glavna jela, gljive, grah, lagana jela, veganska jela

Burgeri od crvenog graha i bukovača

 

Grah polpete

Ponekad mi se čini da je grah potpuno krivo shvaćena namirnica. Pa recite iskreno, nije li i vama prva asocijacija na grah nekakav stolitarski kotao i gomila gladnih vojnika/radnika/planinara s plastičnim tanjurima koji čekaju svoju porciju. Uz grah obavezna je i debela šnita bijelog kruha i pokoja masna kobasica i eto obroka od kojeg ćete ostatak dana biti loše društvo. 🙂

Mislim da zbog ovakvog doživljaja graha, a ovo ipak i je najuobičajenija slika u našim krajevima, većina ne smatra grah posebno dijetalnom i nadasve zdravom namirnicom. Upravo suprotno, većina ga smatra teškim, vrlo konkretnim jelom za hladne dan i naporan rad.
Ovakav image grah nosi potpuno nezasluženo, jer, iako možda onaj kotlić od nekoliko litara graha jeste teško jelo, takvo je zbog gomile špeka, kobasica i kojekakvih dodataka, a ne zbog jadnog graha.

Grah je iznimna namirnica, niske energetske vrijednosti a bogat hranjivim svojstvima. Odličan je izvor proteina, dijetetskih vlakana i vitamina.
Iako je porijeklom iz Južne Amerike raširen je po cijelom svijetu i mnoge nacionalne kuhinje diče se jelima upravo od graha. Uz tradicionalne recepte našeg područja dajte šansu i drugačijim jelima od graha. Njegova nježna, gotovo neutralna aroma odlično funkcionira u najraznolikijim kombinacijama pa čak i u nekim slatkim jelima. Kako je bogat izvor proteina, grah je odlična namirnica za one koji iz bilo kojeg razloga ne jedu hranu životinjskog podrijetla, a uz dobar odabir začina ne morate se pribojavati ni probavnih tegoba.

Ovi burgeri od crvenog bubrežastog graha će biti zanimljiv dodatak bilo kojem roštilju, a mislim da će se svidjeti svima. Jedino ne očekujte da ovo jelo ima okus mesa jer nema. Ovi burgeri nisu zamjena za meso niti to pokušavaju biti, oni su naprosto burgeri od graha i takvog su i okusa. 🙂

Grah polpete 2

 
Burgeri od crvenog graha i bukovača
Print
Sastojci
  1. 360 g crvenog bubrežastog graha iz konzerve (ocijeđenog)
  2. 100 g luka
  3. 250 g bukovača
  4. 1 režanj češnjaka
  5. 1 žličica kumina
  6. 1 peprenicino
  7. prstohvat bosiljka
  8. prstohvat peršina
  9. prstohvat timijana
  10. sol
  11. papar
  12. 2 žlice maslinovog ulja
Postupak
  1. Grah stavite u posudu pa ga izgnječite gnječilicom na krumpir.
  2. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, a bukovače očistite i narežite na male komade.
  3. Pirjajte luk na malo maslinovog ulja, a kad omekša dodajte mu češnjak, peperoncino i kumin te sve nastavite pirjati dok lijepo ne zamiriše.
  4. Dodajte bukovače i pirjajte dok ne ispari sva tekućina iz gljiva. Sada dodajte gnječeni grah, začinsko bilje te sol i papar po ukusu i dobro izmiješajte da se svi sastojci povežu. Maknite s vatre i malo ohladite smjesu.
  5. Grill tavu ili roštilj dobro zagrijte. Pomoću žlice grabite smjesu od graha pa je rukama oblikujte u burger.
  6. Pecite burgere na ugrijanoj grill tavi ili roštilju sa svake strane po par minuta. Budite oprezni prilikom okretanja jer ovi burgeri nisu kompaktni kao oni mesni. Poslužite uz salatu po izboru, pita kruh i tzatziki umak.
Cukar http://cukar.com.hr/
 
 
 

Comments

comments

23 Comments

  • meni je ovo super! zovi me na ručak kad sljedeci put bude na repertoaru (vidis kako am se pristojno sama pozvala) 🙂 imam zanimljiv plan za grah ovih dana, opet smo na istoj valnoj duljini 🙂

    Odgovori
  • Draga moja, za ručak nema problema, bar smo si blizu. :)Inače čini mi se da smo često na istoj valnoj duljini. 🙂

    Odgovori
  • E jesi u pravu,kada se kaze pasulj-grah ja odmah pomislim na vojnički…:)Ovo mi tako slasno izgleda,kao da su pljeskavice od mesa…:)rado bih i ja dosla na ručak..:)

    Odgovori
  • Odusevljena sam izgledom i sastavom… moram praviti! Fotke su ti carobne 🙂

    Odgovori
  • fotke su divne, i burgeri fantastični! 😀 Morati ću i ja probatti! :))

    Odgovori
  • Nice burgers, Andrea 🙂 Good idea, I’ll try it 🙂

    Odgovori
  • evo nesto za mene.:) probat cu napravit ovaj burger.igra svjetla na tvojim slikama me odusevljava.:)

    Odgovori
  • Andrea, from those burgers look delicious red beans. The photos are great. I like this recipe -greeting and a hug, Diana

    Odgovori
  • Nisam veliki ljubitelj graha, no ovo sto si napravila mi izgleda odlicno! Probala sam raznorazne varijacije “veggie” burgera i jako mi se svidjaju! Hvala na edukativnom postu!

    Odgovori
  • odlično! sejvat ću si odmah ovaj recept, grah volim, i želim ovo probati. ponekad skuham tonu graha, kao varivo, i ovo bi mogao napravit kad mi drugi dan ostane a da se ne baci. 🙂

    Odgovori
  • Ovo je kao stvoreno za mog muža. Već sam spominjala da on od svega najviše voli pasulj, i mogao bi da ga jede na 1001 način. Volim ga i ja, ali moram da se složim sa tobom da ga stvarno ne spremam baš nekako drugačije. Najviše onako klasično, da se jede kašikom.Sviđa mi se jako ovaj tvoj recept.

    Odgovori
  • Ne volim okus graha pa neću probati burgere u ovoj verziji, ali zanimljiva mi je ideja kombiniranja drugih namirnica u poznate oblike. Ja sam prije par dana radila burgere od mesa sa cous cousom i rižinim pahuljicama. Moja sestra je bila oduševljena…

    Odgovori
  • kod nas se tradicionalno grah sprema baš onako kako si ga ti opisala na početku posta… onda sam ja uvela vegetarijanski grah s mrkvicom, rajčicom, paprikom i ponekad malo ječma, s puno začinskog bilja i takav mi se puno više sviđa… i što je najvažnije, lagan je… a ovi burgeri su mi tako inventivni i privlačni da bi ih sad najradije išla raditi 🙂 i super mi izgledaju ovako rebrasti (ja nažalost nemam još tu grill tavu, ali ona mi je sljedeća na popisu za kupovinu) :))

    Odgovori
  • Ja tako volim grah, baš bi sad drmnula jedan tanjur! Burgeri izgledaju fenomenalno!!!

    Odgovori
  • Burgeri izgledaju fenomenalno. Dopada mi se kombinacija sa bukovačama.

    Odgovori
  • Nabijaš mi komplekse! :)Opako si se bacila na pametno hranjenje.Fenomenalno izgledaju, fotke su savršene i vjerojatno se po teku odmah shvati da nema mesa, ali kad ih ovako gledaš…..meseko, meseko. 🙂

    Odgovori
  • Slažem se sa svime što si napisala o grahu. Ja ga volim na sve načine, danas sam baš donijela za ručak grah salatu 🙂 . Burgeri su ti izvrsni , lijepo izgledaju a obzirom na sastojke okus mora biti odličan !!

    Odgovori
  • Odlicna ideja, odlicna!!! Obozavam sve vrste grahorica, ima samo jedan problemcic, a to je:’Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen!’…:)

    Odgovori
  • Bila sam uvijerena da sam ti ovo već prokomentirala. U glavnom burgeri izgledaju fenomenalno, a sudeći po sastojcima i okus je vjerojatno takav…

    Odgovori
  • ovo je tako dobra ideja i recept.. sjajno

    Odgovori
  • Grah je fenomenalna namirnica, dolazi u toliko različitih sorti i može se kombinirati sa toliko različitih namirnica da se mogu iskombinirati fantastična jela, bilo mesna, riblja, povrtna…A da ne govorimo koliko su grahorice zdrave.Ja trenutno u špajzi imam 5 vrsta graha…mislim da je to dovoljno za reći,:) Super brzi ručak, I like

    Odgovori
  • Jel bi se ovo moglo pripremiti dan prije, tj. peci dan poslije? 🙂

    Odgovori
    • Mislim da može. Nisam isprobala, ali ne vidim razlog zašto ne bi moglo. 🙂

      Odgovori

Odgovori