brokula, glavna jela, gljive, jela s mesom, junetina, wok

Junetina sa šampinjonima i brokulom iz woka

 

Prvi wok sam kupila 2006. godine u Ikei u Beču. To je bio onaj njihov standardni, teflonski wok od 7 eura. Tada nisam previše kuhala i zapravo mi wok nije ni trebao, ali eto zatekla sam se tamo protiv svoje volje pa sam nešto morala kupiti. Nisam odoljela potrošačkoj histeriji koja je uhvatila sve oko mene, a i bila sam u depresiji jer je grupa s kojom sam putovala odlučila da zadnji dan u Beču provedemo u shopping centru, umjesto u Belvedereu. Wok se pokazao kao dobra investicija, a vjerojatno je s njim započela i moja opsesija kuhanjem. Mislim da je on prva stvar koju sam sama kupila za kuhinju i zbilja sam ga puno koristila. Naime wok je odlična stvar za početnike, priprema jela u njemu je brza i jednostavna, bez puno filozofiranja, samo dodajete meso, povrće i začine i za par minuta imate super ukusan ručak. Eto tako sam ja zbog tuge što nisam vidjela Klimta počela kuhati.

 

Drugi wok, onaj koji još uvijek imam, sam dobila na poklon. I taj je iz Ikee i još uvijek me dobro služi ali u zadnje vrijeme sam ga nekako zanemarila. Dok sam prije svakodnevno kuhala u njemu sada jedva da ga se i sjetim. Ni sama ne znam zašto jer spremanje jela u njemu je idealno za radne dane. Ručak bude gotov doslovno u deset minuta i ostatak dana sam slobodna. Kad sam se ovoga sjetila odlučila sam ga vratiti u funkciju pa smo prošli tjedan svaki dan jeli nešto iz woka. Nisu to neka egzotična jela dalekih krajeva, sve su to bile povrtno-mesne kombinacije prihvatljive svakom nepcu. Ovakvo spremanje namirnica je uz sve to još i zdravo jer se povrće ne ubije u pojam dugotrajnim kuhanjem već ostaje hrskavo. U svakom slučaju ako još, nekim čudom, nemate wok brzo ga nabavite i olakšajte si život.

 

SASTOJCI
400 g junetine
100 ml teriyaki umaka (kikkoman)
1 žličica smeđeg šećera
200 g brokule
250 g šampinjona
1 mali luk
1 čili papričica
2 režnja češnjaka
2 cm đumbira
100 ml vode
1 žlica gustina
2 žlice sezamovog ulja

POSTUPAK

  • Junetinu narežite na kockice oko 2 cm. Pomiješajte teriyaki umak i smeđi šećer pa time prelijte meso i ostavite u hladnjaku oko sat vremena.
  • Šampinjone narežite na listiće, brokulu natrgajte na manje cvjetove, a luk, češnjak, đumbir i čili sitno nasjeckajte.
  • Jako zagrijte wok pa dodajte sezamovo ulje. Wok malo protresite da se ulje pravilno rasporedi po cijeloj posudi.
  • Meso izvadite iz marinade, a marinadu sačuvajte.
  • Na ugrijanom ulju brzo prepržite meso često ga miješajući da uhvati boju sa svih strana.
  • Drvenom kuhačom povucite meso na stjenke woka, a u sredinu dodajte nasjeckani đumbir, češnjak, luk i čili.
  • Kratko pržite da uhvate boju i zamirišu pa dodajte šampinjone i brokulu.
  • Kuhajte dok šampinjoni ne puste tekućinu pa dodajte ostatak marinade, povremeno malo protresite wok ili promiješajte.
  • Izmiješajte gustin i vodu pa i to dodajte u wok, kuhajte još par minuta da se umak zgusne.
  • Poslužite odmah uz kuhanu rižu.
  • Ja sam poslužila uz jasmin rižu pomiješanu s narom.

NAPOMENA
Nisam dodavala sol ovom jelu jer je teriyaki koji sam koristila bio poprilično slan. Ako mislite da vam neće biti dovoljno slano slobodno dodajte malo soli.
Ako nemate teriyaki umak zamijenite ga soja umakom

Comments

comments

17 Comments

  • Ne očajavaj..što je Klimt naspram woku! 🙂 :)Fino jako…moram si i ja nabavit taj wok, jako volim te povrtno-mesne kombinacije i još je brzo gotovo, ma…super!!!Fotke idalje predobre! :*

    Odgovori
  • Dobro da si me podsjetila na wok, i ja sam ga zanemarila u zadnje vrijeme. Nekako mi je uvijek prevelik za vaditi pa mi se ne da.odlično ti ovo izgleda, boje su očaravajuće, a sigurna sam i okus 🙂

    Odgovori
  • Predobro izgleda!

    Odgovori
  • Ja sam prvi wok platila 100 DM i kupila sam ga kao poklon tadasnjem decku (danasnjem hubbyju, tako da je wok sada i moj) i jos uvijek je u top formi i jako ga puno koristimo. Rucak ti je danas bio za bogove!

    Odgovori
  • Postoji jedan problem sa vokom, a to je da zahteva primenu plina jer je za kinesku hranu i kratku obradu porebna visoka temperatura koja se samo na otvorenoj vatri može postići. Ja na žalost imam samo električne ploče, ali inače plina se malo plašim. Verovatno bi se sto puta vraćala kući da proverim jesam li ga dobro ugasila. Međutim, to ne znači da ja kinesku hranu ne spremam i na električnom šporetu, i moraću konačno teriaki da kupim. Slažem se da bez Kikomana nema umaka, sve drugo su blede kopije. Ja kupim bocu od litar pa mi traje jako dugo. Recept zabeležen.Videla sam Klimta, ali nešto ranije u Belvederu, ali ne brini mene su rođaci i pored toga odvukli u tržni centar. Nemožeš ljudima objasniti da me to tad nije zanimalo!

    Odgovori
  • ah, sto volim demokraciju…:lol:ajde, bar imas wok…:Dwok je jako dobra stvar i odlican je za radne dane kad se nema previse vremena. vrlo rijetko koristim gotove umake i slazem se da je kikkoman vrlo dobar u tome. ovdje ima veliki izbor umaka tako da kikkoman ima veliku konkurenciju.:)jelena je u pravu kad kaze da je za wok potrebna jaka vatra i ona se postize plinom. potoje cak i stednjaci koji na sredini imaju tzv. wok burner u koji wok upadne i vatra je ispod njega zarobljena. hm, jelena, navikla bi se brzo na plin i ne bi ga mijenjala za nista. ja ni ne znam kuhati na struju. cak je i nemoguce kuhati neka jela na struju.moj wok je veliki, metalni i to onaj kojeg treba season (ne znam izraz na hrvatskom za ovu radnju). evo ovdje mozete vidjeti kako se to radi. inace je ta poh bila na masterchefu i stigla je druga. sada ima svoj tv cooking show. ima zanimljivih receptica koje cu isprobati sigurno.:)

    Odgovori
  • Izvrsno iskombinirano i pripremljeno, a izgleda super !!. Mislim da će ovo uskoro i u moj wok :). Ja sam ga kupila ovo proljeće, bio je na nekom poštenom sniženju, onaj pravi gusnati od sto kila valjda :). I to mu je najveća mana jer kada pomislim na manevriranje sa njime nešto mi se i ne tako često koristiti ga. U početku naravno jesam a sada već dugo nisam. Ali za ovo isplati ga se izvaditi i opet staviti u upotrebu.

    Odgovori
  • Andrea, odusevljavas me jednostavnoscu svojih recepata, ili bolje receno preglednoscu recepata. Volim stir fry od povrca, a kako ovdje zimi bas nema bogzna kakav izbor, pocela sam cak sama klijati svoj mungo grah :)Snjezana, prijevod za “to season wok” je vrlo jednostavan “pripremiti wok”.

    Odgovori
  • prelepo izgleda, odlican recept!

    Odgovori
  • Prvo nemrem oka skinuti sa fotki, da uopće počnem čitati što si napisala. :)Drugo, znam osjećaj kad bi ti kad si već na turističkom putovanju i vidio nešto od zemlje u kojoj jesi, ali ne možeš doći do izražaja od svršavanja drugih na svaki dućan koji ugledaju. Nikad nisam razumjela tu opsesiju. Dogodilo mi se dvaput u životu da sam doslovce izbuzumljeno pobjegla iz shopping centara jer me od svega uhvatila panika. :(Moj prvi kuhinjski ulov iz Ikee je tava za paellu, broji skoro k’o i moj brak, ali kak ja volim smrdati godišnjice, bolje da ne brojim ;), woka imam dva, oba opet vezana za brak. 🙂 Jedan je iz TV shopa, naručila sam ga za jednu godišnjicu, ali je prilično brzo pohrđavio uprkos ( jesam, premazivala sam ga uljem) i pred jedno godinu, dvije sam kupila novi. Taj je fakat težak i masivan, nadam se da će poživiti.Recept je mrak, hrana je upravo živa na ranjuru, kakva pripremljena u woku i mora izgledati. Oduševljena! 🙂

    Odgovori
  • Andrea,tagnoIt looks very beautiful, colorful and tasty.Great recipe, flavors and pictures – I love broccoli, mushrooms, sesame and ginger.Greetings, hugs, Diana

    Odgovori
  • I ja sam bas zanemarila wok, ali kod mene sve dolazi u naletima, pretjeram pa onda neko vrijeme nista. Bas cu ovaj tjedan skuhati jedan rucak u njemu. Tvoj izgleda fenomenalno!

    Odgovori
  • Ajme, koje fotke!!! Slinim sa ove strane ekrana bez obzira sto ne volim pecurke ;)Ne pamtim kad sam zadnji put koristila wok iako mi je odlican. Kao sto kaze Vali, jedno vreme nesto koristim svakodnevno pa kad prestanem onda se po par meseci tome ne vracam 😉

    Odgovori
  • izgleda da samo ja nemam wok, a da stvar bude gora išla sam ga kupovat već tisuću puta i uvijek se doma vratila s nekim kalupom ili modlicama za kolače! ne mogu si pomoći ali preslaba sam na te kalupe :pevo i neki dan sam rekla da je wok nešto što prvo moram kupiti, nadam se da će ovaj put biti :)ova hrana ti prekrasno izgleda, boje su odlične

    Odgovori
  • Odličan recept,ja imam vok ali ga slabo koristim bas naprotiv trebala bih ga česće koristiti.I inače kuvam na plin i toliko sam se navikla da kada treba da koristim struju poludim…:)

    Odgovori
  • Savršeno izgleda, a i sama kombinacija glavnih sastojaka mi je baš po volji. I moj je prvi wok bio Ikein, teflonski, pa se vremenom izgrebao i morala sam ga odbaciti, i još ga nisam zamijenila.Ja se struje i ne sjećam više, ovdje je svugdje gradski plin, i ne znam ima li netko uopće električni štednjak. Još uvijek žalim za plinskom pećnicom koju sam imala kod starog štednjaka, za neke stvari je nezamjenjiva.

    Odgovori
  • ovo je fenomenalno ukusno, i podsjetila si me da i ja aktiviram svoj wok, nisam ga koristila od prosle zime.jako simpa prica o tome kako si pocela kuhati i predivne slike od kojih mi cure sline a vecera nece js par sati 😀

    Odgovori

Odgovori