glavna jela, lagana jela, limun, mrkva, riba, tikvice

Bakalar en papillote

 

Znam, znam zvuči pretenciozno ali zapravo se radi o vrlo banalnom receptu. Riječ je o ribi pečenoj u pergament papiru (papiru za pečenje). Ako je dobro zatvoren, papir se tokom pečenja napuše, a riba i povrće se kuha u vlastitom soku i pari. Rezultat je jelo savršeno nježne arome, a zdravo je da zdravije ne može biti. I ovo je, kao što ste vjerojatno iz naziva zaključili, još jedna od genijalnih ideja francuske kuhinje.
Za ovo jelo gotovo da vam i ne treba neka vještina, a izgleda jako efektno i 100% ćete impresionirati svakoga kome ovo poslužite.
Ako si želite još pojednostavniti život umjesto papira za pečenje ribu pecite u aluminijskoj foliji.
Ovog puta sam se odlučila za bakalar i to zaleđeni file ali možete koristiti ribu koju želite. Ovako možete pripremati i filet i cijelu ribu, kako vam je drago.

 

Filet bakalara sam relativno nedavno otkrila i odmah mi se svidio. Naime svima je poznato da je ova vrste ribe jako udomaćena u Dalmaciji. Iako potječe iz hladnih mora, bakalar je obavezni dio našeg blagdanskog stola, no tu se uvijek radi o sušenom bakalaru. Takav bakalar obožavam ali zbog dugotrajnog postupka pripreme i poprilično neugodnog mirisa izbjegavam ga pripremati.
Zaleđeni filet bakalara mi se stoga činio kao odlična alternativa, iako nije istog okusa kao onaj suhi i dalje je jako ukusan, a kad se ovako pripremi neugodnih mirisa nema. 🙂

SASTOJCI
600 g fileta bakalara
100 g mrkve
100 g tikvice
100 g poriluka
8 maslina
1 limun
2 režnja češnjaka
peršin
sol
papar
maslinovo ulje

POSTUPAK

  • Filete bakalara prvo otopite pa ih obrišite kuhinjskim ubrusom, posolite ih i popaprite te ih narežite na manje komade.
  • Povrće operite i narežite na tanke trakice.
  • Limun narežite na kriške.
  • Češnjak i peršin nasjeckajte.
  • Od papira za pečenje izrežite 4 kvadrata približne veličine 40 x 40 centimetara.
  • Na svaki kvadrat papira stavite po malo izmiješanog povrća.
  • Na povrće stavite pripremljenu ribu, pa je pokapajte maslinovim uljem i posipajte češnjakom i peršinom.
  • Na svaki komad ribe stavite po krišku, dvije limuna i po dvije masline.
  • Papir preklopite i dobro umotajte krajeve tako da hrana bude potpuno zatvorena.
  • Paketiće s ribom prebacite na veliku tepsiju.
  • Pećnicu zagrijete na 200 stupnjeva te pecite ribu 15 – 20 minuta.
  • Paketiće stavite na tanjur i odmah poslužite uz prilog po želji.

 

Comments

comments

18 Comments

  • Andreathis idea is excellent –very tasty fish.Greetings, Diana

    Odgovori
  • skroz naskroz fantasticno…

    Odgovori
  • Draga Andrea, taman pomislim da sam napravila plan šta ću sve napraviti sa tvog bloga (a plan je napravljen na samom početku) ti mi daš novu ideju. prvo onaj fantastični ragu, koji sam spremila, a sada i ovog bakalarčića. Šta mi to radiš? Sada vjerujem da ću umjesto jednog ipak kupiti dve pakiranja bakalar fileta jer je onaj u umaku sa bademima već na našem popisu i moji jedva čekaju da isprobaju.Za posebnost jela pečenih u pergament papiru znam, ništa bolje od hadžijskog ćevapa, komadića teletine koja se sa povrćem i začinima polagano peče i kuha u vlastitom saftu. Kada ponovo budeš u Sarajevu to ti jelo preporučujem, a u Zagrebu je restoran Sofra zaista vrhunski, autentična bosanska kuhinja u paketu sa autentičnom atmosferom (udaljih se ja od bakalara).Anyway, thanks za recept – ulazi na listu “to do”

    Odgovori
  • Mmm..skroz fino, zdravo i baš efektno ovako u papiru..Ribu volim na sve načine i bilo koju..obožavam! Već par dana i sama planiram jednu finu ribicu napraviti..imam već i plan kako i što.Stvarno odličan recept!

    Odgovori
  • Predivno! Obožavam ribu, kao i svi moji ukućani i često je na stolu. A najomiljenija je spremljena u al-foliji, nešto poput ove. Hvala na ideji, probam za vikend!

    Odgovori
  • ja i bakalar tek stvaramo vezu :)) tako da nisam baš stručnjak.ovo mi se jako sviđa kao način pripreme.fotke predivne

    Odgovori
  • Baš sam planirala losos ovak pripemit, a i ovo s bakalarom je odlična ideja!

    Odgovori
  • super mi je ideja, probala sam nešto slično, ali s folijom i s nekom drugom ribom, ne sjećam se više kojom 🙂 moram ovu isprobati jer izgleda prefino! 🙂

    Odgovori
  • Ostavljas bez teksta sto predivnim fotkama sto receptima….:)

    Odgovori
  • bakalar, odmah pomilim na sušenu varijantu koja mi se iskreno ne sviđa, ali kad vidim kako ovo dobro izgleda dođe mi da isprobam recept:)

    Odgovori
  • Odlicna ideja, ovo je bas fino i lagano :))

    Odgovori
  • fenomenalno! kad spremam ribu u pećnici uglavnom koristim ovu metodu pripremanja i uvijek se trži još 🙂 file bakalara nisam nikad probala ali vjerujem da je odličan…

    Odgovori
  • Fora fotke!Ode u Engleskoj je bakalar jako popularan, i to ne samo kao dio fish and chips! Nazalost, ima ga sve manje i manje, pa se traze alternative.Cesto kuham ribu na ovaj nacin, samo u foliji. Probaj losos ili lokardu sa soja sosom, djumbirom, lukom, svjezim papricicama te malo rizinog octa ako imas. Yum!

    Odgovori
  • jako mi se svidja recept i sigurno cu ga isprobati, nazalost ovaj mjesec vise ne stignem jer idem na put, ali neke recepte sa tvog bloga (koji cekaju da se natipkaju:)) i koje sam isprobala su me odusevili, tako da imam puno povjerenje:)i sigurno ce se jos puno puta raditi kod mene!

    Odgovori
  • Ovo je super! Skoro sam prvi put probala na taj nacin da spremim oslica, i bilo je stvarno super, socno, uh! Bakalara ne znam da li sam ikada probala :/

    Odgovori
  • savršeno!!! inače volim jako ribu pripremljenu na ovaj način, ali bakalar na ovaj način nikad nisam probala..:-) morati ću! :-))

    Odgovori
  • Hvala cure na komentarima, a posebno Cosmo na tako lijepim riječima i Maninas na uvijek konstruktivnom i korisnom komentaru.Drago mi je da vam se sviđa. 🙂

    Odgovori
  • Prelepe su ti ove slike!

    Odgovori

Odgovori