glavna jela, jela s mesom, junetina, umaci

Juneći smotuljci u umaku od crnog vina i suhog voća

 

Gotovo svaki dan moj dragi i ja vodimo isti rat oko jela, ovo bi se čak moglo nazvati i pasivnom agresijom. On me nazove oko 2 – 3 i postavlja mi pitanje što ćemo danas jesti za ručak. Ja mu obično odgovaram da ne znam. Nakon šutnje od par sekundi zaključuje da ni on ne zna. Zatim me pita jede li mi se nešto posebno, a ja kažem da nisam uopće gladna. Na to on kaže da je on gladan al da može jesti i sendvič, ja zaključim da je najbolje da odem do lokalne trgovine i kupim što nađem pa nam na brzinu to skuham.

 

Rekla bi da je odlučivanje oko ručka filozofsko pitanje i nema osobe koja se nakon dugog kulinarskog staža nije našla pred zidom.
Vjerujem da i nije lako kuhati za cijelu obitelj, udovoljavati raznim željama i ukusima, a opet ostati kreativan. Ja nemam taj problem jer kuham samo za nas dvoje, moj problem je uglavnom lijenost i činjenica da ne želim provesti slobodne sate uz štednjak.
Dakle ručkovi za svaki dan moraju biti brzi i jednostavni, a dobra je i opcija skuhati više (što za dvoje nije teško) pa to jelo reciklirati dva, tri dana.
U dućanu se obično suočim s ozbiljnim problemom jer znam da što god da skuham on će htjeti komad mesa (pa bože moj kakav je to ručak bez mesa :D).
U skromnim uvjetima kvartovske samoposluge meso se ne kupuje po željama već ono što se nađe pa tako i ja kreiram naše dnevne menue. Neki dan sam tako našla lijepe komade svinjskog buta pa samo ih jeli s umakom od šampinjona, a slijedeći dan sam našla zbilja savršen juneći but i odlučila sam skuhati nešto malo konkretnije.

 

Zapravo mi se jela pašticada ali za nju nisam imala ni vremena ni živica pa je tako nastalo ovo jelo.
Nije ni ovo jelo koje se napravi u čas posla ali je relativno jednostavno i vrlo ukusno. Za prilog su mi prvi na pamet pali njoki ali kupovne ne volim, a početi mijesiti njoke oko 6 poslijepodne je ravno ludosti. Tako sam završila na liniji manjeg otpora i skuhala pire krumpir. Napravila sam ga odokativno kako to i inače radim, a ovog puta sam uz krumpir skuhala i par mrkvica. Ako slučajno ne znate napraviti pire krumpir predlažem vam da se zaletite kod Maje na blog i pročitate opširne upute popraćene fotografijama.

 

SASTOJCI
600 g junećeg buta
180 g luka
130 g mrkve
2 režnja češnjaka
5 – 6 velikih suhih šljiva bez koštice
1 velika žlica suhih brusnica
200 ml crnog vina
2 žlice koncentrata rajčice (konšerve)
1 žlica aceta balsamica
2 lovorova lista
1 grančica ružmarina
1 žličica klekovih bobica (borovica)
2 – 3 žlice senfa
sol
papar
maslinovo ulje

POSTUPAK

  • Junetinu prvo narežite na tanje komade. Svaki komad malo potucite batom za meso da ga dodatno stanjite.
  • Ovako pripremljene komade mesa začinite solju i paprom.
  • Svaki komad mesa stavite na dasku za meso pa ga samo s jedne strane premažite senfom. Zarolajte ga i pričvrstite čačkalicom.
  • Na par žlica maslinovog ulja prepržite juneće smotuljke sa svake strane da uhvate lijepu boju.
  • Izvadite ih iz tave.
  • Luk sitno narežite, mrkvu ogulite i narežite na kolutiće, a češnjak nasjeckajte.
  • Na ulju na kojem ste pržili meso pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju. Dodajte i češnjak pa nastavite pirjati dok češnjak ne uhvati malo boje.
  • Vratite meso u tavu, dodajte lovor, ružmarin, klekove bobice, sve zalijte vinom i acetom basamicom. Dodajte potom suhe šljive i brusnice pa umiješajte i koncentrat rajčice.
  • Sve dobro protresite da se sastojci prožmu, smanjite vatru i kuhajte tako oko sat i pol.
  • Tokom kuhanja po potrebi jelo podlijevajte vodom i pomalo miješajte.
  • Kuhajte dugo, da meso dobro omekša i da se suho voće raspadne i napravi lijepi umak.
  • Na kraju kuhanja doradite okus solju ako je potrebno.
  • Poslužite uz njoke, pire ili rižu.

22 Comments

  • Čuj, a mogu te i ja nazvati oko 2-3 sata? ;))Idući put kad nađeš ovak lijepi butić i još ga tako slasno upakiraš, ti samo meni javi, nema brige oko recikliranja. Čat svakome (veresija nikome :P), poštujem ja povrće i te kako, pogotovo sirovo i salate, ali meso je meso, stoga ja tvog muža savršeno razumijem.Fotke upravo jestive. Tanjuri k’o i moji. Pire k’o da sam ga ja radila. MLJAC! 🙂

    Odgovori
  • Joj što se meni ovo sviđa ,jako, i bilježim se i ja za ovaj poziv oko 2-3 sata :-))Zbilja imaš odlične ideje i kombinacije, bile one isplanirane ili ovako usput osmišljene. Ovo je prekrasno jelo, i okusom i izgledom, super je !!

    Odgovori
  • Andrea,This meat with red wine and fruit looks very tasty, delicious and complementary flavors. Combination with the potato shtyure is great. I like it!Greetings and smile, Diana

    Odgovori
  • FANTASTICNO!

    Odgovori
  • Meni je super što sam sad doma i onda fino mogu u podne počet kuhat. Samo me živcira što do pol pet, pet, kad mi dragi dodje s posla, ja već umrem od gladi i pol rucka pojedem s nogu. Obožavam junetinu u saftiću s voćem u svim varijantama, al nema sanse da bih to isla raditi kada dodjem s posla. Svaka čast! I pire mi super paše u ovoj kombinaciji!

    Odgovori
  • trenutno mi je tata doma i ručak nas čeka svaki dan, no do prije dva mjeseca dan je izgledao upravo kako si opisala s tel.pozivima, no nekad je ipak i on nešt smislio za ručak/večeru pa ja nisam morala se opterečivati s timovi tvoji smotuljci izgledaju odlično, i ovako preko ekrana mi mirišu…

    Odgovori
  • Fino, kreativno a opet klasično..volim! I pire odlično zvuči uz ovo meso bez kojeg niti mojima nema ručka..A kad pitaš mog Niku, koji imam samo 2 i pol godine, što će papati, pogađaš, redovito djete odgovara – meso…Slikice kao uvijek, super!

    Odgovori
  • kuham danas! :)javim kak je ispalo! mljac:)

    Odgovori
  • o daa…krasno krasno.. 🙂 …jel ti spavaš kaj u zadnje vrijeme ili si 24 sat u kuhinji?? 🙂 pa samo izbacuješ ove oblizeke ko na traci! super!

    Odgovori
  • Pre nedelju dana sam radila ovako nešto u crvenom vinu sa suvim šljivama i to po receptu. Živa sam se namučila oko rihtanja ukusa nakon što se sos zgusnuo. Malo šećera, pa malo soli, pa razredi vino, pa tako redom. Na kraju sam ga sama pojela. Svaka čast za ovo. Vidiš ovo aceto balsamico mi je stajalo iznad glave a nisam ni pomislila da ga stavim. Znam ja da su tvoji egzotišni recepti boli glava. Odlično!

    Odgovori
  • Adorable dish 🙂 We have the same war at home. He always wants to eat meat 🙁 Men 🙁

    Odgovori
  • Pasticada mi je prva pala na pamet kada sam procitala naslov. Super su ti rolnice, ja sam planirala jedno slicno (njemacko) jelo Rindsrouladen (junece snicle, punjene senfom, lukom, spekom i kiselim krastavcima). Cekam da malo zahladi:)

    Odgovori
  • Gledam fotkice i draga moja neodoljivo doooro!Svaka čast!

    Odgovori
  • ovo imam namjeru već dugo napisat: pisanje ovakvih blogova treba bit zakonom zabranjeno!!! kako bi normalan čovjek moga ovo čitat i gledat ove predivne fotke a da mu OZBILJNO ne zakruli u želudcu 😀 😀 evo meni sad dođe da pojedem ekran kompjutera…jooooooj ubit ću te!! :Da i ja sam debil..kad idem to čitat u devet navečer kad sam inače najviše gladna :Dinače možeš zvrcnut i mene 😉

    Odgovori
  • Draga Andrea, nemoj se iznenaditi kad ti jednom mi svi ovako skupa samo zazvonimo na vrata, hihih…ova kombinacija zvuci savrseno, a evo, i ja sam nasla kad cu da razgledam food blogove….cccc, u sitne sate!;D

    Odgovori
  • Kod mene pol – pol, jedni su ludi za mesom, a jedni su ludi! Šalim se, to moji mesožderi kažu da za nas koji slabo jedemo meso. Ja sam našla rješenje, napravim mesna jela (uz put, ovo mi je genijalna ideja) za više dana pa neka gule, a drugi dio “zeleni” dobiva svaki dan svježe. Pa ko voli nek izvoli.

    Odgovori
  • Hm… vidiš, pisanje i postavljanje recepta ti je ipak bila bolja ideja od čitanja knjige! :)))))))Bilježim si receptić i ide na isprobavanje, možda čak i za vikend koji slijedi 🙂

    Odgovori
  • Kao prvo sretan rođendan sa zakašnjenjem…Drugo, shvaćam taj upit svaki dan.. Kad sam dobre volje i sa idejom onda muž brzo dobije odgovor. Kad sam nervozna i bez ideje… i kad čujemo to pitanje dobijem instant nervni slom.. i uvijek mu odgovorim; ONO KAJ SKUHAŠ ;)))))Butić je famozan, baš po mom guštu

    Odgovori
  • Draga moja, ne stignem te ni popratit,:) ovo je jelo zs mene. BTW to sa telefoniranjem mi je poznato…no kod nas je to prešlo već u razmjere da subotom i nedjeljom tražimo što bi mogli napraviti preko tjedna,:) a omiljena rečnica mog muža je: I što ćeš mi danas kuhat fino,:)…Kad stigneš objaviti te recepte? Je li ti uopće spavaš,:) ja se mučim malo u zadnje vrijeme na sve strane stići. A ne spavam,:)Puno pusa iz Rijeke!

    Odgovori
  • ovaj komentar “anonimno”…prebrzo sam stisla enter na tastaturi. Pozz Eno-gastro-mama

    Odgovori
  • jučer isprobano ! bio je to fini, mirisni i jako ukusan ručak, koliko mi se svidjelo čim sam pročitala recept i vidjela slike sada kada sam ga isprobala još mi se više sviđa. Jako, jako dobro ! I sigurno ću ga još koji put pripremiti.Za prilog sam imala palentu, dobra je kombinacija.

    Odgovori
  • Branka puno ti hvala na povjerenju, a najveći mi je komplimet da si zadovoljna. :)Zbilja sam oduševljena kad neko isproba moje jelo i kad je zadovoljn zato ti još jednom hvala. 🙂

    Odgovori

Odgovori

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.