznati da mi je ovaj kolač baš savršen za ovako tmurno i maglovito vrijeme. Ima nešto izrazito ljetno u aromi citrusa kojom je kolač prožet, a njegova intenzivna žuta boja će svakako unijeti malo vedrine. Jutros sam uživala u ovom kolaču uz šalicu vrućeg kakaoa i mogu vam reći da mi je dan odmah izgledao nekako toplije kad sam osjetila taj intenzivan miris mandarina.

 
Kolač od mandarina
Print
Sastojci
  1. (preuzeto od Nigelle Lawson)
  2. 500 g mandarina
  3. 5 xl jaja
  4. 150 g šećera
  5. 200 g mljevenih badema
  6. 200 g kukuruznog brašna
  7. 1 vrhom puna žličica praška za pecivo
  8. 1 žlica grand marniera ili nekog voćnog likera po želji
  9. prstohvat soli
Postupak
  1. Mandarine operite pa ih stavite kuhati u dosta hladne vode. Ako imate provjerene domaće mandarine kuhajte ih oko 1,5 sat na laganoj vatri. Ako imate kupovne mandarine prvo ih kratko prokuhajte do vrenja, bacite vodu u kojoj su se kuhale, isperite ih još jednom pa ih stavite kuhati u novu vodu oko 1,5 vremena.
  2. Kuhane mandarine procijedite te ih usitnite štapnim mikserom u pire.
  3. U posudi za miješanje mikserom umutite jaja i šećer dok ne postanu svijetlo žute, gotovo bijele boje.
  4. Kuhačom umiješajte bademe, kukuruzno brašno, prašak za pecivo, liker i prstohvat soli. Na kraju umiješajte i pire od mandarina.
  5. Kalup za tortu promjera 24 cm obilato namažite maslacem pa u njega izlijte pripremljenu smjesu.
  6. Kolač pecite u prethodno zagrijanoj pećnici pri 180 stupnjeva između 40 – 50 minuta.
  7. Pečen kolač dobro ohladite pa ga posipajte šećerom u prahu i poslužite uz tučeno slatko vrhnje.
Napomene
  1. Ako volite slađe kolače obavezno pojačajte ovu količini šećera. U ovoj mojoj verziji je kolač jedva sladak i nama je baš takav odličan. U originalnom receptu ide 225 g šećera što je za mene nedopustivo puno, ali pošto stupanj slatkoće ovisi o osobnom ukusu slobodno prilagodite količine sebi.
  2. Ovaj kolač se može raditi i od limuna i naranči, a Nigella kaže da u tom slučaju treba još pojačati količinu šećera.
Cukar http://cukar.com.hr/

Comments

comments

29 Comments

  • Baš mi je čudesno kad se isti dan pojave dva ista recepta, gotovo ista. Sviđa mi se ovo s kukuruznim brašnom, a i dobra ti je napomena svo o slatkoći, meni je moj pre sladak. Pod kraj sezone mandarina, ako ih imam viška, smrznem pulpu za jedan ili dva kolača, a radila sam ga i s kumlvatom, malo je oštriji, ali isto božanstven.

    Odgovori
  • mmm ovo izgleda tako fino da ga mogu namirisati :)http://urbanprettygirl.blogspot.com/

    Odgovori
  • Fotke mandarina su mi PREDOBRE, NLO se sa setom sećam i žao mi je što više ne objavljuje a u finoću kolača ne sumnjam ni najmanje… super 🙂

    Odgovori
  • Interesantno mi je ovo kuvanje mandarina sa korom, mora da je ukus bozanstven.Super slicice!

    Odgovori
  • I ja volim Nigellu, ali ovaj kolač nije njezina izmišljotina. Kolač je židovskog porijekla, radi se s narančama. Ja sam ga radila u raznim verzijama, sa limunom, sa kumkvatom, sa ananasom, mljevenim orasima i lješnjacima, grizom i polentom. Svaki put ne ostane ni mrvica!

    Odgovori
  • I, da ne zaboravim, u originalu ne ide polenta, idu samo mljeveni bademi. 100% bez glutena!

    Odgovori
  • Joj prije par godina (imam i post o otome) sam pravila ovaj kolac i nikako mi se nije svidio:( iako sam bila sigurna da ce biti super! Ugl. recept je zanimliv, jednostavan, kolac je uspio, no nije po mom ukusu.Fotke su ti kao i uvijek super!!!Anonimno, polenta nema glutena, to je bjelancevina koja se ne nalazi u kukuruzu.

    Odgovori
  • I ako je nekome bitno da kolac bute bez glutena, onda morate kupiti i prasak za pecivo bez glutena, posto pzp iz konvencionalne proizvodnje cesto to nisu!!!

    Odgovori
  • upravo se prežderavam mandarinama 😀 ja kad krenem ne znam stati! stvarno ih volim, i sva sreća, to je je jedno od tri voćke koje voli i moj dečko tako da sam nedavno radila tart s mandarinama. Još nije na blogu, ali je objavljen tu : http://www.ordinacija.hr/zdravi-tanjur/skuhaj-ovo/tart-s-mandarinama/Mandarine su stvarno genijalno voće. Hvala na receptu, sigurno ću ga isprobati! Fotografije su ti krasne 🙂

    Odgovori
  • adorable 🙂 I want a piece 🙂

    Odgovori
  • ja obožavam mandarine i obično ih sve pojedem takve sirove i ne stignu se za ništa drugo iskoristitikolač je sigurno odličan, ali kao što rekoh teško da će kod mene skoro, eventualno možda sa limunom, njega ne trošim tako puno 🙂

    Odgovori
  • Kolač izgleda jako fin, a i miris i aromu mu mogu zamisliti…Sjećam se NLO-a i uživala sam čitajući post i priču o mandarini..Možda se ipak malo trgne nakon svega. Kažu ljudi da biljke osjete tu neku ljubav dok ih se zaljeva i obilazi..

    Odgovori
  • Pa ni u kukuruzu nema glutena, zar ne?Volim mandarine, ali ih još nikada nisam stavila cele u kolač. Nije da se plašim da su prskane, nego ih često premažu nekim voskom koji ni kipuća voda ne može da skine… Zato je tu uvek bio-radnja 🙂

    Odgovori
  • Divne slike, a i priča o Splitskoj mandarini 🙂 Sviđa mi se recept, dečko i ja smo baš danas riješili cca 1,5 kg mandarina sami pa bi ih mogla uklopiti u ovaj kolač :))

    Odgovori
  • Ovo zaista jeste kolač za ovako tmurno vrijeme! Sjećam se i ja NLO-kuhinje i jako mi je žao što taj blog nije više dostupan.

    Odgovori
  • Još jedna ista a različita verzija kolača sa mandarinama i bademima. Odličan kolačić si napravila, kukuruzno brašno mi se sviđa i kolač izgleda prekrasno. Miris mu samo mogu zamisliti, baš da osunča ovako tmurne dane. Meni se posebno sviđa slika mandarina, jako lijepo ! Blog Nlo sam pratila i prepisala tek jedan recept iako su mi se mnogi sviđali, blog je bio odličan i žao mi je što više nije dostupan.

    Odgovori
  • Kao da ste se dogovorile ti i Dunaj. Baš fora.

    Odgovori
  • Na selu imam jednu šljivu čija je priča otprilike ista kao i priča ove vaše mandarine 🙂 No, nas je ta šljiva iznenadila prošle godine, ove godine je preskočila iznenađenje :/Ali ja ne dam da ju posjeku!Uglavnom, za ovaj Nigellin kolač znam već dugo i jednom sam ga čak htjela napraviti kad sam na netu naišla na njega, ali odustala čitajući komentare ispod, neki nisu bili baš oduševljeni, tako sam ja jednostavno zaboravila na taj recept. Ali sad me opet s ove tvoje slike i iz tvog opisa jako mami. Samo što ja nemam nešpricane mandarine, imaš li kakav savjet kako bi se ovo napravilo sa kupovnim mandarinama? Ima neka fora sa zamrzavanjem tih naranči i mandarina, što ne?

    Odgovori
  • Divno! Kako si rekla, baš za ovu maglu. Bravo za tatu 🙂

    Odgovori
  • Predivan kolac koji cu sigurno porbati! Joj, sto bih ja volela da imam svoju mandarinu ili bilo koji drugi citrus… Ove godine smo kupili sadnicu limete. Valjda ce nam dati bar jedan plod… :)Pozdrav!!! 🙂

    Odgovori
  • Ljubim te u čelo za ovaj recept! taman imam ogroman sanduk neretvanskih mandarina koje nam je tata donio (uočavaš li sličnosti u našim pričama??)i nisam pojma imala kaj bi s njima. Bloga Nlo se sjećam, autorica je bila mlada mama Iva iz Zadra, jako ugodna i draga osoba sa sjajnim receptima. Stvarno je šteta što se povukla. Nigellu pak isto obožavam. Žena daje potpuno novo značenje izrazu “food porn”, tako je senzualna i seksi dok kuha, volim je gledati. žena istinski uživa u hrani i to se vidi i osjeti. Uglavnom, hvala za recept, uskoro ću ga isprobati!

    Odgovori
  • Fenomenalno!!!

    Odgovori
  • bravo za tebe, ali i za tatu!mandarine su divne i kolač izgleda sjajno. najdželu obožavam, žena je kraljica, obožavm je gledati dok kuha, njezino seksi afektiranje, treptanje, mlackanje :lol

    Odgovori
  • Ahhhh, kako dobro izgleda, ne mogu odvojiti pogled…Fotke sa mandarinama bacaju u trans! I meni je zao sto NLO nije vise sa nama ovdje:(

    Odgovori
  • Koja divota od aroma u ovom kolaču! Sjećam se Nlo, čak sam i jednom od nje dobila kuharicu na poklon, bilo mi je jako žao kada se povukla. Ovaj recept sam zapamtila, dosta si se odmakla od originala, čak ti moram priznat da mi se sviđa ova verzija :)Sigurno ga bilježim! Naša mandarina isto tako kao i tvoja ima sličnu priču. Ove godine je dala pozamašne plodove kojima smo se obradovali svi jer uopće ih nismo očekivali 🙂

    Odgovori
  • Savrsen zimski kolač!

    Odgovori
  • Simpatična pričica o madarini i lepo podsećanje na NLO, nisam imala tada svoj blog ali sam vas pratila pa ga se sećam…bio je baš kvalitetan.Obožavam mandarine i kolače koji nisu previše slatki i sigurna sam da bi mi se ovaj dopao 🙂

    Odgovori
  • divno… 🙂

    Odgovori
  • Kolač ti je apsolutno savršen! Ja ću ga sutra napraviti po ovom tvom receptu pošto sam napokon “upecala” domaće naranče na riječkoj tržnici po relativno povoljnoj cijeni (u bio&bio stvarno pretjeruju sa cijenama). Btw., u jednom tal. časopisu imam vrlo sličan recept (isto bez brašna, sa bademima) sa mandarinama koji sam čak isprobala prošle godine, ali mi nije uspio, kad se spekao raspao se, nije se mogao rezati, bit će da je zbog brašna koje nije navedeno u receptu. Fotke su ti prelijepe, tako su žive! 🙂

    Odgovori

Odgovori