bulgur, glavna jela, orašasti plodovi i sjemenke, piletina, prilozi

Bulgur s marelicama i orašastim plodovima te piletina s grilla


Bulgur je relativno nova stvar u mojoj kuhinji. Kako sam ovisnik o ugljikohidratima i prije nego sam ga probala znala sam da će mi se svidjeti. Moj dragi je druga priča, on je ovisnik o proteinima, on preferira meso. Trebalo je malo eksperimentirati s bulgurom da se zadovolje oba ukusa, a pošto odlično funkcionira kao prilog mesu imala sam dobitnu kombinaciju.
Bulgur je inače prerađevina pšenice, odnosno on je kuhana, usitnjena te posušena pšenica. Zbog ovog postupka ne zahtjeva dugu termičku obradu. Bogat je prvenstveno ugljikohidratima ali sadrži i proteine te vrlo malo masnoća. Bolji je izvor ugljikohidrata od npr. riže, a zbog velikog udjela vlakana je dobar izbor i za dijetnu prehranu.


Učestalo se upotrebljava u kuhinjama Bliskog istoka i Turske. Može se spremati sam, kao prilog jelu ili kakav pilav. Odlična je zamjena za rižu i couscous.
Kako je bulgur uobičajen u arapskom svijetu htjela sam ga upotrijebiti u nekom arapskom receptu, međutim moj dragi nije baš lud za arapskom kuhinjom, njemu je, naime, hummus nešto najgore što je ikad jeo. Malo sam eksperimentirala i mislim da sam dobila ukusno, jednostavno i brzo jelo koje može zadovoljiti i tipično hrvatsko nepce. Kombinacija s piletinom na grillu i pita kruhom je bila dobitna.
Da bi jelu dala malo egzotičniji štih posegnula sam u vrećicu s mirisom Damaska u kojoj čuvam začine koje sam dobila iz Sirije.

SASTOJCI

za bulgur
150 g bulgura
250 ml vode
1 srednja glavica luka (oko 100 g)
70 g sušenih marelica
50 g badema
20 g pistacia
1 žličica maslaca
2 žlice sjeckanog lista peršina
maslinovo ulje
sol
papar
2 zelena kardamoma
1 žlica limunovog soka

za piletinu
500 g pilećih prsa
maslinovo ulje
sol
papar
1 žlica arapske mješavine sedam začina

pita kruh

POSTUPAK

  • Bademe na kratko uronite u kipuću vodu, izvadite ih te im odstranite kožicu.
  • Posušite ih te ih rasporedite po limu za pečenje i pecite ih u pećnici do zlatnosmeđe boje.
  • Sitno ih nasjeckajte.
  • Očišćene pistacie omotajte kuhinjskom krpom i dobro protrljajte da im odstranite kožicu, potom ih nasjeckajte.
  • Luk nasjeckajte te ga pirjajte na maslinov ulju dok ne omekša. Pirjajte ga dugo da baš dobro omekša.
  • Kardamom rastvorite i ostružite crne sjemenke te ih dodajte omekšalom luku.
  • Bulgur isperite pod mlazom hladne vode, ocijedite i dodajte ga luku.
  • Sve nastavite pirjati dok bulgur ne omekša. Zalijte ga vodom posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte u polupokrivenoj posudu oko 10 minuta ili dok voda ne ispari, a bulgur je kuhan.
  • Kuhanom bulguru dodajte sjeckane bademe i pistacie, umiješajte i nasjeckane suhe marelice te jednu žličicu maslaca. Naposljetku umiješajte limunov sok (po želji) i sjeckani peršin.

za meso

  • Pileća prsa, očistite od masnoća, operite ih te ih posušite na kuhinjskom ubrusu.
  • Filetirajte ih, namažite ih maslinovim uljem, solju i paprom.
  • Svaki komad dobro utrljajte i mješavinom sedam začina.
  • Meso ostavite barem sat vremena u frižideru da se okusi prožmu. Pecite ga na dobro ugrijanoj grill tavi ili roštilju.
  • Poslužite uz pita kruh i bulgur.

NAPOMENA
Arapsku mješavinu sedam začina sam dobila iz Sirije i sumnjam da se može nabaviti kod nas. Mješavina sadrži: mljeveni crni papar, mljevenu papriku, mljeveni kumin, mljeveni korijandar, klinčić, muškatni oraščić, cimet i kardamom pa ga možete pokušati i sami napraviti. Evo i link s receptom.
Recept za bulgur je dijelom preuzet s ove stranice.

17 Comments

  • Avatar

    Cekaj, je l’ ovaj pita hleb ostane tako napumpan? Kako izgleda unutra? Jako interesantno deluje, pekac je u planu za kupovinu, volela bih ovo da isprobam.Bulgur mi zvuci zanimljivo, meni je skroz nepoznat.

    Odgovori
  • Avatar

    Kruh izgleda savrseno!!! Prosto ne mogu vjerovati da se ovako nesto moze raditi u obicnoj rerni. Hvala na receptu!!!

    Odgovori
  • Avatar

    Za bulgur sam čula ali nit sam ga provala niti sam znala što je, tim viš mi je ovaj recept zanimljiviji. Di ga nabavljaš?baš bi volila probati:) A ovaj pita kruh izgleda odlično.:))

    Odgovori
  • Avatar

    @Maja ako ne staviš u plastičnu vrećicu dok je još topal ostane tako napuhan ali i otvrdne, onda bude hrkav kao mlinac. U vrećici on splasne, ali i dalje ostane malo napuhan i bude lijepo mekan. Unutra je šupalj pa je zgodan za neke sendviče kad se prereže. Također se može raditi i na tavi (tako radi moja prijateljica) onda se ne napuše toliko. Vidjela sam da ih ljudi rade na onim keramičkim pekačima jer se oni jako dobro ugriju ali ja ih pečem na običnom velikom limu od pećnice koji preokrenem i dobro ugrijem.@Melrose ja imam plinsku pećnicu pa ih pečem u donjem dijelu, ali mislim da ne bi trebalo biti problema ni s običnom, samo je treba dobro zagrijati.@Nlo bulgur kupujem u DM-u od Alnature, oko 15 kn 500 g.

    Odgovori
  • Avatar

    ne znam što mi se više sviđa od svega ovog 🙂 al ovaj pita kruh je genijalan! 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    i mene impresionira ova pita kruh, stvarno mi baš lijepo izgleda ovako napuhan

    Odgovori
  • Avatar

    ja bulghur jako volim. ima mi nekakav okus na orasaste plodove i to mi pase. vidis nisam ga dugo pripremala a ovaj tvoja slika mi budi tek. mogla bih ga izvaditi iz pantrya ovih dana…:)

    Odgovori
  • Avatar

    Pita kruh,je stvarno nesto savrseno,bulgur nikada nisam koristila i vec vidiom da ce mi se svideti.Tvoji recepti uvek imaju neki tvoj licni pecat,i jako mi se dopadaju!

    Odgovori
  • Avatar

    wow – izgleda fantasticno! bas po mom gustu! a i pita ti je savrsena. svaka cast!

    Odgovori
  • Avatar

    E ovo je prava klopa za mene :)Pite su ti fantastične, original!Prve pite koje sam jela su izgledale točno ovako, bile su male, sa laganom aromom cimeta…jela sam ih sa hummusom i tu se rodila ljubav prema arapskoj kuhinji 🙂 Bulgur ti isto izgleda divno i ne bih imala ništa protiv da mi ovo skuhaš kad dođem sljedeći put 😉

    Odgovori
  • Avatar

    Imam negdje recept gdje se bulgur kombinira s marelicama – ali nikako da dođe na red da ga isprobam. Ali zvuči odlično s pita kruhom:)

    Odgovori
  • Avatar

    njami! ovakvo nešto bih mogla isprobati, donijela sam odluku o zdravijoj prehrani (vidjet ćemo koliko će potrajati…) a što se macarons tiče, već neko vrijeme planiram isprobati jednu drugu tehniku, ali nikako da nađem vremena i prigodu za koju bi macarons bili prikladni. U svakom slučaju, javit ću ti rezultate jer mi ti padnes na pamet svaki put kad i macarons! 🙂

    Odgovori
  • Avatar

    odlično! sve mi se sviđa!, a a ovaj kruh je baš jakoo zanimljiv..morat ćemo probati..:))

    Odgovori
  • Avatar

    Ovo mi sve izgleda preukusno.Pita kruh se spremam vec neko vrijeme raditi, vidila sam jedan recept na coolinariki gdje covjek kaze da vruca voda cini “dzep”…supljinu u pita kruhu, al ja mislim da supljinu pravi vrela pecnica.Oprobat cu i tvoj, a i onaj drugi recept cisto da uvjerim sebe da je tako kako mislim :))

    Odgovori
  • Avatar

    @Monika i Nina hvala vam na komentarima.@Monsoon, mislim da sam upravo od tebe (jednom davno) i saznala za bulgur. 🙂 Drago mi je da ti slike bude tek, to im je i cilj. ;)@Vera, probaj bulgur stvarno je fin. Hvala ti na lijepim riječima.@Maninas, baš mi je drago da ti se sviđa, probaj ovo jelo stvarno se napravi za čas! :)@Blizanka, nema frke ovo mi je baš jednostavno za napravit, a za čudo se i Kreši sviđa. :)@Sanela, bulgur super funkcionira s marelicama. Svakako isprobaj i objavi i taj tvoj recept.@Ana-Marija, kažu da je ovo jako zdravo, a zbilja je ukusno pa probaj… Što se macarons-a tiče nekako sam sad odlučila pokušati isti recept ali ovaj put bez dodavanja boje (onako kako je Monika radila). I ja čekam neku prigodu u koju bi ih mogla uklopiti! :)@Marigold, drago mi je da ti se sviđa. :)@Branka, ja sam pita kruh otkrila u Grčkoj i od tada sam puno čitala i eksperimentirala s njim i o njemu. Svi se izvori slažu da i pećnica i tepsija moraju biti jako, jako vruče. Ne znam što bi se postiglo s vrelom vodom osim da se možda kvasac skuha?! 🙂 Ja uvijek u dizano tijesto stavljam mlaku vodu. Inače ne napušu mi se uvijek svi kruhovi, treba jako pazit na temperaturu pećnice i na debljinu pite odn. moraju se baš tanko razvaljati.

    Odgovori
  • Avatar

    Andrea, i ja mislim tako…malo sam se zacudila kada se reklo vuca voda i jos naglasilo da je to jako vazno….al, najvjerovatnije cu danas oprobati :))

    Odgovori
  • Avatar

    Ajde pa mi javi kako je ispalo! 🙂 Baš me jako zanima kakvi će biti rezultati. 🙂

    Odgovori

Odgovori

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.