lagana jela, mrkva, namazi, orašasti plodovi i sjemenke, pir, predjela, slanutak, veganska jela

Hummus od mrkve i krekeri od slanutka i pira

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Često mi se dogodi da jela koja napravim totalno na brzinu i bez nekog plana budu baš najukusnija.
Tako je bilo i jučer kada sam baš na brzinu napravila ovaj hummus, smo za sebe i svoj gušt. Beba je spavala, dragi je radio, a meni se baš jelo nešto pikantno. Kratka inspekcija hladnjaka je rezultirala ovim što gledate. Kad sam probala malo hummusa shvatila sam da je to namaz koji moram fotkati i staviti na blog.
E tada je počela utrka s vremenom. Bilo je oko 15 h, tmuran i siv dan, a krekeri su još bili u pećnici. Ipak sam uspjela ukrasti par zadnjih trzaja dnevnog svijetla i napravila sam nekoliko fotografija kako bi recept imao pripadajuću foto-dokumentaciju.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Uz ovakve namaze uvijek volim grickati nekakve krekere, pošto nikakvih nisam imala pri ruci napravila sam ih sama.
Ovi su napravljeni od kombinacije slanutkovog i pirovog brašna i mogu vam reći da su vrlo neočekivano postali pravi hit.
Beba ih obožava, a ni nama nisu mrski. 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERAInače kad su sva ta specijalna brašna (misleći pod tim na ona koja nisu bijela pšenična) u pitanju, mogu vam reći da mi je slanutkovo uvjerljivo najbolje.
Moguće da je tome tako jer slanutak nije žitarica i nema onu gorčinu karakterističnu za integralna brašna.
Nije da mi ta gorčina smeta, ali slatkoća slanutkovog brašna mi je baš ugodno osvježenje.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oba brašna koja sam koristila dobila sam od Ekozone na isprobavanje. Kako upravo njihovo slanutkovo brašno i inače kupujem znala sam unaprijed da se radi o iznimno kvalitetnom proizvodu. Ako se odlučite na isprobavanje ovih krekera oba brašna potrebna za izradu možete naći u trgovinama Bio & bio te na policama većih Konzuma.
Također, obavezno isprobajte i farinatu od slanutkovog brašna, talijanski street food specijalitet o kojem sam pisala prije sto godina ovdje. 🙂

Osim ovih krekera i farinate imam u pripremi još nešto jako fino sa slanutkovim brašnom tako da možete očekivati novi post kroz koji dan. 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ovi krekeri mogu biti i potpuno veganski obrok ako zamijenite med u receptu agavnim nektarom ili sladilom po vlastitom izboru. Također možete napraviti i verziju krekera bez glutena ako pirovo brašno zamijenite prosenim ili rižinim. Ove kombinacije nisam isprobala, ali ne vidim razloga da ne budu uspješne.

Što se hummusa od mrkve tiče tu su stvari vrlo jasne, mrkva + tahini = hummus.
Ipak, da se ne bi sve svelo na ta dva sastojka, dodala sam još ponešto.

SASTOJCI
za hummus
350 g mrkve
3 režnja češnjaka
100 ml maslinovog ulja
2 žlice aceta balsamica
sol
1 peperončin
3 žličice sezama
2 žličice suncokretovih sjemenki
još malo maslinovog ulja
za krekere
200 g pirovog brašna
150 g slanutkovog brašna
100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
100 ml mlake vode
1 žlica meda (cvjetnog, livadnog ili vrijeska)
1 žličica soli
lan, sezam, krupna morska sol, ružmarin, papar ili začini po izboru za posipanje

POSTUPAK
za hummus

  • Mrkve ogulite pa ih polažite u vatrostalnu posudu. Dodajte im očišćene i zgnječenje režnjeve češnjaka i poškropite sve s malo maslinovog ulja. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite na 200 stupnjeva dvadesetak minuta ili dok mrkva ne omekša.
  • Dok se mrkva peče napravite brziniski tahini. Na suhoj teflonskoj tavi prepecite sezam i suncokretove sjemenke do zlatne boje. Pazite samo da sezam ne zagori jer tada postaje jako gorak.
  • Prepečene sjemenke ubacite u električni mlinac (za orahe ili kavu, kakav već imate) i sameljite ih u fin prah. Kada ih sameljete dodajte malo ulja i nastavite mljeti dok ne postignete teksturu paste.
  • Mrkvu izvadite iz pećnice pa nju i češnjak s kojim se pekla usitnite štapnim mikserom.
  • Dodajte ulje, aceto, pastu od sezama, sol i peperončin. Ako želite kremastiju teksturu dodajte više ulja, ako ne volite jako ljuto izbacite peperončin i dodajte mrvicu čilija u prahu.
  • Sve još dobro izmiješajte štapnim mikserom, prebacite u zdjelicu i poslužite. I toplo i hladno je jednako ukusno.

za krekere

  • Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte im sol, med, ulje i vodu pa snažno miješajte žlicom.
  • Kada više ne možete miješati žlicom počnite tijesto mijesiti rukama. Mijesite dok tijesto ne postane glatko, formirajte ga u kuglu i odložite ga u hladnjaku na pola sata.
  • Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj podlozi. Tijesto treba razvaljati vrlo tanko, najtanje što možete pomoću valjka, oko 1 mm debljine.
  • Od razvaljanog tijesta izrezujte kvadrate ili oblike po želji.
  • Kvadrate poslažite na lim za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje.
  • Posipajte ih lanenim sjemenkama i krupnom morskom solju (ili začinima po želji), potom rukama malo utisnite sjemenke i sol u svaki kreker.
  • Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici pri 180 stupnjeva 5 – 7 minuta ili dok ne postanu tamno smećkasti po rubovima. Pazite samo, za čas zagore. 🙂
  • Poslužite ih uz namaz ili dip po izboru.

 

 

Comments

comments

12 Comments

  • Fantastična ideja za namaz sa pečenom šargarepom i tahinijem! Nisam nikad pravila nešto slično, iako sam luda za krekerima i finim namazima… Jako zanimljivi krekeri, sasvim jednostavni, a sigurno ukusni! Zavidim ti na obroku! 🙂

    Odgovori
    • Hvala ti puno.
      Ja nisam ništa posebno očekivala od tih krekera jer su stvarno jednostavni i od svega par sastojaka. Međutim kako se tanko razvaljaju i zapeku postanu tako lijepo hrskavi, a kombinacija ova dva brašna je iznimno ukusna. Baš sam se iznenadila rezultatom. 🙂

      Odgovori
  • Ovo su odlični recepti, i danas ću probat napraviti krekere! zamijenit ću pirovo brašno nekim drugim 🙂

    Odgovori
    • Hvala ti puno na komentaru. Obavezno mi javi dojmove kad napraviš krekere s nekim drugim brašnom. Baš me zanima kakav će biti rezultat, ali sigurna sam da će biti super. 🙂

      Odgovori
  • Odlična vam je ideja za humus ili paštetu od mrkve. Deluje mi mnogo ukusno i već koliko danas ću je praviti.

    Odgovori
    • Hvala Cica, drago mi je vam se sviđa. Ako napravite paštetu obavezno javite dojmove. 🙂

      Odgovori
      • Draga Andrea, evo konačno da se javim sa komentarom. Namaz je fantastičan. Pravila sam ga više puta, ali svaki put na malo drugačiji način – oduševljena sam 🙂 Hvala, na ovako lepom receptu.
        Recept u mojoj izvedbi http://www.kuvarancije.com/pasteta-humus-od-sargarepe

      • Baš mi je jako drago da ti se recept sviđa, a tvoja izvedba izgleda prekrasno. 🙂
        Hvala ti na komentaru. 🙂

  • Fotke su ti cisto savrsenstvo! Opcinjena sam jos od kad sam videla na Fb 🙂
    Sargarepa humus zvuci mnogo dobro, ja imam bukmarkovano nesto slicno, ali mislim da idu i leblebije. Ovo mi je trenutno jako interesanto, posebno sto nemam leblebije pri ruci, a imam brdo sargarepe 🙂

    Odgovori
    • E pa kad dobijem kompliment od takve majstorice onda sam stvarno polaskana. Hvala puno draga moja. 🙂
      I ja sam viđala recepte s kombinacijom mrkve i slanutka ili čak bundeve i slanutka, ali i ja imam tonu mrkve doma, a ni zrna slanutka.
      Ovo je zapravo i puno jednostavnija verzija jer nema dugotrajnog namakanja i kuhanja tog slanutka.

      Odgovori
  • Krekeri genijalno izgledaju,baš mi se sviđaju.

    Odgovori

Odgovori