SASTOJCI
1 kg jelena (but)
400 g luka
2 mrkve100 g suhih šljiva30 g suhih brusnica
2 žlice koncentrata rajčice (konšerve)
lovorov list
ružmarin
sol
papar
1 dcl marinade
0,5 dcl marsale
1 kocka (žličica) šećera
za marinaduocat po potrebi
ružmarin
lovorov list
sol
papar
pešt
klinčić

POSTUPAK

• Meso jelena narežite na komade te posolite i popaprite.
• Meso nabodite s par klinčića.
• Češnjak, peršin i malo slanine sitno nasjeckajte i pomješajte. S ovom smjesom (pešt) premažite meso. Dodajte mesu još ružmarin i lovorov list.
• Meso stavite u posudu i prelijte octom tako da pokrijete meso.
• Ostavite meso u ovoj marinadi najmanje 4-5 sati.
• Luk što sitnije nasjeckajte, posolite ga i pirjajte ga na ulju.
• Kad luk sasvim omkša dodajte mu meso. Meso prije izvadite iz marinade, ocijedite i izvadite klinčiće iz mesa.
• Meso dinstajte na luku bez dodavanja tekučine.
• 1 dcl marinade sačuvajte i u njemu otopite jednu kocku (žličicu) šećera.
• Kad tekučina iz mesa izhlapi dodajte tanko narezanu mrkvu, suhe šljive i brusnice te sve zalijte 1 dcl marinade i 0,5 dcl marsale.
• Dodajte i lovorov list, ružmarin i još malo soli i papra prema potrebi.
• Kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.
• Po potrebi dodajite pomalo vode.
• Pašticadu poslužite uz njoke

SASTOJCI
1 kg krumpira (brašnastog)
1 – 2 jaja
250 g glatkog brašna
+ za posipanje
1 žlica maslaca
sol

• Krumpir operite i skuhajte ga u kori.
• Dok je krumpir još vruč očistite koru i zgniječite ga.
• Smijesu krumpira prebacite na obilato pobrašnjenu radnu površinu. U sredini napavite udubinu (poput kratera).
• U udubinu dodajte 2 jaja, maslac, sol i postupno dodajite brašno.
• Zamijesite mekano tijesto.
• Tijesto podijelite na manje pogačice (4 – 5) od kojih svaku formirajte u kobasicu.
• Kobasicu narežite na manje komade iste veličine.
• Komade među nabrašnjenim dlanovima formirajte u kuglicu.
• Prokotrljajte svaku kuglicu preko ribeža (na najsitijim rupicama) tako da s jedne strane palcom napravite udubinu. Ribež dobro posipajte brašnom da vam se njoki ne lijepe.
• Ponovite postupak dok ne potrošite tijesto.
• Njoke kuhajte u kipućoj vodi svega par minuta odn. dok njoki ne isplivaju na površinu.